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Message par Denisfrance le Mar 7 Juil 2020 - 15:40

Me revoilà les amis ! 

Désolé mais j’ai été pas mal pris par mon travail d’où mon absence mais comme vous le savez cela ne dure jamais bien longtemps car je suis un vrai passionné et que j’ai des valeurs . 
Je ne vais pas disparaître du jour au lendemain sans prévenir ! LOL 

Je constate que tout le monde rigole et moi aussi car comme le dit Thierry nous sommes amis et nous nous respectons même si nous avons chacun nos méthodes de travail.


je tiens quand même à préciser que sur la photo postée , la maturation était contrôlée , il n’y avait pas d’excès de levure puisque à 3 gr , et une maturation de 5 jours .
j’avais une pâte digeste ,  une corniche avec   à la fois du croustillant et du moelleux ! 


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Message par jacquesm le Mar 7 Juil 2020 - 15:46

Tu nous manquais champion ! maître corniche en photo  - Page 3 540050258


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Message par Sylvie14 le Mar 7 Juil 2020 - 15:56

Bonjour Denisfrance 3gr aux kilos air maître corniche en photo  - Page 3 2630278465 heu non excusez moi erreur de débutante maître corniche en photo  - Page 3 540050258. Je voulez dire au kilos de farine maître corniche en photo  - Page 3 3732653180 Sylvie
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Message par Denisfrance le Mar 7 Juil 2020 - 18:08

@Sylvie14 a écrit:Bonjour Denisfrance 3gr aux kilos air maître corniche en photo  - Page 3 2630278465 heu non excusez moi erreur de débutante maître corniche en photo  - Page 3 540050258. Je voulez  dire au kilos de farine maître corniche en photo  - Page 3 3732653180 Sylvie
j’étais entre 2 et 3 gr par kilo de farine et non par air LOL


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Message par Sylvie14 le Mar 7 Juil 2020 - 18:13

@Denisfrance a écrit:
@Sylvie14 a écrit:Bonjour Denisfrance 3gr aux kilos air maître corniche en photo  - Page 3 2630278465 heu non excusez moi erreur de débutante maître corniche en photo  - Page 3 540050258. Je voulez  dire au kilos de farine maître corniche en photo  - Page 3 3732653180 Sylvie
j’étais entre 2 et 3 gr par kilo de farine et non par air LOL
merci Denisfrance en sèche ou fraîche le dosage levure stp
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Message par Thierry Graffagnino le Mar 7 Juil 2020 - 18:15

Sur celle que j'ai posté un peu plus haut, j'étais sur un empâtement classique, 1,5 gr de levure instantanée et j'ai fait ça à l'arrache à la sortie du froid.

Si je mets au point un protocole spécifique, Denis me dira surement que je ne manque pas d'air. maître corniche en photo  - Page 3 210402359


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Message par Sylvie14 le Mar 7 Juil 2020 - 18:31

@Thierry Graffagnino a écrit:Sur celle que j'ai posté un peu plus haut, j'étais sur un empâtement classique, 1,5 gr de levure instantanée et j'ai fait ça à l'arrache à la sortie du froid.

Si je mets au point un protocole spécifique, Denis me dira surement que je ne manque pas d'air. maître corniche en photo  - Page 3 210402359
bonjour Thierry donc Denisfrance et en levure fraîche à 3 gr ou en instantanées comme vous Sylvie
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Message par Thierry Graffagnino le Mar 7 Juil 2020 - 20:01

Je ne sais pas Sylvie et puis ça ne m'intéresse pas.  maître corniche en photo  - Page 3 319792608
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Message par drakni le Mar 7 Juil 2020 - 20:15

Tu t'es éclaté Thierry ! maître corniche en photo  - Page 3 2630278465 maître corniche en photo  - Page 3 2630278465


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Message par max41 le Mar 7 Juil 2020 - 20:17

Mdr magnifique 😂😂😂
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Message par jacquesm le Mar 7 Juil 2020 - 20:19

Mouais ! pour autant que je me souvienne de mon éducation religieuse, il manque Jésus et 1 apôtre ! maître corniche en photo  - Page 3 2630278465


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Message par Denisfrance le Mar 7 Juil 2020 - 20:19

LOL 

Pas mal Thierry ! j’ai le regard du guerrier lol


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Message par jacquesm le Mar 7 Juil 2020 - 20:39

@Denisfrance a écrit:LOL 

Pas mal Thierry ! j’ai le regard du guerrier lol

Le regard du tueur, oui ! maître corniche en photo  - Page 3 2473494383


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Message par Sylvie14 le Mar 7 Juil 2020 - 20:40

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Message par simon36 le Mar 7 Juil 2020 - 20:53

Excellent  maître corniche en photo  - Page 3 2630278465 maître corniche en photo  - Page 3 2630278465
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Message par Denisfrance le Mar 7 Juil 2020 - 21:49

@jacquesm a écrit:
@Denisfrance a écrit:LOL 

Pas mal Thierry ! j’ai le regard du guerrier lol

Le regard du tueur, oui ! maître corniche en photo  - Page 3 2473494383

je n’ai pas osé le dire ! 

 je peux être très très gentil mais si l’on me cherche avec les bouées attention ⚠ LOL  je me transforme avec le regard du tueur !!!


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Message par Mikymike le Mer 8 Juil 2020 - 0:05

Moi je fait style j’ai rien entendue 😅
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Message par Yannthai le Mer 8 Juil 2020 - 1:54

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Message par FredPhilippines le Mer 8 Juil 2020 - 8:31

Bonjour Denis,
Vu qu'on est là pour rigoler maître corniche en photo  - Page 3 2630278465 , je poste à mon tour une photo. Moins belle que la tienne mais dans le même esprit. A mon tour, je tends le baton pour me faire battre. maître corniche en photo  - Page 3 3892630395
Ce matin pétrie au lieu de faire un bébé pâton de 48g enfin dé boulage j'ai fais un paton de 273g au lieu des 225g habituels. J'ai laissé pousser à TA.  maître corniche en photo  - Page 3 4143162813 0.3% de levure. J'en ai profité pour tester une base crème pour du fromage. Intéressant.

Bien à toi Maître corniche.
Fred
PS: Thierry: Excellente cette photo du stage. Merci!
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Message par RPAM59 le Mer 8 Juil 2020 - 9:02

maître corniche en photo  - Page 3 2630278465 Excellente cette photo !


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Message par drakni le Mer 8 Juil 2020 - 9:37

Padawan Fred, ta mission est accomplie ! Tu vas pouvoir rejoindre l'Ordre de la Bouée Céleste !


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Message par Sylvie14 le Mer 8 Juil 2020 - 9:58

Bonjour aux suivants-Rire aux larme maître corniche en photo  - Page 3 2630278465
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Message par Fifi le Mer 8 Juil 2020 - 10:38

Denis tu nous a bien fait rire avec tes corniche mais on sent très bien ta passion de la pizza 🍕 et ta rigueur . 


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Message par Sylvie14 le Mer 8 Juil 2020 - 16:19

Bonjour moi aussi je veux participer aux grand jeux de la pizza bouée maître corniche en photo  - Page 3 2630278465 même si je suis amateur maître corniche en photo  - Page 3 540050258 Sylvie lol
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Message par Denisfrance le Mer 8 Juil 2020 - 17:58

@ Fifi : bien sûr que je suis passionné et encore pour de longues années ! 

@ Sylvie : si les femmes s’y mettent également ha ha ha LOL 


@ Fred : bien sûr que l’on est là également pour rigoler ! c’est important de rire et de se détendre surtout après une longue journée de travail


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