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Lait de bufflone

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Kwit

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Message par Kwit Dim 26 Juil 2020 - 22:48

Bonjour à tous,

Certains d’entre vous font ils leur mozza eux même ? Ça peut être permettre d’avoir une mozza de qualité à moindre coût.

Savez vous où peut on acheter du lait de bufflone ?
Merci !
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Message par Christophe2A Dim 26 Juil 2020 - 23:29

Je ne saurais pas te dire où trouver cela mais j'ai vu des vidéos sur le sujet et échanger avec des personnes qui ont fait leurs mozzarella maison.
C'est long et fastidieux et le résultat n'était pas au rendez-vous... 
Je parle évidemment de personnes sérieuses et ne cherche certainement pas à te décourager  Lait de bufflone 210402359


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Message par Kwit Dim 26 Juil 2020 - 23:40

Ah d’accord j’ai vu des recettes et ça avait l’air accessible ... mais du coup tant pis je vais rester sur du classique alors !
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Message par Christophe2A Dim 26 Juil 2020 - 23:53

Je pense que si tu veux tester il faut le faire, c'est une expérience comme une autre et toutes expériences de ce genre sont bonnes !  Lait de bufflone 1899737550


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Message par Kwit Lun 27 Juil 2020 - 0:08

C’est vrai ! J’essayerai déjà avec de la mozzarella lait de vache pour voir ce que ça donne
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Message par Yannthai Lun 27 Juil 2020 - 2:29

Salut Kwit,

le lait de vache perd beaucoup trop d'eau à l'inverse du lait de bufflone. La conception de mozzarella demande beaucoup de sagesse et surtout de respecter certaines températures. J'avais vu une vidéo sur une famille très célèbre en Italie qui fabrique la mozza, c'est vraiment beau à voir.

Yann


Dernière édition par Yannthai le Lun 27 Juil 2020 - 11:18, édité 1 fois


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Message par Etienne Lun 27 Juil 2020 - 9:50

Ça part d'une belle idée mais au niveau professionnel c'est comme cultiver ses tomates pour faire sa sauce...Après si tu en a le temps, et pour ton plaisir perso tu peux essayer ,c'est toujours enrichissant de tenter des coups comme ça.

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