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    Photos de vos réalisations autre que les pizzas

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    Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 15 Empty Re: Photos de vos réalisations autre que les pizzas

    Message par Simon36 Jeu 28 Mai 2020 - 0:21

    Teglia commandées sur ma carte pizzas
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    Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 15 Empty Re: Photos de vos réalisations autre que les pizzas

    Message par Invité Jeu 28 Mai 2020 - 0:22

    Dudropt a écrit:Ciao Fab, 
    jolie coloration de la première cuisson, elle a l'air d'avoir un peu réduit. La pâte assez bien gonflée. Etait elle bien croustillante sur le dessous.

    Oui bien croustillante, et ce goût de pâte à pain assez plaisant mais qui interpelle.
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    Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 15 Empty Re: Photos de vos réalisations autre que les pizzas

    Message par Invité Jeu 28 Mai 2020 - 0:26

    jacquesm a écrit:
    Fab38 a écrit:En faite je n'ai pas changé mon protocole de base, j'ai juste rajouté de la levure et un peu d'eau à chaque pétrie, pour atteindre 61 % hydratation et 12 g de levure, ai je mis assez de levure ?

    12g de levure ( fraiche ? ) au kilo de farine, ça commence à faire.
    Combien de temps de pousse sur plaque ?

    12 g en tout pour 3 plaques ( pâtons de 600 g), j'ai laissé 4 h à Température ambiante seulement.

    Je me demande surtout si je fais bien ou pas :Squest: triple pétrie, etc.

    c'est totalement nouveau pour moi la Téglia et j'ai trouvé cela surprenant, rien à voir avec la pizza, assez déroutant, malgré les morceaux qu'on enchaine :Srit: , toujours cette sensation de légèreté et  de non lourdeur sur l'estomac comparer à une pizza.

    J'ai du mal à manger une pizza entière, mais une téglia entière, sa pourrait facilement ce faire :Shuma:

    Hâte de tester dans mon nouveau four  :rambo
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    Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 15 Empty Re: Photos de vos réalisations autre que les pizzas

    Message par Christophe2A Jeu 28 Mai 2020 - 7:48

    Croques monsieur, Teglias il est 7h47 et j'ai envie de salé ... Merci les amis  :Shuma:


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    Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 15 Empty L'eau d'ici

    Message par Dudropt Mar 2 Juin 2020 - 18:36

    Ciao tutti
    Aujourd'hui avec cette grosse chaleur, je vous offre un verre d'eau d'ici, l'eau du Lot et Garonne comme c'est écrit sur la bouteille. Ce n'est pas de l'eau du Dropt bien que la couleur s'en rapproche, et vous ne risquez pas d'avaler des microbes ou bestioles quelconques avec cette eau.
    Alors qui peut me dire de quoi il s'agit.
    Fichiers joints
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    Message par Invité Mar 2 Juin 2020 - 18:51

    De l'huile de palme ? Clin d'oeil
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    Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 15 Empty Re: Photos de vos réalisations autre que les pizzas

    Message par Invité Mar 2 Juin 2020 - 20:07

    Salut Jean-François

    Je dirais même mieux (Dupond & Dupond), de l'huile de palme non raffinée...vue le nombre de fois que nous avons parlés de la pulpe de palme, ça me semble logique et je ne suis pas le seul......

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    Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 15 Empty Re: Photos de vos réalisations autre que les pizzas

    Message par Dudropt Mar 2 Juin 2020 - 20:19

    Les gars vous êtes daltoniens, l'huile de palme est rouge, c'est pas vraiment la couleur de la bouteille.
    je parle d'eau, et la deuxième photo, c'est pas un thermomètre.
    Cherchez encore. Idée
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    Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 15 Empty Re: Photos de vos réalisations autre que les pizzas

    Message par Simon36 Mar 2 Juin 2020 - 23:23

    De l'huile de noix ?
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    Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 15 Empty Re: Photos de vos réalisations autre que les pizzas

    Message par Simon36 Mar 2 Juin 2020 - 23:25

    De la graisse de canard clarifiée?
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    Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 15 Empty Re: Photos de vos réalisations autre que les pizzas

    Message par Invité Mer 3 Juin 2020 - 3:17

    Un sirop de sucre !

