Vos pizzas en photos

Très appétissant

chris34790 a écrit:

Très belle pizza, soignée et pleine de fraîcheur.

chris34790 a écrit:

Elle donne envie de croquer dedans!!!

Très belle pizza mais peut être meilleur avec le basilic cuit au four

Merci, à ça pour le basilic, il me semble qu'il y a 2 écoles!
Moi je fais parti de ceux qui mettent après !!;-)

Non, il y en a trois... 

La première est la traditionnelle. Si les Napolitains mettent le basilic avant, c'est parce qu'il va infuser pendant la cuisson et parfumer toute la pizza. 
La seconde est choisie par ceux qui privilégient le visuel sur le goût.
La troisième, c'est la méthode Graffagnino, je mets le basilic avant cuisson pour la parfumer. A la sortie du four, à l'aide d'une pince je retire les feuilles de basilic noircies et rabougries par des feuilles fraiches. Ainsi je gagne sur tous les tableaux. 

Hahaha, Bonne idée.

Un vrai couteau suisse de la pizza ce Thierry 🤩

Bon, moi je suis de l'école Napolitaine s'ilvousplait.

Dudropt a écrit:Perso, j'utilise la quatrieme, feuilles de Basilic en cuisson et je remet des grandes feuilles par dessus aprés cuisson. 
C'est comme pour les anchois, je prefère les mettre avant cuisson, beaucoup plus de gout,mais je vais essayer un mix avant et aprés cuisson.
A ciao tutti.

Le soucis des anchois avant cuisson, c'est qu'en cuisson ils perdent tout leurs sels dans la sauce tomate. Je trouve bien meilleur en sortie de cuisson.

Voici une très léger( jambon champignon)

Belle mignardise.

Ah oui, très sympa. 

c’était très dur a étaler, mais très facile a enfourner ;)

Une petite de fin de service,  ça faisait longtemps. 
Tomates, roquette,speck, burratina, tomates séchées, parmesan et crème de balsamique,  elle marche très bien.

Très appétissant.

simon36 a écrit:Je mets toujours la pancetta en cuisson, elle me paraît difficile à manger avant...

??? Pourquoi serais elle difficile à manger sans cuisson ? 

Vous mangez jamais de raclette ? 

Très belle ta pizza Etienne, elle donne vraiment envie.
J'adore ce style de pizzas.

Merci les gars. Oui des fois, j'ai l'impression que la burrata a détrôné la Bufala dans l'esprit des gens...

Il faut savoir que la burrata est principalement produite pour la France, en Italie et surtout dans la région de Naples la mozzarella di buffala n'est pas prête de perdre son trône. Il faut dire aussi qu'il est assez compliqué de trouver une bonne mozzarella chez nous, parce que c'est bien connu du côté transalpin, après quelques heures de transport la mozzarella n'est plus du tout la même. Les Napolitains (qui exagèrent toujours) affirment même qu'après un simple transport à Rome (200 km) la mozzarella n'a plus le même goût. Je vais souvent à Naples et c'est vrai que tu te prends un sacré pied quand on te sert une mozzarella bien fraîche, la burrata peut aller se cacher. Sur cette photo, Sébastien et les autres ont adoré cette petite tomates/mozzarella.

Et sinon la vraie burrata a un petit goût acide ? Ou c’est une légende ?

Je n'ai jamais remarqué d'acidité, maintenant il y a tellement de variétés...

Et je suis complètement d'accord avec les Napolitains sur ce coup, une vraie mozzarella c'est quand même autre chose que la burrata.