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Message par Yannthai le Lun 5 Oct 2020 - 1:15

Salut Etienne,

tu m'as ôté les mots du clavier !!!!

Bien vue de faire des préparations de saisons Simon et William, en plus, ça a vraiment de la gueule !!!

Yann


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Message par Benmoto52 le Dim 15 Nov 2020 - 16:18

J'alimente le topic avec une viennoiserie :)
Je me suis a mis à faire du levain depuis quelques semaines (jamais fais avant, on apprend beaucoup sur la fermentation en pratiquant je trouve), déjà fais quelques recettes (à TA ou au Froid)  avec comme du pain version Respectus panis, des crumpet, des Buns à burger (qui ont été meilleurs que tous ceux que j'ai fais jusqu'à présent à base de levure), etc... et après un premier essai raté niveau cuisson, ma première Brioche 100% levain  :

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Message par simon36 le Dim 15 Nov 2020 - 16:28

Miam miam, elle a l'air délicieuse ta brioche. C'est sûrement une de mes viennoiseries préférée. Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 22 3732653180
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Message par Poseidon le Dim 15 Nov 2020 - 16:33

Félicitations 🍾
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Message par Thierry Graffagnino le Dim 15 Nov 2020 - 17:07

Bravo elle est très belle et certainement très bonne.  Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 22 3732653180


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Message par Denisfrance le Dim 15 Nov 2020 - 18:12

Super Travail Benoit .

Ça donne vraiment envie de gouter avec un carreau de chocolat miam miam


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Message par Denisfrance le Dim 15 Nov 2020 - 18:20

Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 22 E7c33510


Tartelettes au chocolat réalisées le we dernier avec un de mes enfants . 

Je ne suis pas très doué en pâtisserie mais c était plutôt pas mal pour une première .


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Message par simon36 le Dim 15 Nov 2020 - 18:31

Chocolat pistache  Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 22 3732653180. Excellent.

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Message par aymeric le Dim 15 Nov 2020 - 19:07

Bravo c'est très joli

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Message par Benmoto52 le Dim 15 Nov 2020 - 22:59

Merci ! Elle était effectivement très bonne et s'est très bien gardée dans le temps !  :) (le 3eme matin à eu raison d'elle..) 


Très joli et très appétissantes ces tartelettes Denis !


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Message par Yannthai le Lun 16 Nov 2020 - 6:00

Super boulot Ben,

Faire une brioche au levain, là, chapeau-bas !!!

Yann


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Message par phoebus le Sam 21 Nov 2020 - 17:55

Au couleurs du pays  Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 22 2598138387
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Message par Denisfrance le Lun 23 Nov 2020 - 7:53

Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 22 Eb1abf10

j’aime manger une bonne pizza mais je me régale également avec un bon plat de pâte !


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Message par simon36 le Lun 23 Nov 2020 - 8:12

Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 22 20201112 Tiramisu proposés  à l'emporter.

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Message par Thierry Graffagnino le Lun 23 Nov 2020 - 8:32

Vous nous donnez faim alors qu'il est juste 8h30.  Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 22 3732653180


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Message par max41 le Lun 23 Nov 2020 - 8:46

Pour le petit déjeuner impeccable je réserve à emporter 😜
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Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 22 Empty Compo

Message par Julien le Lun 23 Nov 2020 - 19:22

@simon36 a écrit:Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 22 20201112 Tiramisu proposés  à l'emporter.

Ils se compose de?
Stp

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Message par simon36 le Lun 23 Nov 2020 - 19:51

C'est secret, je peux te le dire en privé si tu veux... Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 22 2630278465
crème mascarpone, pâte à tartiner et biscuit à la cannelle.  Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 22 540050258

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Message par simon36 le Lun 23 Nov 2020 - 20:17

Lasagnes à la "Bourguignonne " prêtent à être degustées....Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 22 20201114

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Message par jacquesm le Lun 23 Nov 2020 - 20:43

Sans dec ! à la Bourguignonne ? Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 22 2473494383


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Message par simon36 le Lun 23 Nov 2020 - 20:53

Carrément , un boeuf bourguignon mijoté pendant 15h au four à 85degrés, la viande éffilochée avec un peu de sauce de cuisson à la place de la traditionnelle sauce tomate, c'est franchement très bon.  Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 22 540050258

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Message par Thierry Graffagnino le Lun 23 Nov 2020 - 20:57

Quel talent ! 👏👏👏👏


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Message par simon36 le Lun 23 Nov 2020 - 21:02

lol  Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 22 210402359
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Message par Etienne le Mar 24 Nov 2020 - 8:23

@simon36 a écrit:Carrément , un boeuf bourguignon mijoté pendant 15h au four à 85degrés, la viande éffilochée avec un peu de sauce de cuisson à la place de la traditionnelle sauce tomate, c'est franchement très bon.  Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 22 540050258
Bien vu Simon, je vois tout à fait le genre de résultat que tu dois obtenir, fondant à souhait. Les cuissons basse temperature sont vraiment quelque chose d à part, de simple filets de poulet marinés et cuits environ 1h30 à 80 degrés deviennent complètement autre chose. 
Dans le genre de cuisson longue, il y a aussi l'agneau de 7 heures  Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 22 3732653180....
Quand je passerai du côté de Bourges/Châteauroux,  je réserve 4 barquettes  Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 22 210402359.

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Message par simon36 le Mar 24 Nov 2020 - 8:35

Salut Etienne, je vois que nous partageons la même gourmandise... Si tu passes dans le coin je te recevrai avec grand plaisir.

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