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Message par Thierry Graffagnino Jeu 28 Jan 2021 - 16:21

Sois gentil William avec la Deep dish, nous on se régale avec.  Les progrès de fifi  - Page 18 4007069931
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Message par drakni Jeu 28 Jan 2021 - 16:41

Haha je n'en doute pas !

Je voulais surtout dire que quand on dit "pizza", on a tous une idée plus ou moins précise de ce que ça veut dire pour nous, mais qu'en réalité, il y a un nombre incroyable de déclinaisons selon les pays/régions/pizzaioli.


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Message par Fifi Jeu 28 Jan 2021 - 18:08

5 teglias de commandées pour demain un grand merci à Thierry pour m avoir fait découvrir cette pizza

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Message par Fifi Ven 29 Jan 2021 - 10:17

Voilà 5 teglias de plus pour ce soir Les progrès de fifi  - Page 18 4007069931
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Message par Invité Ven 29 Jan 2021 - 10:24

Hello Fifi, comment fais-tu pour couper le chèvre aussi fin ? Quesako
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Message par Fifi Ven 29 Jan 2021 - 10:38

Un couteau d office très bien affûté

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Message par max41 Ven 29 Jan 2021 - 10:40

Jacques pour les chèvres tu peux prendre un fil à foie à gras !!!!

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Message par Invité Ven 29 Jan 2021 - 11:29

max41 a écrit:Jacques pour les chèvres tu peux prendre un fil à foie à gras !!!!

C'est ce que j'utilise !
Mon fromage ne doit pas être assez froid Les progrès de fifi  - Page 18 573190362
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Message par Simon36 Ven 29 Jan 2021 - 13:24

J'ai remplacé le fil d'acier par du fil de pêche, je trouve que la découpe et plus soignée, et avec une bobine on peut en faire beaucoup. Les progrès de fifi  - Page 18 4007069931

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Message par drakni Ven 29 Jan 2021 - 13:50

Pas concon Sisimon !


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Message par Simon36 Ven 29 Jan 2021 - 16:47

drakni a écrit:Pas concon Sisimon !
MMerMerci wilWilliam  Les progrès de fifi  - Page 18 2630278465

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Message par Simon36 Ven 29 Jan 2021 - 17:01

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Message par Sylvie14 Ven 29 Jan 2021 - 17:52

simon36 a écrit:Les progrès de fifi  - Page 18 20210114Les progrès de fifi  - Page 18 20210114
C'est dudu fiffille à coucoupe ... Les progrès de fifi  - Page 18 2598138387

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Message par Fifi Sam 30 Jan 2021 - 9:28

Petite question combien de temps je peux garder ma teglia (pâte cuite sans garniture) au frigo filmees
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Message par Etienne Sam 30 Jan 2021 - 9:46

Sylvie14 a écrit:
simon36 a écrit:Les progrès de fifi  - Page 18 20210114Les progrès de fifi  - Page 18 20210114
C'est dudu fiffille à coucoupe ... Les progrès de fifi  - Page 18 2598138387
C'est pas un peu long comme methode comparé au couteau d'office?
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Message par Thierry Graffagnino Sam 30 Jan 2021 - 9:49

Pourquoi la mettre au froid si elle n'est pas garnie ? Il faut surtout bien la filmer pour éviter qu'elle ne rassisse prématurément.


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Message par fartaS Sam 30 Jan 2021 - 10:04

Sympa Simon, et le client un peu trop chiant, un petit garrot autour du cou et hop dans la chambre froide !
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Message par Fifi Sam 30 Jan 2021 - 11:08

Tu préconise de la laisser à température ambiante filmée mais combien de temps je peux la garder comme cela
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Message par drakni Sam 30 Jan 2021 - 13:53

Au final c'est plus ou moins une sorte de pain plat, ça doit pouvoir se garder plusieurs jours vue son hydratation.


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Message par Thierry Graffagnino Sam 30 Jan 2021 - 14:10

Fifi a écrit:Tu préconise de la laisser à température ambiante filmée mais combien de temps je peux la garder comme cela

Bien protégée, la plaque se conserve 2/3 jours, mais chaque heure qui passe la dégrade davantage. Pour la conserver plus longtemps, tu peux faire baisser le taux de PH de la pâte.


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Message par Fifi Sam 30 Jan 2021 - 16:32

Merci pour l info Thierry 👍
Toutes mes teglias on eu du succès que des commentaires positifs Les progrès de fifi  - Page 18 2598138387

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Message par Fifi Mar 16 Fév 2021 - 19:40

soirée cuisson de teglia
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Message par cobus Mar 16 Fév 2021 - 21:18

Whaou nickel  Les progrès de fifi  - Page 18 2826180872
Tu l'as fait cuire sur grille après ?
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Message par Fifi Mar 16 Fév 2021 - 22:28

Non sur une plaque plate
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Message par Simon36 Mar 16 Fév 2021 - 22:54

Super, dos Santos, bravo pour ton travail, c'est pas facile la Teglia. T'es un chef.  Les progrès de fifi  - Page 18 2563700004

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