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Coût de l'huile d'olive

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Coût de l'huile d'olive Empty Coût de l'huile d'olive

Message par SoLeDaDe le Mer 29 Jan 2020 - 17:35

Bonjour,

Petite question existentielle par rapport au coût de revient d'un pâton (280gr).

Cela ne concerne que celles et ceux qui mettent de l'huile d'olive dans leurs pâtes.

Je me base uniquement sur les coût de matières première.

Et quand je vais dans le détail, mon huile me coûte plus cher que ma farine (environ 20cts de plus). 

Je la paye 8.00 le litre (produit "bio").

Qu'en est-il pour vous ?

Avez-vous le même constat ?

En vous remerciant pour votre retour.

Cordialement,
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Message par Fab38 le Jeu 30 Jan 2020 - 0:14

Bonsoir, j'ai trouvé un producteur local qui importe sa propre huile d'olive du Portugal où il a ses champs et fait sa propre récolte sans pesticides etc., je suis à 6 € h. T le litre.
Pour moi le Bio c'est du pipeau, car le bio français n'a pas le même cahier des charges que celui d'Égypte par exemple.
Donc si c'est du bio français ok sinon je préfère prendre du local si je peux.
Tu as en France quelques producteurs d'huiles d'olive dans le sud de la France.
Sinon forcément l'huile coute plus cher que la farine, mais sans elle je me vois mal faire de la pizza, je vais fâcher nos amis napolitains :Srit:


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Message par Kelthis83 le Jeu 6 Fév 2020 - 16:00

Salut

Pour ma part je vis et travaille dans le sud de la france je paie 17.308€HT/5Litres

Soit à peut près 3.40€HT le Litre


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Message par Etienne le Jeu 6 Fév 2020 - 18:29

Au final,dis toi quand même que le coût de l'huile d'olive dans un paton est vraiment très bas,même si bien sûr c'est bien de tout calculer...
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Message par Kelthis83 le Jeu 6 Fév 2020 - 19:43

Pour ma part sur un paton de 400G le cout de revient est de 0.48€HT

Farine 0.211€HT
Huile 0.129€HT
Levure 0.0129€HT
Sel 0.00472€HT


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Message par jacquesm le Dim 23 Fév 2020 - 21:18

@Kelthis83 a écrit:Salut

Pour ma part je vis et travaille dans le sud de la france je paie 17.308€HT/5Litres

Soit à peut près 3.40€HT le Litre

Il expédie en France ?


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Message par Kelthis83 le Mer 26 Fév 2020 - 17:15

Je pense pas, ils restent dans le périmètre varois sauf si tu as une très grosse commande (camion complet) donc je pense pas que ça soit intéressant pour de l'huile d'olive


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Message par jacquesm le Mer 26 Fév 2020 - 19:33

@Kelthis83 a écrit:Je pense pas, ils restent dans le périmètre varois sauf si tu as une très grosse commande (camion complet) donc je pense pas que ça soit intéressant pour de l'huile d'olive

Peut-être que pour une centaine de litres, un déplacement perso peut se justifier.
L'huile d'olive est une denrée périssable ! passé 1 an, elle s'acidifie :Snervé: 

A voir...


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Message par Kelthis83 le Mer 26 Fév 2020 - 22:04

@jacquesm a écrit:
@Kelthis83 a écrit:Je pense pas, ils restent dans le périmètre varois sauf si tu as une très grosse commande (camion complet) donc je pense pas que ça soit intéressant pour de l'huile d'olive

Peut-être que pour une centaine de litres, un déplacement perso peut se justifier.
L'huile d'olive est une denrée périssable ! passé 1 an, elle s'acidifie :Snervé: 

A voir...

Tout dépends ta consommation à savoir qu'à mon petit niveau le bidon de 5L ne passe pas la semaine donc mème si tu passe 5L en 2 semaines sur 1an ça fait 130L (avant qu'il s'acidifie) tout se calcule je pense


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Message par jacquesm le Jeu 27 Fév 2020 - 17:40

@Kelthis83 a écrit:

Tout dépends ta consommation à savoir qu'à mon petit niveau le bidon de 5L ne passe pas la semaine donc mème si tu passe 5L en 2 semaines sur 1an ça fait 130L (avant qu'il s'acidifie) tout se calcule je pense

5 L par semaine ? :Scpasposs:


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Message par Kelthis83 le Jeu 27 Fév 2020 - 17:51

@jacquesm a écrit:
@Kelthis83 a écrit:

Tout dépends ta consommation à savoir qu'à mon petit niveau le bidon de 5L ne passe pas la semaine donc mème si tu passe 5L en 2 semaines sur 1an ça fait 130L (avant qu'il s'acidifie) tout se calcule je pense

5 L par semaine ? :Scpasposs:
ça veut dire quoi ?


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Message par jacquesm le Jeu 27 Fév 2020 - 17:53

Ca ma parait beaucoup ! Tu fais combien de pizzas / jour pour utiliser autant d'huile ?


