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Œuf pizza feu de bois

Mikymike
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Message par Mikymike Lun 20 Juil 2020 - 1:02

Bonjour les amis,
Quelqu’un peu m’éclairer sur la cuisson des œufs sur la garniture en cuisson feu de bois?
Des fois j’ai l’impression qui sont pas cuit au Max 🤔
Merci pour vos retour pour ceux qui ont l’expérience du bois 😁😉
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Kargol

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Message par Kargol Lun 20 Juil 2020 - 6:00

https://www.forumpizza.net/t2762-oeuf-sur-pizz?highlight=oeuf

Peut-être un début de réponse pour toi ici.

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Mikymike
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Message par Mikymike Lun 20 Juil 2020 - 11:16

Merci kargol.
Je me demandais si au feu de bois , la cuisson étant plus rapide , l’œuf avais moins le temps de cuire vu que cela dure moins longtemps ?
Dans la boîte ça cuit encore d’après vous ?
Sylvie14
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Message par Sylvie14 Lun 20 Juil 2020 - 11:20

Bonjour Mikymike .je le rajoute aux deux tiers de la cuisson et il sort coulant.... Sylvie
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Message par Mikymike Lun 20 Juil 2020 - 12:49

Merci Sylvie , tu la cuit combien de temps ta pizza ?
Moi 1m30 et je veux que le blanc soit bien cuit ...
C’est pour cela que je demande des avis des personnes cuisant à haute température
Sylvie14
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Message par Sylvie14 Lun 20 Juil 2020 - 13:07

@Mikymike a écrit:Merci Sylvie , tu la cuit combien de temps ta pizza ?
Moi 1m30 et je veux que le blanc soit bien cuit ...
C’est pour cela que je demande des avis des personnes cuisant à haute température
bonjour Mikymike pour la cuisson de la pizza je ne regarde pas vraiment je fais à l'œil... quand je peux accéder à un four à bois. Je le mets quelques temps après avoir enfourner peut être dans la dernière minute.... Sylvie
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Message par Mikymike Mer 22 Juil 2020 - 1:31

Ok merci Sylvie 😉
Yannthai
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Message par Yannthai Mer 22 Juil 2020 - 2:16

Salut Miky,

perso, je cuis 8 mn à 280/290 et j'avais mis l'oeuf environ 2.5mn, c'était nikel ! Au four à bois, je pense qu'en 20 secondes ce doit être pas mal !!!


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Message par Christophe2A Mer 22 Juil 2020 - 7:41

Entre 20 et 30 seconde ça me semble pas mal, je te dirais ça bientôt.


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Message par Geoffreypizza Mer 22 Juil 2020 - 9:31

Miky, si l'oeuf ne te semble pas assez cuit, tu peux enlever un peu de blanc avant de le mettre sur ta pizza ou prendre des oeufs d'un calibre inférieur. Tu devrais ainsi régler le problème.


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Message par Mikymike Mer 22 Juil 2020 - 9:37

Entre 20 et 30 il est cru les gars 😁
Merci à vous quand même 😉
Je pense que je vais en enlever un peu Geoffrey, ils sont déjà petits je trouve...
J’essayerais de plus l’étaler sur le millier pour qu’il soit moins épais 😉

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Message par Geoffreypizza Mer 22 Juil 2020 - 9:55

Sinon prends des oeufs de caille  Œuf pizza feu de bois  210402359


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Message par Mikymike Jeu 23 Juil 2020 - 1:49

😂😂😂 trop cher !!!
J’ai fait des essais en l’étalant mieux et c’est ok 😉

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Message par Yannthai Jeu 23 Juil 2020 - 3:45

J'ai vu la photo sur FB, elle est superbe celle avec l'oeuf !!!

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Message par Christophe2A Jeu 23 Juil 2020 - 7:12

@Mikymike a écrit:😂😂😂 trop cher !!!
J’ai fait des essais en l’étalant mieux et c’est ok 😉

Et du coup tu le cuit à combien et pendant combien de temps ?


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Message par Mikymike Jeu 23 Juil 2020 - 11:47

Merci Yann 😉
Christophe je dirais 410 voûte et 340 sole
Pendant 1m30 1m45

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