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Message par DanielB le Sam 25 Juil 2020 - 15:21

bonjours a toutes et tous ,
aujourd hui tartelettes avec la pate sablé petrie hier ,

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hé voila , en tout j en ai fait trente tartelettes avec les fruits melangés ,  Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 21 2826180872
a midi heure de l apéro , mes clients habituels qui viennent le samedi et qui ne travaillent pas 
surprise  a 13 heures plus rien tout vendue , Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 21 2473494383 meme pas une pour mon épouse et moi meme , Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 21 319792608
ils m ont tout acheter , je suis content, Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 21 2826180872 Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 21 1639929904
maintenant ils ne vous restent  plus qu a les deguster avec vos yeux , Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 21 3407237144 Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 21 2473494383

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Message par Thierry Graffagnino le Sam 25 Juil 2020 - 15:44

Et toujours à l'heure du quatre heure, c'est pas bien Daniel. Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 21 3434626885


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Message par Christophe2A le Sam 25 Juil 2020 - 15:49

Salut Daniel, 

En pâtisserie je suis très tartes aux fruits, je trouve que c'est ce qui accompagne le mieux un repas en toutes saisons. 

C'est frais et goûteux... j'adore ça.

Tu travails avec des fruits de saison, tes pâtes ont un super couleur et sembles fondante et craquante à la fois, tes crèmes ont l'air d'être très goûteuses.

J'aime beaucoup ton travail c'est simple, efficace et très gourmand Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 21 1639929904


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Message par DanielB le Sam 25 Juil 2020 - 16:42

re , merci thierry , et oui j ai vu que c'etait l heure du café , je me suis dit si le patron passe par la a cette heure , et bien il prendra bien une petite tartelette , voila c'est chose faite , Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 21 1639929904

merci christophe , 
moi j aime bien toutes les tartes a quelque ce soit les fruits , surtout si j y mets de la chantilly dessus  Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 21 3732653180
et encore mieux si les fruits sont frais , 
mes pates que ce soit brioché au sablé , c'est cve qui et le plus simple ,
comme disait dans les années 70  , mon maitre d apprentissage  , ce qui et le meilleur c'est ce que tu fais le plus simple et que tu aime avec amour , et 45 ans apres je me rend compte c'est bien vrai , et de plus en plus de gens y reviennent ,

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Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 21 Empty Attention ça pique.

Message par Dudropt le Mer 29 Juil 2020 - 9:05

Après la mésaventure de Geoffrey à qui j’avais donné le pot de piments que j’avais amené au stage. Il l’a laissé à température ambiante et il a moisi. Ici au moulin, ça peut pas arriver, un grand pot fait pas la semaine, mais on le conserve au frigo.
Donc, Estelle a conditionné dans des petits pots et les a stérilisé. Après quelques temps laissés à temp ambiante, on a goûté. Résultat impec. Bon, c’est quand même de la dynamite, à ne pa mettre entre toutes les mains. Mais vous pouvez aromatiser un bon nombre de bouteilles d’huile ou l’utiliser tel quel sur une grillade, juste un ou deux petits morceau, c’est top de top Avec beaucoup de parfum. Évidemment pour mes potes, anciens d’Afrique, je tartine les pizzas avec.
A ciao tutti
Bientôt les piments d’Espelette, ils rougissent bien.
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Message par Sylvie14 le Mer 29 Juil 2020 - 9:27

@Dudropt a écrit:Après la mésaventure de Geoffrey à qui j’avais donné le pot de piments que j’avais amené au stage. Il l’a laissé à température ambiante et il a moisi. Ici au moulin, ça peut pas arriver, un grand pot fait pas la semaine, mais on le conserve au frigo.
Donc, Estelle a conditionné dans des petits pots et les a stérilisé. Après quelques temps laissés à temp ambiante, on a goûté. Résultat impec. Bon, c’est quand même de la dynamite, à ne pa mettre entre toutes les mains. Mais vous pouvez aromatiser un bon nombre de bouteilles d’huile ou l’utiliser tel quel sur une grillade, juste un ou deux petits morceau, c’est top de top Avec beaucoup de parfum. Évidemment pour mes potes, anciens d’Afrique, je tartine les pizzas avec.
A ciao tutti
Bientôt les piments d’Espelette, ils rougissent bien.
bonjour Dudropt superbe c'est petit pots de piment... vous les préparez comment.... avec de lognion blanc et du poivre dans l'huile d'olive piment rouge et vert. Sylvie

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Message par Yannthai le Mer 29 Juil 2020 - 9:44

@DanielB a écrit:
comme disait dans les années 70  , mon maitre d apprentissage  , ce qui et le meilleur c'est ce que tu fais le plus simple et que tu aime avec amour , et 45 ans apres je me rend compte c'est bien vrai , et de plus en plus de gens y reviennent ,

daniel

Entièrement d'accord avec toi, mon maître d'apprentissage me disait la même en 77 ! J'étais apprenti à Courgivaux dans la Marne, à quelques km la la Seine et Marne. Un tout petit village, à l'époque il y avait 400 habitants, un peu plus de 300 aujourd'hui d'après mes lectures sur Internet. J'y ai passé deux ans entre son fournil et le Centre de Formation d'Apprentissage de Châlon sur Marne.

Que des bons souvenirs, même si Mr carré était sévère, ce fut un bon maître d'apprentissage, tout ce que je fais aujourd'hui, les gestes viennent de son acharnement à faire de moi un bon ouvrier.

