L'Atelier de la Pizza

Fab38 a écrit:Super Jacques, une petite question, tu cuis dans quel four et à quelle température ? Merci :Ssourirej:

Salut Fab38, tu sais bien, un Moretti électrique :Srit: :Ssourirej:

Thierry Graffagnino a écrit:Très joli travail, bien ronde, pile, poil à la taille du carton, des bordures juste comme il faut et une recette qui semble bien appétissante. :Shuma:

Merci Thierry, honnêtement, j'espère faire mieux très rapidement. :Ssourirej:

Hier, samedi, belle soirée ( à notre niveau ) avec 55 pizzas, toutes sorties à l'heure.
Nous nous améliorons tous les jours dans tous les domaines :Spoucea:

Chouette résultat, surtout en respectant les horaires. Vous allez progresser de jour en jour, l'important étant de conserver les clients habitués à l'ancienne propriétaire et très vite, par votre savoir-faire et votre bosse du commerce vous franchirez un cap, celui d'imposer votre style et votre niveau de qualité élevé. Vous devriez alors attirer de nouveaux clients et faire exploser les compteurs.

Salut Jacques,
C'est une belle aventure dans laquelle tu te lances avec ton fils. Je vois que vous êtes déjà bien partis.
Je vous souhaite une belle réussite et n'oublie pas de poster quelques photos.
Bien à toi.
Fred

Très belle aventure en perspective Jacques et les débuts sont apparemment très prometteurs.
Je te souhaite bon courage, une belle réussite et de passer d'excellents moments entre père et fils autour de cette belle passion!

Un début bien prometteur, bravo :Ssourirej:

Merci les amis, on va s'accrocher ! :Spoucea:

Bonsoir Jacques,


comment ai-je pu passer à côté de ce post ???????  Toutes mes félicitations Jacques, ainsi qu'à ton fiston !!!! Je sais bien que tu le fais pour ton fils, mais remettre le pieds à l'étrier à 62 ans, c'est un beau challenge que ne supporteraient pas tous les parents. Je ne vais pas reprendre ce qu'a dit Thierry à propos de ta pizza...il a tout dit !!!

A l'occasion, si tu peux mettre une paire de photos des lieux et du labo, ce serait bien sympa...une fois la vaisselle faite bien sûr !!! :Ssourirej:

Je vous souhaite une belle réussite mon cher Jacques, toute la richesse que tu as acquise dans ce métier va vous être bien précieuse !!!!

Yann

jacquesm a écrit:Merci à tous encore une fois.

La 2ème soirée c'est bien passée aussi, moins de stress forcément.
Il faut mémoriser les recettes ( 25 pizzas ) pour gagner en temps et en aisance, mais ça vient.

J'ai quand même pris le temps de faire une petite ( toute petite ) photo en fin de service, mais manque de lumière et du coup, un peu floue.
Je ferais mieux la prochaine fois O) 

Très belle pizza qui donne envie Jacques même si la photo est un peu flou. 

Je ne me fais pas de soucis , vous allez gérer à merveille avec ton fils même si c’est normal qu’il y a toujours des réglages sur une ouverture

jacquesm a écrit:Hier, samedi, belle soirée ( à notre niveau ) avec 55 pizzas, toutes sorties à l'heure.
Nous nous améliorons tous les jours dans tous les domaines :Spoucea:

Bravo ça commence fort et déjà une bonne organisation car toutes les sorties à l’heure

Bonjour les amis,

je n'ai pas trop donné de nouvelles jusqu'à présent car un peu dans le jus, pour la bonne cause.
Le travail se passe bien, même très bien ; les clients sont réceptifs et les retours sont très bons.
Dès que j'ai un peu plus de temps, je vous fait quelques photos de la boutique , en attendant, voici quelques exemples :





A bientôt,

Salut Jacques,

Mais........tu sais faire des pizzas   et de bien belles pizzas !!!!!! Super content de voir une petite partie de votre travail en famille !!

Elles ont l'air carrément , la présentation est vraiment soignée !

Bonne continuation Jacques et merci !

Yann

Salut Yann,
merci pour ton commentaire.
Il est vrai que je n'ai pas ouvert de fil " les progrès de Jacques ", mais j'aurai certainement dû ! On peut toujours s'améliorer... :Une pizza !:

Oui, très belles pizzas, la pâte semble excellente et le visuel des garnitures est très sympa.   

Je mettrais juste davantage de tomates cerise sur la première.

Merci Thierry,
je prends bonne note de ta suggestion et j'en ferai part à l'apprenti.

Miam Miam !! Elles sont appétissantes tes pizzas Jacques !! 

Trojanito a écrit:Miam Miam !! Elles sont appétissantes tes pizzas Jacques !! 

Merci Anthony

Super tes pizzas Jacques c est normal d avoir de bon retour elles ont l air super bonne autant que belle

Yes très joli boulot Jacques, c'est ma foi bien appétissant tout ça ;)

Bonjour Jaques et bonjour a tous, 

Très belles pizzas, formes régulière, belle cuisson, la garniture est généreuse et sincèrement elles donnent envie.

En plus tu fais ça avec le fiston donc c'est super.

Tu dois avoir un bon retour client non ?

Christophe

Superbes Jacques !
Vous faites du bon boulot !
Vos clients doivent être contents
C’est combien en diamètre ?

Merci à tous,
oui, les retours sont très bons, mais nous essayons toujours d'être encore plus réguliers et plus attractifs.
J'inculque à mon fils le précepte de Thierry : si tu ne veux pas que la concurrence te gène, il faut être le meilleur ! On s'y emploie activement.  

Les dernières photos sont de 2 pizzas en diamètre 26 cm.

De bien belles pizzas Jacques, ici ça marche plutôt fort la pizza salade même à emporter (crème de poivrons, mozzarella, roquette, tomates séchées, mozzarella di bufala, huile d'olive au basilic, Parmigiano Reggiano rapé et crème de vinaigre balsamique).

Nickel
Geoffrey tu la fait comment ta crème de poivron, ça me branche bien