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Poids de la garniture

Flashfred
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Poids de la garniture Empty Poids de la garniture

Message par Flashfred Jeu 10 Oct 2019 - 16:31

Salut à tous,

Je suis en train de finaliser mes fiches technique, et je me rends compte qu'il y a une grande diversité de poids de garniture sur mes pizzas. :Squest:
Cela va de 118g pour une Sicilienne à 411g pour la végétarienne. :Scpasposs:
Je vais encore faire des tests pour essayer d'harmoniser tout ça, mais je me demandais s'il y avait des règles en la matière, et quels étaient, en moyenne, vos poids de garniture.
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Message par Thierry Graffagnino Jeu 10 Oct 2019 - 17:45

Je ne pense pas qu'il y ai un poids particulier et c'est normal qu'une Margherita pèse moins qu'une Royale avec 5 viandes dessus.


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Message par Pizza Nour's Ven 11 Oct 2019 - 11:04

Pour rebondir sur la réponse de Thierry, tout va aussi dépendre de ta taille de pizzas
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Message par Invité Ven 11 Oct 2019 - 11:57

Salut FlashFred,

c'est une question que je ne me suis jamais posée !!!!!!!!! Pour chacune de mes pizzas, je vais le faire dés mes prochaines commandes, bonne idée. Je suppose que tu ne comptes pas pas le poids de la mozza et de la sauce tomate... ???

Bien à toi

Yann
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Message par Flashfred Ven 11 Oct 2019 - 12:10

Si, je compte tout sauf la pâte (car il n'y a pas toujours de sauce tomate, ni de mozza).
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Message par Invité Ven 11 Oct 2019 - 13:22

Merci FlashFred,

je ferai de même.....mozza, je mets déjà 120gr sur une 32cm !!!!!

Yann
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Poids de la garniture Empty Re: Poids de la garniture

Message par Etienne Sam 12 Oct 2019 - 1:29

Oui Fred, comme dit Thierry c'est logique que les poids différent, le seul truc à savoir c'est leur rentabilité.

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