Echelle à pizzas

Hello !

Lors du stage et sur certaines photos de Simon notamment, j'ai pu apercevoir des échelles à pizzas, sur lesquelles reposaient des pizzas sur grille (ou des teglia).

Je me demandais quel était l'intérêt de ce matériel ? Un refroidissement sur grille pour faciliter le ressuage et gagner de la place avant de mettre les pizzas en carton pour les distributeurs par exemple ?

Dans l'optique de faire de l'événementiel, je me dis que ça peut être pratique pour préparer des pizzas en avance à emmener en cartons sur le lieu de l'événement en vue d'une réchauffe ultérieure (un peu le principe du distributeur en somme).

J'ai bon ? Y a-t-il autre chose que j'aurais manqué ?

Merci !

Salut les amis, 

Bonne technique. 

j'ai une petite question, le faite de les faires réchauffées ne les sèches pas trop ? 
Ou peut être que tu en tiens compte en faisant une pré cuisson plutôt qu'une cuisson complète

Merci pour tes retours Simon !
Je pense que je vais investir là dedans !

15€ sur leboncoin ou 70€ neuf chez Metro, ça fait un écart quand même :p

Merci Simon d'avoir expliqué ta technique.
Je pense que je ferais ça aussi 

Il y a quand même une différence entre des échelles pro sur roulettes et ces Racks à pizza. Pour ma part , je choisi toujours le top en équipement sur la durée on est gagnants.
A ciao tutti

Merci pour les liens Simon :)

Jean-François, je suis d'accord sur le fond, mais les écarts de prix sont énormes. Une échelle de patissier sur roulettes, faut compter au moins 200€. Si on cumule tout ça fait quand même des écarts d'investissement de plusieurs milliers d'euros au final. Dans mon cas je ne peux pas me le permettre. Quand on a le budget ok, mais je n'ai pas envie de vivre à crédit, surtout dans une période incertaine comme aujourd'hui.

Bonjour, perso j'ai celle de métro à 70 € et une que ne je n'avais payé moins que la moitié, du même genre que celle de Simon, sauf que celle-ci ma durer à peine un an (c'est tordu avec le poids des 15 pizzas ... et a fini par casser) et celle à 70 € je l'ai toujours !




Le pas cher coûte toujours trop cher, pensez professionnelle quand on achète du matériel, donc là tu as 3 choix :

- celle à 22.90 € qui vont durer un temps limité dans le temps donc réinvestissement donc perte d'argent sur le long terme.

- celle à 70 € qui va durer des années et pour finir celle à 200 € qui va durer tous une vie.

Après tu peux trouver celle à 70 ou 200 € d'occasion en très bon état qui vont durer des années aussi.

Voilà mon opinion

Merci pour les renseignements, c'est toujours intéressant de connaître différentes méthodes de travail.

@simon36 a écrit:Pas mal la promo Gimetal 

J'avoue qu'elle est intéressante, merci Greg pour le lien

Intéressant Vui, mais y a du délai de livraison, pour moi ça risque d'être juste ! Mais ça a l'air solide...

Oui elle a l’air pas mal l’échelle que tu met Greg ...
C’est pour quand ta prestation William ?

Début août, en théorie ça passe, mais je me méfie de la théorie sur les livraisons