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    Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 15 Empty Re: Photos de vos réalisations autre que les pizzas

    Message par Invité Mer 3 Juin 2020 - 7:10

    Bon, si ce sont tes dernières analyses, je te conseille vivement de consulter Rire aux larmes
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    Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 15 Empty Re: Photos de vos réalisations autre que les pizzas

    Message par Dudropt Mer 3 Juin 2020 - 7:41

    Yann tu n’est pas loin, Bon je donne la réponse. C’est de l’eau de mélisse fait avec de la gnole dans laquelle j’ai fait infuser des feuilles de mélisse sauvage pendant une semaine, puis j’ai ajouté un sirop de sucre. Ça pèse 60° d’alcool, c’est très bon pour la digestion, mais c’est un peu trop soft, je préfère ma gnole vieillie en fût de chêne, c’est meilleur pour la santé, moins de sucre.
    Je précise que tout est produit et transformé au moulin.
    A ciao tutti
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    Message par Invité Mer 3 Juin 2020 - 8:05

    Salut Jean-François,

    je n’ai pas fait attention la première fois et le thermomètre m'a mis un peu la puce à l'oreille !!!!! Si je reprends tout ce que tu fais Jean-François, tu as une vie extraordinaire tournée avec cœur vers les humains et une super éducation culinaire franco-africaine........quelle richesse et quelle plaisir de te lire !!!!!!!!

    Comme je regrette de ne pas avoir le temps de venir te voir juste pour parler et partager. Tout comme certaines personnes du forum, j'ai tellement à apprendre d'elles......et pas uniquement sur la pizza Bravo Bravo Merci 

    Merci Jean-François

    Yannick
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    Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 15 Empty Re: Photos de vos réalisations autre que les pizzas

    Message par Dudropt Mer 3 Juin 2020 - 10:13

    Yann, Si un jour tu comptes faire un petit séjour en France avec ta famille. Vous êtes mes invités au moulin du Dropt. Ce serait une grande joie de vous recevoir et de vous faire découvrir ce coin de paradis et partager quelques pizzas, mais pas que, la cuisine Franco-Italo-Africaine est pas mal non plus.
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    Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 15 Empty Re: Photos de vos réalisations autre que les pizzas

    Message par drakni Mer 3 Juin 2020 - 10:16

    C'est une gnole de quoi ?
    J'aurais jamais pensé à infuser de la mélisse dedans haha.


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    Message par Invité Mer 3 Juin 2020 - 13:03

    Dudropt a écrit:Yann, Si un jour tu comptes faire un petit séjour en France avec ta famille. Vous êtes mes invités au moulin du Dropt. Ce serait une grande joie de vous recevoir et de vous faire découvrir ce coin de paradis et partager quelques pizzas, mais pas que, la cuisine Franco-italo-africaine est pas mal non plus.
    A ciao tutti

    Salut Jean-François,

    ce serait avec tellement de plaisir, j'espère vraiment que nous irons sous peu en France avec ma petite famille, nous attendons que la guerre soit terminée et que le pays soit en paix....... Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 15 2630278465

    La cuisine  Franco-italo-africaine dans un coin de paradis....quel programme, que demander de plus ??!!

    Merci beaucoup Jean-François

    Yann
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    Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 15 Empty Re: Photos de vos réalisations autre que les pizzas

    Message par schibetta Sam 6 Juin 2020 - 21:38

    J'ai préparé un "petit" tiramisu ce week-end

    Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 15 Img_2012

    Au speculoos et pépites de chocolat

    il n'en reste plus une miette
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    Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 15 Empty Re: Photos de vos réalisations autre que les pizzas

    Message par Simon36 Sam 6 Juin 2020 - 22:08

    Bonsoir schibetta, tu ne livrerais pas par hasard ?  Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 15 3732653180
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    Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 15 Empty Re: Photos de vos réalisations autre que les pizzas

    Message par schibetta Sam 6 Juin 2020 - 22:17

    simon36 a écrit:Bonsoir schibetta, tu ne livrerais pas par hasard ?  Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 15 3732653180

    Malheureusement pas encore Quesako
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    Message par Invité Dim 7 Juin 2020 - 4:00

    Bonjour Schibetta,

    comme il fait super chaud en ce moment en Thaïlande, ce magnifique Tiramisu serait le bienvenue !!!!!!!!!

    Yann
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    Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 15 Empty Re: Photos de vos réalisations autre que les pizzas

    Message par Poseidon Dim 7 Juin 2020 - 8:25

    Allez je ma lance
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    Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 15 Empty Re: Photos de vos réalisations autre que les pizzas

    Message par Poseidon Dim 7 Juin 2020 - 8:33

    Et spéciale dédicace pour Yannthai
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    Message par Christophe2A Dim 7 Juin 2020 - 8:43

    Tout est sublime et sans nul doute succulent. Félicitations  Photos de vos réalisations autre que les pizzas  - Page 15 2826180872


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    Message par Fifi Dim 7 Juin 2020 - 9:01

    Original très bien présenté ça a l air succulent ça donne envi de prendre des couverts et manger 👍

      La date/heure actuelle est Ven 29 Mar 2024 - 2:36