Les progrès de Yannthaï

Bonjour Thierry,

il n'y avait aucun croûtage, la différence de couleur est entre la partie qui était sur la table et celle à l'air qui était finement plus sèche, mais sans formation de croûtes.

Les possibilités sont tellement infinies que j'aurai du débuter le métier tout jeune !!!

Merci Thierry

Yann

Salut Jacob,

Il me reste un pâton à passer de la première pétrie de janvier et ensuite, ce sera celle-ci, à moins que je fasse deux pizzas !!!!!  

De toute manière, je ferai un retour !

Merci Jacob

Yann

Bonjour les copains,

désolé de mon absence depuis le début de l'année, plus de 10 jours, mais j'ai fort à faire à la maison avec des travaux qui vont prendre du temps car je travaille tout seul, c'est un choix pour économiser car je ne sais pas quand nous allons revenir à la normal. J'ai pour le moment reculé les débuts de l'activité de la société volontairement afin de me consacrer sérieusement à mes travaux.

Mais pour ce midi, pour ma petite famille, j'ai réalisé 2 pizzas en prenant le temps de bien faire.

La hawaïenne revisitée, sauce tomate, mozzarella, un œuf de poule en omelette, larges mais fines portions d'ananas, puis saucisses HD fumées, surimi et en dernier du jambon en petits dés, sans oublier de l'origan.

Une pizza de la mer, mozzarella,  crème épaisse + un œuf de canne+noix de muscade +curry jaune (pour l'appareil) saumon frais, crevette, poisson à chair blanche, origan.

Pâte au paprika et origan de 9 jours.

Voilà les copains !!

Yann

Joli réalisation et joli mise en scène avec ta princesse

Merci beaucoup Fifi,

notre fille, Sofia, adore être au labo et est une vrais gourmande lorsqu'il s'agit de pizza !!! Elle s'est avalée 4 parts !!

Yann

Super boulot Yann, la cuisine est un vrai moment de plaisir et de partage, c'est ce qui fait que nous sommes autant passionnés. Belle journée à toi et ta petite famille.

Merci Simon,

J'étais tellement content de lâcher la pelle et la pioche pour me retrouver enfin au labo, je ne l'avais pas ouvert depuis plusieurs jours !!

Merci Simon

Yann

Bon courage pour tes travaux Yann, une petite pause pizza fait du bien à tout le monde apparemment

Tes pizzas sont magnifiques Yann, plus rien à voir avec tes débuts, on sent réellement maintenant de la maitrise, bravo. La grosse faiblesse que j'avais remarqué il y a quelques mois concernant la garniture a totalement disparu. 

Je pense sérieusement que tu devrais penser à développer la vente de tes pizzas. 

Salut Yann,

très belles pizzas !

En effet, que de progrès depuis tes débuts ! c'est impressionnant, bravo.

En voyant la pizza de la mer et les petites crevettes qui doivent coûter moins cher que les cacahuètes là bas, as tu essayé de les poêler puis de les déglacer au curry et à la crème fraiche ? Une tuerie. 

Salut Fab,

La pause pizza et charcuterie, je n'ai pas le choix car j'ai des travaux très prenant en terme de temps., Je prépare tout seul le terrain pour les futurs ouvriers qui seront chargées de faire le ferraillage et le béton. Et comme je veux que cela soit fait de manière réfléchie, propre et solide et bien, je bosse tout seul, au moins, je n'ai pas à me tirer les cheveux pour l'approximation du boulot.

Super moment que de retrouver le chemin du labo !!!!!!!!!!!!! cela me manquait depuis plusieurs jours !!!

Merci Fab !!

Yann

Super Yann, c'est vrai que la pelle à pizza est quand même moins lourde que la pelle et la pioche de chantier ! Bien belles pizzas qui ont dû régaler toute la famille !
Bon courage pour tes travaux.

Salut Jacques,

non, je n'ai jamais essayé car l'idée ne m'est jamais venue, alors qu'à Tahiti, je me faisais de temps en temps des crevettes flambées !!!
Par contre, une fois, je les ai laisser mariner 24h00 avec de l'huile d'olives et des condiments, puis les ai poêlé, c'était vraiment délicieux.

J'ai décidé de faire 2 pizzas sur un coup de tête ce matin car ma fille et ma femme m'en parlaient depuis une paire de jours. Cela me donne un jour off et je reprends les travaux demain !!

Content de voir que tu vas mieux Jacques !!

Yann

@Etienne a écrit:Super Yann, c'est vrai que la pelle à pizza est quand même moins lourde que la pelle et la pioche de chantier ! Bien belles pizzas qui ont dû régaler toute la famille !
Bon courage pour tes travaux.

salut Etienne,

, tu fais bien de l'écrire, hier soir je n'avais plus d'épaule, même soulever le bras droit demandait des efforts !!!

Mes deux Amours étaient vraiment heureuses, ma petite a mangé 4 parts pour adultes et elle vient de reprendre une cinquième part....3h30 plus tard !!!

le courage ne manque pas, je retrouve même une bonne forme physique après 2 ou 3 jours douloureux, comme je dis à ma femme, travailler, c'est rester en bonne santé !!

Merci Etienne

Yann

J'avais fait une fausse manip et mis ma réponse dans ton post....désolé Thierry !!

Bonjour Thierry,

Merci beaucoup pour les compliments. J'essaie affectivement d'améliorer mes finitions, mais je manque de pas mal de choses et je ne me vois pas mettre des feuilles de salade à la place de la roquette. Je fais tellement peu de pizzas qu'il m'est impossible d'acheter certains produits périssables, c'est dommage.

Nous ferons de la pub pour nos pizzas lorsque nous allons redémarré la société, avec de nouvelle pizzas plus élaborées.



Merci Thierry

Yann

Magnifique Yann
La pizza omelette a l’air terrible !!!
Je pense aussi que tu devrais y penser à vendre tes pizzas

Salut Yann,
Belles ces pizzas. 
Bien entendu, je rejoins les copains pour dire qu'elles méritent d'être commercialisées !!
Content de lire que c'est ton projet.
Courage pour les travaux. Bien que tu vois ça comme d'autres tentent d'aller à la salle de sport !
Bien le bonjour à la petite famille.
Amicalement.
Fred

Bonjour yannthai superbe c'est pizza... elle me paraisse bien appétissante 

Bonjour Yann, tes pizzas sont vraiment appétissantes, surtout celle au poisson !

Bravo Yann très beaux produits, j’espère arriver à ce résultat prochainement

@max41 a écrit:Magnifique Yann
La pizza omelette a l’air terrible !!!
Je pense aussi que tu devrais y penser à vendre tes pizzas

Salut Max,

merci beaucoup !!!!  je vends en petites quantités et si je voulais développer, je devrais prendre un commerce en ville, ce qui m'enlèverait ma liberté..et j'y tiens beaucoup. La charcuterie est un bon moyen pour moi car je peux faire des envois à travers tout le pays.

je veux absolument garder cette passion de la pizza qui fait tellement plaisir à mes clients et mon entourage !!

Merci !!

yann

@Poseidon a écrit:Superbes ces 2 pizzas Yann .
Je rejoins les autres avis : tes pizzas mériteraient d'être vendues !!!! 

Bravo 
ps: pour la verdure, pourquoi pas un peu de pak choi

Salut Joris,

le pak choï peut être une alternative à condition de les prendre prendre jeune pour que les feuilles ne soie,nt pas trop épaisse !!!

Comme je l'écrivais à Max41, je veux garder la pizza comme une passion et la charcuterie pour avoir des revenus !!

Merci Joris !!

yann