Yann


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Message par Dudropt le Mer 29 Juil 2020 - 10:44

@Sylvie14 a écrit:
@Dudropt a écrit:Après la mésaventure de Geoffrey à qui j’avais donné le pot de piments que j’avais amené au stage. Il l’a laissé à température ambiante et il a moisi. Ici au moulin, ça peut pas arriver, un grand pot fait pas la semaine, mais on le conserve au frigo.
Donc, Estelle a conditionné dans des petits pots et les a stérilisé. Après quelques temps laissés à temp ambiante, on a goûté. Résultat impec. Bon, c’est quand même de la dynamite, à ne pa mettre entre toutes les mains. Mais vous pouvez aromatiser un bon nombre de bouteilles d’huile ou l’utiliser tel quel sur une grillade, juste un ou deux petits morceau, c’est top de top Avec beaucoup de parfum. Évidemment pour mes potes, anciens d’Afrique, je tartine les pizzas avec.
A ciao tutti
Bientôt les piments d’Espelette, ils rougissent bien.
bonjour Dudropt superbe c'est petit  pots de piment... vous  les préparez comment.... avec de lognion blanc et du poivre dans l'huile d'olive piment rouge et vert. Sylvie
Bonjour Sylvie, 

Le piment que j’utilise est une variété africaine du Habanero, que l’on trouve en France sous le nom de piment antillais.  100 000 / 350 000 Scoville  200 fois plus fort que l’espelette.  Mais avec un parfum qui fait toute la diffèrence. 
Pour la recette, c’est Estelle qui la fait et je ne connais pas tout, je sais seulement qu’elle met des gants pour les cuisiner car ils brulent les doigts, et qu’il y a pas mal d’ingrédients d’origine africaine. 
Classement échelle de Scoville. Piment d’espelette 1500,  Tabasco rouge 2500.
A ciao tutti

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Message par Yannthai le Mer 29 Juil 2020 - 11:03

Salut jean-François,


quelle richesse d'enseignement et de connaissances !!!!!!! Que du plaisir de te lire mon cher Jean-François !!

Il y a deux ou trois semaines, j'ai préparé de l'harissa, j'ai oublié de mettre des gants, résultats, brûlures au premier degré et 3 ou 4 jours de douleur dés que je touchais de l'eau, ça fait réellement très mal. J'ai eu beau me frotter les mains avec de l'Aloé naturel, rien n'y a fait !!! Alors qu'à contrario, une brûlure avec un bois incandescent, comme il y a un mois, de suite de l'Aloé Vera du jardin et le lendemain guérison complète (hormis quelques douleurs), pas de cicatrice, pas de cloque, il y a deux jours, coup de soleil dans le coup, calmé et guérir en deux temps, 3 mouvements.

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Celui qu'on utilise régulièrement, brûlure, coup de soleil, 100% efficace !!
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Encore un uatre, mais qui n'est pas utilisé. Nous en mangeons aussi de temps en temps !
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Message par Sylvie14 le Mer 29 Juil 2020 - 11:26

Superbe ça yannthai tu l'utilise comment. Tu le coupe et tu frotte comme ça . Dudropt c'est du piment de compétition que madame prépare Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 21 540050258 Sylvie

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Message par Sylvie14 le Mer 29 Juil 2020 - 11:33

Mes petits piments Sylvie
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Piment
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Message par Yannthai le Mer 29 Juil 2020 - 13:03

@Sylvie14 a écrit:Superbe ça yannthai tu l'utilise comment. Tu le coupe et tu frotte comme ça .  Sylvie


Bonjour Sylvie,

je coupe un morceau, j'enlève la peau et j'utilise le fruit qui est un peu gluant et très humide, mais c'est une médecine plus que reconnue depuis des centuries, je ne connais rien de mieux pour calmer une brûlure !! Lorsque j'étais à l'armée, nous avions contre les brûlures et coups de soleil une pommade miracle qui possède les mêmes qualités que l'Aloe vera, cette pommade à été commandée il y des plusieurs décennies par l'armée française, elle s'appelle la Biafine.

Ben à toi

Yann


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Message par Sylvie14 le Mer 29 Juil 2020 - 15:04

@Yannthai a écrit:
@Sylvie14 a écrit:Superbe ça yannthai tu l'utilise comment. Tu le coupe et tu frotte comme ça .  Sylvie


Bonjour Sylvie,

je coupe un morceau, j'enlève la peau et j'utilise le fruit qui est un peu gluant et très humide, mais c'est une médecine plus que reconnue depuis des centuries, je ne connais rien de mieux pour calmer une brûlure !! Lorsque j'étais à l'armée, nous avions contre les brûlures et coups de soleil une pommade miracle qui possède les mêmes qualités que l'Aloe vera, cette pommade à été commandée il y des plusieurs décennies par l'armée française, elle s'appelle la Biafine.

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oui yannthai je l'utilise cette biafine très efficace effectivement merci pour cette explication Sylvie

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Message par Denisfrance le Mar 11 Aoû 2020 - 22:25

@ Daniel : trop envie de goûter tes tartelettes ! trop trop fort !


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Message par FredPhilippines le Mer 12 Aoû 2020 - 6:19

@Denisfrance a écrit:@ Daniel : trop envie de goûter tes tartelettes ! trop trop fort !
+1

Salut Daniel,
comme Denis j'avais raté tes tartelettes. Elles sont vraiment magnifiques Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 21 3732653180 !

Tu me donnes encore des idées. Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 21 2826180872 
Bien à toi cher Daniel.

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Message par Denisfrance le Ven 28 Aoû 2020 - 7:46

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Message par Yannthai le Ven 28 Aoû 2020 - 8:06

Salut camarade,


superbe présentation pour ta salade de tomates, en plus, trois variétés différentes, quelle classe !!!!!

Bien à toi Denis

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