Bonsoir à tous,
Je me présente à mon tour, Boris 27 ans, installé dans le sud de la France non loin de Perpignan depuis maintenant 2 ans.
Voilà maintenant quelques temps que je parcours ce forum, et que je me nourris de vos discussions afin de progresser. ( présentation tardive car de nature discret :) )
J’ai suivi une formation une formation de deux semaines en Février 2015 a Lyonqui m’as permis d’apprendre à réaliser mes premieres pizze.
Seulement après deux ans d’activité, même en réussissant à proposer une pizza qui me convient Ainsi qu’à mes clients, plusieurs problèmes.
Notamment sur l’influence de certain paramètre lors de la réalisation de mes empâtement ( ex : type de levure, temps de pétrissage, pointage etc ), alors certes le résultat est bon, mais sans comprendre pourquoi il l’est, suivre un protocole ne me convient pas, je veux comprendre pourquoi de A à Z.
En effet tout ses points n’ont pas été abordés, peut être car la durée formation ne permet pas d’aborder tout ses points je ne sais pas...
Pour finir, je souhaitais me former sur une formation pour empattement indirect, est ce une bonne idée ? Ou ne faut il pas repartir sur une formation plus classique et d’acquerir toutes ses connaissances ?
Merci d’avoir pris le temps de me lire.
Je me présente à mon tour, Boris 27 ans, installé dans le sud de la France non loin de Perpignan depuis maintenant 2 ans.
Voilà maintenant quelques temps que je parcours ce forum, et que je me nourris de vos discussions afin de progresser. ( présentation tardive car de nature discret :) )
J’ai suivi une formation une formation de deux semaines en Février 2015 a Lyonqui m’as permis d’apprendre à réaliser mes premieres pizze.
Seulement après deux ans d’activité, même en réussissant à proposer une pizza qui me convient Ainsi qu’à mes clients, plusieurs problèmes.
Notamment sur l’influence de certain paramètre lors de la réalisation de mes empâtement ( ex : type de levure, temps de pétrissage, pointage etc ), alors certes le résultat est bon, mais sans comprendre pourquoi il l’est, suivre un protocole ne me convient pas, je veux comprendre pourquoi de A à Z.
En effet tout ses points n’ont pas été abordés, peut être car la durée formation ne permet pas d’aborder tout ses points je ne sais pas...
Pour finir, je souhaitais me former sur une formation pour empattement indirect, est ce une bonne idée ? Ou ne faut il pas repartir sur une formation plus classique et d’acquerir toutes ses connaissances ?
Merci d’avoir pris le temps de me lire.
Dernière édition par BorisT le Jeu 26 Sep 2019 - 11:36, édité 1 fois
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