Photos alvéolage pizzas

par **aymeric** Mer 23 Sep 2020 - 11:10

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Message n°101

Re: Photos alvéolage pizzas

par aymeric Mer 23 Sep 2020 - 11:10

Merci les amis, effectivement Yann tout a une sygnification, j'ai tout le bras tatoué en polynésien avec une sgnification profonde.
Ce qui est bien dans une vie c'est qu'elle en contient plusieurs et écrire son histoire est intimement fort.

J'adore ces verres c'est une autre façon d'apprécier un petit moment convivial autour de pizzas.

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par **Tofade** Mer 23 Sep 2020 - 12:13

Tofade

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Message n°102

Re: Photos alvéolage pizzas

par Tofade Mer 23 Sep 2020 - 12:13

Bonjour à tous. Quand je vois vos alvéoles! Elles sont superbes!!!
Bon je me lance quand même lol!

Fichiers joints

64671538_2312204139038965_5898096064371621888_n - Copie.jpg: Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.; (437 Ko) Téléchargé 3 fois

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par **Sylvie14** Mer 23 Sep 2020 - 12:58

Sylvie14

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Message n°103

Re: Photos alvéolage pizzas

par Sylvie14 Mer 23 Sep 2020 - 12:58

Bonjour superbe c'est photos. Mais pour vous quelle est le meilleur moyen d'avoir un belle alveolage... Sylvie

par **Sylvie14** Mer 23 Sep 2020 - 13:01

Sylvie14

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Message n°104

Re: Photos alvéolage pizzas

par Sylvie14 Mer 23 Sep 2020 - 13:01

Ma participation Sylvie

Fichiers joints

Screenshot_20200923-130019_Gallery.jpg: Mon alveolage; Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.; (403 Ko) Téléchargé 3 fois

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par **aymeric** Mer 23 Sep 2020 - 13:45

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Message n°105

Re: Photos alvéolage pizzas

par aymeric Mer 23 Sep 2020 - 13:45

Sylvie, il n'y a pas de secret, juste des tests cohérents.
Tu dois tester et valider qu'une chose à la fois. Quand tu as obtenu le resultat souhaité, pousse encore un peu plus valide et passe à un autre test.
J'ai l'intime conviction que tu teste plusieurs choses à la fois ce qui te parasite tes résultats.
Si tu te focalises que sur 1 élément à la fois tu y arriveras sans aucun soucis.
Beaucoup de paramètres rentrent en compte pour un alvéolage léger, il n'y a pas de secret juste un bon compromis de plusieurs choses.

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par **Yannthai** Mer 23 Sep 2020 - 13:51

Yannthai

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Message n°106

Re: Photos alvéolage pizzas

par Yannthai Mer 23 Sep 2020 - 13:51

@aymeric a écrit:Merci les amis, effectivement Yann tout a une sygnification, j'ai tout le bras tatoué en polynésien avec une sgnification profonde.
Ce qui est bien dans une vie c'est qu'elle en contient plusieurs et écrire son histoire est intimement fort.

J'adore ces verres c'est une autre façon d'apprécier un petit moment convivial autour de pizzas.

Salut Aymeric,

sur ce coup là, tu as l'art et la manière de décrire la culture polynésienne telle que le connais et telle qu'elle est encrée dans ma vie car j'ai grandi en Polynésie. Les tatouages sont très important et ils racontent effectivement notre Histoire personnelle. ce que tu as écrit me fait infiniment plaisir Aymeric !!

Yann

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par **Yannthai** Mer 23 Sep 2020 - 13:56

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Message n°107

Re: Photos alvéolage pizzas

par Yannthai Mer 23 Sep 2020 - 13:56

Bonsoir Tofade,

vos corniches sont très bien, rien à redire....pardon, si........ j'ai l'impression qu'elle sont un peu pâles, mais c'est peut-être la photo !!!

