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Message par jacquesm le Jeu 16 Avr 2020 - 14:51

Hier, ma brioche énigmatique était trop chaude pour supporter la coupe https://www.forumpizza.net/t3115-cuisine-du-monde#60080
et aujourd'hui, je me suis empressé de faire une photo avant qu'il n'y en ai plus :Scpasposs: 
Cette brioche mystère a donc été réalisée avec de la farine Roma.
Le goût est fantastique :Spoucea: 

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Dernière édition par jacquesm le Jeu 16 Avr 2020 - 17:31, édité 1 fois


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Message par Thierry Graffagnino le Jeu 16 Avr 2020 - 16:43

Quelle beauté !  :Shuma:


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Message par Fab38 le Jeu 16 Avr 2020 - 16:48

Elle donne vraiment envie, bravo jacques :Ssourirej:
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Message par jacquesm le Jeu 16 Avr 2020 - 17:11

@Thierry Graffagnino a écrit:Quelle beauté !  :Shuma:

Merci Thierry. :Spoucea:


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Message par jacquesm le Jeu 16 Avr 2020 - 17:12

@Fab38 a écrit:Elle donne vraiment envie, bravo jacques :Ssourirej:

Merci Fab38 :Spoucea:


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Message par Rémi13 le Jeu 16 Avr 2020 - 17:29

miam miam 👍👍
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Message par Jlflor2 le Jeu 16 Avr 2020 - 17:45

bravo pour cette brioche, elle a l air délicieuse :Spoucea:


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Message par jacquesm le Jeu 16 Avr 2020 - 17:58

@Jlflor2 a écrit:bravo pour cette brioche, elle a l air délicieuse :Spoucea:

Merci Rémy13, merci Jeau-Louis,
elle l'était, en effet :Srit: :Ssourirej:


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Message par Denisfrance le Jeu 16 Avr 2020 - 20:12

Bravo Jacques trop fort !


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Message par jacquesm le Jeu 16 Avr 2020 - 20:26

@Denisfrance a écrit:Bravo Jacques trop fort !

Merci Denis :Ssourirej: 

Jamais trop ! :Spoucea: :Srit:


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Message par Jcs le Ven 17 Avr 2020 - 0:16

@jacquesm a écrit:
@Denisfrance a écrit:Bravo Jacques trop fort !

Merci Denis :Ssourirej: 

Jamais trop ! :Spoucea: :Srit:

c'est de la mouna ? elle sont bien belles


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Message par jacquesm le Ven 17 Avr 2020 - 8:23

@Jcs a écrit:
@jacquesm a écrit:
@Denisfrance a écrit:Bravo Jacques trop fort !

Merci Denis :Ssourirej: 

Jamais trop ! :Spoucea: :Srit:

c'est de la mouna ? elle sont bien belles

Bravo Jean, c'est bien ça, mouna ou mona selon les habitudes.
C'est une brioche traditionnelle d'origine méditerranéenne élaborée pour Pâques.
Elle est aromatisée à l'anis et à la fleur d'oranger ( ce qui ne se voit pas sur la photo :Srit:  )

L'énigme était proposée ici : https://www.forumpizza.net/t3115-cuisine-du-monde#60212


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Message par Jcs le Ven 17 Avr 2020 - 9:48

@jacquesm a écrit:
@Jcs a écrit:
@jacquesm a écrit:
@Denisfrance a écrit:Bravo Jacques trop fort !

Merci Denis :Ssourirej: 

Jamais trop ! :Spoucea: :Srit:

c'est de la mouna ? elle sont bien belles

Bravo Jean, c'est bien ça, mouna ou mona selon les habitudes.
C'est une brioche traditionnelle d'origine méditerranéenne élaborée pour Pâques.
Elle est aromatisée à l'anis et à la fleur d'oranger ( ce qui ne se voit pas sur la photo :Srit:  )

L'énigme était proposée ici : https://www.forumpizza.net/t3115-cuisine-du-monde#60212



que de souvenirs merci à toi


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Message par jacquesm le Sam 18 Avr 2020 - 14:24

Avec plaisir Jean :Ssourirej: 

Voici un nouvel essai avec cette farine magique.
En fait, j'ai reproduis la recette du pain de mie mais cette fois avec de la Roma.
Je vous laisse juger du résultat...

La Roma dans tous ces états Pdm111
La Roma dans tous ces états Pdm210


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Message par Thierry Graffagnino le Sam 18 Avr 2020 - 14:29

Chouette résultat, tu as trouvé une différence en goût ?


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Message par jacquesm le Sam 18 Avr 2020 - 14:33

@Thierry Graffagnino a écrit:Chouette résultat, tu as trouvé une différence en goût ?

Il m'a semblé que l'essai avec la Classica donnait un pain un peu plus moelleux, mais j'ai constaté un développement légèrement moindre avec la Roma ; ceci explique peut-être cela.
Il ne faut pas grand chose pour que les comparatifs soient faussés.
En tous cas, il est très bon également. :Spoucea:


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Message par Denisfrance le Sam 18 Avr 2020 - 19:38

Un vrai champion Jacques ! J’adore voir tes réalisations .

Respect


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Message par jacquesm le Sam 18 Avr 2020 - 20:43

@Denisfrance a écrit:Un vrai champion Jacques ! J’adore voir tes réalisations .

Respect

Merci Denis, je suis ravi que cela te plaise mais je me dois d'être modeste, le vrai champion, c'est toi ! :Ssourirej:


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Message par Geoffreypizza le Lun 20 Avr 2020 - 12:38

Sympa Jacques la brioche à l'anis et à la fleur d'oranger, je ne peux qu'imaginer le parfum en voyant la photo mais c'est déjà un plaisir.

Le pain de mie donne aussi très envie et je trouve que même la photo elle même est très réussi.

Cette farine est vraiment tout terrain et permet de sortir de très beaux produits.


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Message par jacquesm le Lun 20 Avr 2020 - 14:15

@Geoffreypizza a écrit:Sympa Jacques la brioche à l'anis et à la fleur d'oranger, je ne peux qu'imaginer le parfum en voyant la photo mais c'est déjà un plaisir.

Le pain de mie donne aussi très envie et je trouve que même la photo elle même est très réussi.

Cette farine est vraiment tout terrain et permet de sortir de très beaux produits.

Merci Geoffrey, il est vrai qu'elle ETAIT bonne :Srit: 

En effet, cette farine à de la ressource ( c'est bien le moins que l'on puisse dire quand on voit des pâtons de 50 jours :Scpasposs: )
Je n'ai pas fini d'en explorer les utilisations.
Il faut que je tente une vraie brioche ou une gâche tiens ! :Spoucea:


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