Les progrès de fifi

Fifi a écrit:Ce soir ca se passe bien

Yannthai a écrit:Salut Fifi

Les bulles qui ont grillées, c'est normal, puisqu'il s'agit d'une poche d'air dont l'épaisseur est d'environ 2 microns. Lorsque je fais l'étalage, on arrive en partie à voir les futures bulles et d'entrée, je les perce. Puis, je reste vigilant lors des trois première minutes de la cuisson, avec un long couteau à côté du four et je les élimine s'il y en a, mais c'est très rare.

Concernant la cuisson des deux pizzas, je trouve que celle sur la grille est pas mal du tout. Pour éviter (si possible) que la pâte se ramollisse sur le dessous, je pose toujours la pizza sur une grille quelques minutes pour éviter que ce forme une condensation due au choc thermique entre le carton (ou le plat, la planche) et le dessous de la pizza. Par contre, j'ai souvent le soucis avec ma pizza poisson car il rejette toujours un peu d'eau. Je dois le décongeler 24 heures avant et essayer d'absorber le max de flotte pour limiter ce problème.

Sinon, pas mal tes pizzas !

Yann

Yannthai a écrit:Salut Fifi,


pizza super appétissante !!!!!!!!!!!! je suis étonne que Geoffrey ne t'ai pas dit d'essayer de faire des corniches plus "propres"....... :tirela: 

C'est une remarque qu'il m'avait faite, me disant qu'il était tatillon et depuis, je fais toujours attention, cela m'a bien rendu service !!!!!!!!!

Bravo Fifi

Yann