Votre pizza parait bien appétissante !! Photos alvéolage pizzas - Page 5 540050258

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par **Yannthai** Mer 23 Sep 2020 - 13:58

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Message n°108

Re: Photos alvéolage pizzas

par Yannthai Mer 23 Sep 2020 - 13:58

Bonsoir Sylvie,

j'aime bien ta corniche, elle correspond à une taille qui me convient très bien !!! Photos alvéolage pizzas - Page 5 2598138387

Yann

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par **Sylvie14** Mer 23 Sep 2020 - 14:28

Sylvie14

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Message n°109

Re: Photos alvéolage pizzas

par Sylvie14 Mer 23 Sep 2020 - 14:28

Bonjour yannthai et Aymeric je ne cherche pas à avoir des gros alveolage. Je recherche plus le goût.... il m'arrive d'être surprise..... mais sans savoir pourquoi..... c'est pour cela que j'essaie de comprendre qu'elle facteur déclenche ou pas un alveolage..... Sylvie

par **Yannthai** Mer 23 Sep 2020 - 15:19

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Message n°110

Re: Photos alvéolage pizzas

par Yannthai Mer 23 Sep 2020 - 15:19

Bonsoir Sylvie,

le choc thermique des fours à haute T° fait la différence pour un alvéolage plus développé et tu conviendras que c'est logioque...........à 270/275° la corniche se développe moins rapidement qu'à 350 / 380° et du fait d'une température pas assez conséquente, la corniche commence à sécher avant d'avoir terminé de prendre du volume.

J'ai vu cette différence en cuissant dans un autre four et qui plus chaud, 320° directement sur une pierre (sans grille), j'ai vu la corniche se développer à vue d'oeil !!!

Ma pâte a très peu de goût, mais elle est vraiment très bonne lorsque la cuisson est bien maîtrisée.

Yann

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par **Sylvie14** Mer 23 Sep 2020 - 15:43

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Message n°111

Re: Photos alvéolage pizzas

par Sylvie14 Mer 23 Sep 2020 - 15:43

Bonjour yannthai c'est vrai que c'est impressionnant de voir la pâte réagir à de haute température.... après beaucoup réussies de beau alveolage avec des fours ménagers. Apparemment..... mais l'idéal sera toujours la haute température Sylvie

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par **Tofade** Jeu 24 Sep 2020 - 13:17

Tofade

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Message n°112

Re: Photos alvéolage pizzas

par Tofade Jeu 24 Sep 2020 - 13:17

@Yannthai a écrit:Bonsoir Tofade,

vos corniches sont très bien, rien à redire....pardon, si........ j'ai l'impression qu'elle sont un peu pâles, mais c'est peut-être la photo !!!

Votre pizza parait bien appétissante !!

Yann

Oui c'est vrai c'est une photo de nos début :) je refais une photo au plus vite ;)

Yannthai aime ce message

par **aymeric** Jeu 22 Oct 2020 - 7:17

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Message n°113

Re: Photos alvéolage pizzas

par aymeric Jeu 22 Oct 2020 - 7:17

Aller mes petites dernières de la semaine .

Photos alvéolage pizzas - Page 5 201022071250501423

Photos alvéolage pizzas - Page 5 201022071251692557

Photos alvéolage pizzas - Page 5 201022071056752116

Photos alvéolage pizzas - Page 5 201022071039554996

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par **simon36** Jeu 22 Oct 2020 - 8:57

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Message n°114

Re: Photos alvéolage pizzas

par simon36 Jeu 22 Oct 2020 - 8:57

Superbes tes pizzas Aymeric, elles ont vraiment beaucoup de style Photos alvéolage pizzas - Page 5 2598138387

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par **cobus** Jeu 22 Oct 2020 - 9:21

cobus

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Message n°115

Re: Photos alvéolage pizzas

par cobus Jeu 22 Oct 2020 - 9:21

Sympa ta pizza aymeric et l'alveolage whaou bravo Photos alvéolage pizzas - Page 5 2826180872

elle doir être légère cette corniche.

