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Salut Jacques, les encornets tu les cuisines avant et tu les disposes après cuisson de la pizza ?
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Simon36- Modérateur
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Points : 5024
Date d'inscription : 19/04/2020
Invité- Invité
simon36 a écrit:Salut Jacques, les encornets tu les cuisines avant et tu les disposes après cuisson de la pizza ?
Oui je les cuisine avant et je les disposent avant cuisson.
Pour être moelleux, les encornets doivent soit cuire longtemps soit très vite.
Dans mon cas, ils sont en sauce donc nécessitent une cuisson assez longue pour avoir un maximum de goût.
Poseidon- Modérateur
- Messages : 3799
Points : 3854
Date d'inscription : 17/05/2020
Le réchauffage des encornets au four ne les rendent pas trop caoutchouceux ???
Invité- Invité
Poseidon a écrit:Le réchauffage des encornets au four ne les rendent pas trop caoutchouceux ???
Non, ils restent fondants.
feta-mozza- Membre Actif
- Messages : 7
Points : 9
Date d'inscription : 09/03/2021
Bonjour Jacques,jacquesm a écrit:feta-mozza a écrit:Bonjour à tous ! pizza au poisson, assez original ! j'ai déjà mangé de la pizza au thon mais je n'en suis pas fan. La pizz au saumon fumé, à la rigueur, mais là c'est quel type de poisson ? après j'avais pensé à une pizz calamars et dos de cabillaud, vous en pensez quoi ?
Bonjour,
il s'agit de lamelles d'encornets cuisinés.
Des lamelles d'encornet ? vous les faites cuire dans un premier temps ou à même la pizza lors de la cuisson ?
feta-mozza- Membre Actif
- Messages : 7
Points : 9
Date d'inscription : 09/03/2021
Désolé je viens de lire la suite ^^
Mais vous les cuisinez avec une sauce ou avec juste un filet d'huile d'olive ? ça m'intrigue ^^
Mais vous les cuisinez avec une sauce ou avec juste un filet d'huile d'olive ? ça m'intrigue ^^
Invité- Invité
feta-mozza a écrit:Désolé je viens de lire la suite ^^
Mais vous les cuisinez avec une sauce ou avec juste un filet d'huile d'olive ? ça m'intrigue ^^
Ils sont d'abord sautés à l'huile d'olive, puis j'ajoute l'ail, le persil, le paprika, de la sauce tomate, des tomates confites, du concentré de tomate, du poivre..., je laisse réduire un peu et hop !
En sortie de four, un peu de persil frais pour la couleur.
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