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Message par Kelthis83 le Jeu 27 Fév 2020 - 19:33

@jacquesm a écrit:Ca ma parait beaucoup ! Tu fais combien de pizzas / jour pour utiliser autant d'huile ?
En moyenne 20-30 soit 150-200 par semaines je trouve pas ça enorme j'aimerais bien en faire beaucoup plus lol


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Message par jacquesm le Jeu 27 Fév 2020 - 20:05

Non, en effet, ce n'est pas énorme. Mais alors tu l'a mets où toute cette huile ? :Srit:


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Message par Kelthis83 le Jeu 27 Fév 2020 - 20:33

@jacquesm a écrit:Non, en effet, ce n'est pas énorme. Mais alors tu l'a mets où toute cette huile ? :Srit:

150g par kilos de farine :idee:


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Message par Thierry Graffagnino le Jeu 27 Fév 2020 - 21:14

:Oo:


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Message par FredPhilippines le Jeu 27 Fév 2020 - 22:18

Salut khetlis,
ça parait beaucoup 15% HO dans ton protocole. Coût de l'huile d'olive 4170070339
Perso je suis à 3 % d'huile avec de l' huile d'olive et del'huile de tournesol.
Je crois être dans la norme.
As tu déjà essayé avec moins HO??


Bien à toi.
Fred


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Message par Kelthis83 le Jeu 27 Fév 2020 - 23:13

@FredPhilippines a écrit:Salut khetlis,
ça parait beaucoup 15% HO dans ton protocole. Coût de l'huile d'olive 4170070339
Perso je suis à 3 % d'huile avec de l' huile d'olive et del'huile de tournesol.
Je crois être dans la norme.
As tu déjà essayé avec moins HO??


Bien à toi.
Fred
Bonjour Fred,

C'est la recette que j'utilise depuis le début j'en suis très content et mes clients aussi =) je ne veut pas changer un truc qui marche :/


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Message par jacquesm le Jeu 27 Fév 2020 - 23:43

@Kelthis83 a écrit:
@jacquesm a écrit:Non, en effet, ce n'est pas énorme. Mais alors tu l'a mets où toute cette huile ? :Srit:

150g par kilos de farine :idee:

Tu es dans quelle région ?
En Provence, certainement, ça leur rappelle la "pompe à huile" ! :Srit: 
Ceci dit, si cette recette plait...


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Message par Kelthis83 le Ven 28 Fév 2020 - 15:16

@jacquesm a écrit:
@Kelthis83 a écrit:
@jacquesm a écrit:Non, en effet, ce n'est pas énorme. Mais alors tu l'a mets où toute cette huile ? :Srit:

150g par kilos de farine :idee:

Tu es dans quelle région ?
En Provence, certainement, ça leur rappelle la "pompe à huile" ! :Srit: 
Ceci dit, si cette recette plait...

Oui je suis dans le var


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Message par Thierry Graffagnino le Ven 28 Fév 2020 - 15:57

Effectivement, pour nous cela semble excessif, mais ce qui compte c'est que ça plaise à tes clients. C'est tout l'esprit de ce forum, ne jamais être négatif avant d'avoir goûté.


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Message par jacquesm le Ven 28 Fév 2020 - 15:57

Le Var, magnifique région ! tu as de la chance de vivre là.

Tu sais Kelthis83, mon commentaire était humoristique, et en aucun cas ironique.
J'espère ne pas t'avoir heurté.  :Ssourirej:


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Message par Kelthis83 le Ven 28 Fév 2020 - 20:10

@jacquesm a écrit:Le Var, magnifique région ! tu as de la chance de vivre là.

Tu sais Kelthis83, mon commentaire était humoristique, et en aucun cas ironique.
J'espère ne pas t'avoir heurté.  :Ssourirej:

Salut,

Non ne t’inquiète pas aucun soucis et il n'y a aucune raison d’être vexer  :Ssourirej:


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Message par jacquesm le Ven 28 Fév 2020 - 20:26

:Spoucea:


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Message par Kelthis83 le Jeu 5 Mar 2020 - 15:23

@FredPhilippines a écrit:Salut khetlis,
ça parait beaucoup 15% HO dans ton protocole. Coût de l'huile d'olive 4170070339
Perso je suis à 3 % d'huile avec de l' huile d'olive et del'huile de tournesol.
Je crois être dans la norme.
As tu déjà essayé avec moins HO??


Bien à toi.
Fred

Bonjour,

Je voulais remercier tout ceux qui ont participer à se post. :Spoucea:

Le forum est vraiment une mine d'or et rempli de passionnés, grâce à vous je viens de réaliser qu'à cause d'un "petit" détail cela va faire bientôt 2 ans que je me complique la vie et que je suis dans l'erreur.

Fred ta publication m'a donner envie de réfléchir et essayer un protocole différent et moins gourmands en huile. :idee:

Jacquesm ta comparaison avec la pompe à huile m'a fait réaliser ou été mon erreur je m'explique (J'ai un four à bois) et mes pizzas sont pâte assez épaisse et très (Trop) Moelleuse limite mole en fonction de la chaleur du four et ça peut donner une impression de "pas assez cuite" et c'est là que d'un coup j'ai tilter sur la pompe à huile ! :idee: 


J'en est conclu que c'était l’excédant d'huile qui devait rendre ma pâte trop mole après cuisson

J'ai donc tester un protocole différent ! et là c'est vous (ou toi je sais plus :Srit: ) Thierry que je dois remercier j'avoue avoir "piquer" votre protocole :Slis: et surprise !!! Plus aucune "pâte mole" en fin de cuisson et la pâte à même trouver un croustillant très agréable pour une cuisson moins longue.

Un grand merci à tous les gars vous êtes au top grosse économie de temps (cuisson plus rapide) de qualité (pâte bien cuite en dessous) et d'argent (beaucoup moins d'huile de passer et plus d'eau)

:Spoucea: :Spoucea: :Spoucea: :Spoucea: :Spoucea: :Spoucea: :Spoucea:


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