Accueilbonjour a tous quel poids de paton me conseillez vous pour une teglia dans une plaque gn1/1? merci
100% tomate italienne
Matérièl pour pizzeria
4 participants
teglia
Florenzo- Messages : 148
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Date d'inscription : 28/06/2018
Vito54- Messages : 13
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Date d'inscription : 27/08/2019
Salut ! Personnellement j’ai opter pour des pâtons à 270g
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Marius- Membre Actif
- Messages : 170
Points : 217
Date d'inscription : 07/05/2019
Vito, tu es sur que tu parles d'une teglia?? à mon avis tu parles ici d'un pâton pour une pizza classique.
Florenzo, je pense que pour du 60x40, environ 1300gr le pâton c'est bien, les dimensions GN1/1 c'est 53x32,5 donc t'es pas loin, je dirais +-1000/1100gr pour ta plaque? Je laisse les autres confirmer...
Je suppose que tu peux déjà tenter avec 1000gr et voir si ça te va et ajuster sur les suivantes.
Florenzo, je pense que pour du 60x40, environ 1300gr le pâton c'est bien, les dimensions GN1/1 c'est 53x32,5 donc t'es pas loin, je dirais +-1000/1100gr pour ta plaque? Je laisse les autres confirmer...
Je suppose que tu peux déjà tenter avec 1000gr et voir si ça te va et ajuster sur les suivantes.
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Le bonheur ne s'achète pas, mais quand on sait faire de la pizza, on y est presque :Shuma:
FredPhilippines- Modérateur
- Messages : 1658
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Date d'inscription : 30/07/2018
En partant sur 1300g pour une palque de 60 x 40 au vu des dimensions données par Marius en faisant une "règle de 3" tu tombes sur 938g.
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