aymeric aime ce message

par **simon36** Jeu 22 Oct 2020 - 10:24

simon36

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Message n°116

Re: Photos alvéolage pizzas

par simon36 Jeu 22 Oct 2020 - 10:24

Pour le plaisir.... Photos alvéolage pizzas - Page 5 20201047

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par **aymeric** Jeu 22 Oct 2020 - 10:48

aymeric

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Message n°117

Re: Photos alvéolage pizzas

par aymeric Jeu 22 Oct 2020 - 10:48

Top, c'est des préparations halloween ?

par **simon36** Jeu 22 Oct 2020 - 11:38

simon36

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Message n°118

Re: Photos alvéolage pizzas

par simon36 Jeu 22 Oct 2020 - 11:38

Oui c'est la pizza que j'ai faite ce matin, c'est pour ça quelle a cette couleur.

Yannthai aime ce message

par **Yannthai** Ven 23 Oct 2020 - 2:10

Yannthai

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Message n°119

Re: Photos alvéolage pizzas

par Yannthai Ven 23 Oct 2020 - 2:10

Salut Aymeric et Simon,

vous assurez vraiment bien les gars, quel plaisir de voir les photos de vos réalisations !! Vous donnez vraiment l'envie aux membres amateurs et aussi certainement quelques pros de se dépasser pour arriver à une belle qualité d'alvéolages moelleux et croustillants.

Franchement, c'est que je j'apprécie sur le forum, on tend à tirer tout le monde vers le haut !

Yann

Dernière édition par Yannthai le Ven 23 Oct 2020 - 6:39, édité 1 fois

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par **Benmoto52** Ven 23 Oct 2020 - 6:14

Benmoto52

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Message n°120

Re: Photos alvéolage pizzas

par Benmoto52 Ven 23 Oct 2020 - 6:14

Magnifique ces alvéolages ! Et comme dit Yann, merci de nous régaler visuellement :D c'est vraiment stimulant

______________________________________
Benoit

par **aymeric** Mer 28 Oct 2020 - 6:23

aymeric

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Message n°121

Re: Photos alvéolage pizzas

par aymeric Mer 28 Oct 2020 - 6:23

Mes petites dernières
Photos alvéolage pizzas - Page 5 201028062056698664

Photos alvéolage pizzas - Page 5 201028062104700695

Photos alvéolage pizzas - Page 5 201028061916726717

Photos alvéolage pizzas - Page 5 201028061915803817

Photos alvéolage pizzas - Page 5 201028061857765046

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par **Fifi** Mer 28 Oct 2020 - 7:34

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Message n°122

Re: Photos alvéolage pizzas

par Fifi Mer 28 Oct 2020 - 7:34

Très joli pizza je suis du même avis que Yann c est cool de voir votre travail et votre plaisir de le partager

simon36 aime ce message

par **Thierry Graffagnino** Mer 28 Oct 2020 - 8:03

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Message n°123

Re: Photos alvéolage pizzas

par Thierry Graffagnino Mer 28 Oct 2020 - 8:03

Très sympa cette pizza, la mise en scène et la qualité des photos la met encore plus en valeur.

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par **Geoffreypizza** Mer 28 Oct 2020 - 8:22

Geoffreypizza

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Message n°124

Re: Photos alvéolage pizzas

par Geoffreypizza Mer 28 Oct 2020 - 8:22

Tes photos sont vraiment très jolies Aymeric, tes dernières pizzas....Elles tabassent!!! Super boulot, chapeau!

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-Geoffrey-

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par **Yannthai** Mer 28 Oct 2020 - 11:04

Yannthai

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Message n°125

Re: Photos alvéolage pizzas

par Yannthai Mer 28 Oct 2020 - 11:04

Salut Aymeric,

belles pizzas, alvéolage Aymerykien et comme le souligne Thierry très justement, belle mise en scène. La maitrise de ton protocole fait vraiment plaisir à voir Aymeric !!

Yann

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