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Message par aymeric Ven 13 Aoû 2021 - 11:16

Très appétissant 👌
chris34790 a écrit:Vos pizzas en photos - Page 21 Img_2023

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Message par Simon36 Ven 13 Aoû 2021 - 11:25

Très belle pizza, soignée et pleine de fraîcheur. Vos pizzas en photos - Page 21 2598138387

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Message par FredPhilippines Ven 13 Aoû 2021 - 11:47

chris34790 a écrit:Vos pizzas en photos - Page 21 Img_2023

Elle donne envie de croquer dedans!!! Vos pizzas en photos - Page 21 3732653180


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Message par Fifi Ven 13 Aoû 2021 - 12:47

Très belle pizza mais peut être meilleur avec le basilic cuit au four

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Message par chris34790 Ven 13 Aoû 2021 - 20:16

Merci, à ça pour le basilic, il me semble qu'il y a 2 écoles!
Moi je fais parti de ceux qui mettent après !!;-)
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Message par Thierry Graffagnino Ven 13 Aoû 2021 - 20:45

Non, il y en a trois...  Vos pizzas en photos - Page 21 2911407822

La première est la traditionnelle. Si les Napolitains mettent le basilic avant, c'est parce qu'il va infuser pendant la cuisson et parfumer toute la pizza. 
La seconde est choisie par ceux qui privilégient le visuel sur le goût.
La troisième, c'est la méthode Graffagnino, je mets le basilic avant cuisson pour la parfumer. A la sortie du four, à l'aide d'une pince je retire les feuilles de basilic noircies et rabougries par des feuilles fraiches. Ainsi je gagne sur tous les tableaux.  Vos pizzas en photos - Page 21 2422298661


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Message par Franck sanoi Sam 14 Aoû 2021 - 1:16

Hahaha, Bonne idée.
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Message par Fifi Sam 14 Aoû 2021 - 6:35

Un vrai couteau suisse de la pizza ce Thierry 😂🤩
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Message par Dudropt Dim 15 Aoû 2021 - 11:18

Perso, j'utilise la quatrieme, feuilles de Basilic en cuisson et je remet des grandes feuilles par dessus aprés cuisson. 
C'est comme pour les anchois, je prefère les mettre avant cuisson, beaucoup plus de gout,mais je vais essayer un mix avant et aprés cuisson.
A ciao tutti.
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Message par FredPhilippines Dim 15 Aoû 2021 - 12:06

Bon, moi je suis de l'école Napolitaine s'ilvousplait. Vos pizzas en photos - Page 21 4007069931 Vos pizzas en photos - Page 21 863161341


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Message par Invité Dim 15 Aoû 2021 - 15:38

Dudropt a écrit:Perso, j'utilise la quatrieme, feuilles de Basilic en cuisson et je remet des grandes feuilles par dessus aprés cuisson. 
C'est comme pour les anchois, je prefère les mettre avant cuisson, beaucoup plus de gout,mais je vais essayer un mix avant et aprés cuisson.
A ciao tutti.

Le soucis des anchois avant cuisson, c'est qu'en cuisson ils perdent tout leurs sels dans la sauce tomate. Je trouve bien meilleur en sortie de cuisson.
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Message par Master07 Ven 27 Aoû 2021 - 16:16

Voici une très léger( jambon champignon) Vos pizzas en photos - Page 21 4007069931
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Message par Simon36 Ven 27 Aoû 2021 - 16:23

Belle mignardise.

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Message par Thierry Graffagnino Ven 27 Aoû 2021 - 17:11

Ah oui, très sympa.  Vos pizzas en photos - Page 21 3732653180


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Message par Master07 Ven 27 Aoû 2021 - 18:06

c’était très dur a étaler, mais très facile a enfourner ;)
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Message par Etienne Mer 8 Sep 2021 - 21:00

Une petite de fin de service,  ça faisait longtemps. 
Tomates, roquette,speck, burratina, tomates séchées, parmesan et crème de balsamique,  elle marche très bien.
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Message par Dacrasy Mer 8 Sep 2021 - 21:02

Très appétissant.
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Message par Invité Jeu 9 Sep 2021 - 9:17

simon36 a écrit:Je mets toujours la pancetta en cuisson, elle me paraît difficile à manger avant...
??? Pourquoi serais elle difficile à manger sans cuisson ? 

Vous mangez jamais de raclette ?  Vos pizzas en photos - Page 21 2630278465
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Message par Simon36 Jeu 9 Sep 2021 - 13:21

Très belle ta pizza Etienne, elle donne vraiment envie.
J'adore ce style de pizzas.
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Message par Poseidon Jeu 9 Sep 2021 - 13:38

Très appétissante et bien garnie 😍😍😍 les pizzas avec de la burrata font un carton chez nous aussi
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Message par Etienne Jeu 9 Sep 2021 - 14:10

Merci les gars. Oui des fois, j'ai l'impression que la burrata a détrôné la Bufala dans l'esprit des gens...
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Message par Poseidon Jeu 9 Sep 2021 - 14:25

Etienne a écrit:Merci les gars. Oui des fois, j'ai l'impression que la burrata a détrôné la Bufala dans l'esprit des gens...
Je suis tout à fait d’accord avec toi
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Message par Thierry Graffagnino Jeu 9 Sep 2021 - 15:35

Il faut savoir que la burrata est principalement produite pour la France, en Italie et surtout dans la région de Naples la mozzarella di buffala n'est pas prête de perdre son trône. Il faut dire aussi qu'il est assez compliqué de trouver une bonne mozzarella chez nous, parce que c'est bien connu du côté transalpin, après quelques heures de transport la mozzarella n'est plus du tout la même. Les Napolitains (qui exagèrent toujours) affirment même qu'après un simple transport à Rome (200 km) la mozzarella n'a plus le même goût. Je vais souvent à Naples et c'est vrai que tu te prends un sacré pied quand on te sert une mozzarella bien fraîche, la burrata peut aller se cacher. Sur cette photo, Sébastien et les autres ont adoré cette petite tomates/mozzarella.
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Message par aymeric Sam 11 Sep 2021 - 21:19

Et sinon la vraie burrata a un petit goût acide ? Ou c’est une légende ?
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Message par Thierry Graffagnino Dim 12 Sep 2021 - 7:59

Je n'ai jamais remarqué d'acidité, maintenant il y a tellement de variétés...

Et je suis complètement d'accord avec les Napolitains sur ce coup, une vraie mozzarella c'est quand même autre chose que la burrata.


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