Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Thierry Graffagnino Consulting


100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Entrez dans la team !


Mon nouveau jouet

Denisfrance
Denisfrance
Modérateur
Modérateur

Messages : 4710
Points : 5020
Date d'inscription : 16/03/2016

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Denisfrance le Lun 12 Aoû 2019 - 20:28

@Marius a écrit:Hello Denis!

Je cherche depuis un petit temps une bonne recette de persillade, aurais-tu la gentillesse de donner ton secret?? :D
Hello Marius ,

Je n’ai pas de secret à part que la persillade est meilleure après plusieurs jours. 
Persil et ail hachés avec une bonne huile d’olive et je mixe le tout .

Je ne pèse pas mes ingrédients. Je fais au feeling ! La prochaine fois , je peux peser les ingrédients .
Marius
Marius
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 170
Points : 217
Date d'inscription : 07/05/2019

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Marius le Lun 12 Aoû 2019 - 20:45

Je comprends que tu le fais au feeling, tu connais la consistance que tu veux.
Serais sympa d'avoir les grammage pour s'imaginer être à coté de toi et savoir comment toi tu la fais :Shuma:
Pour revenir sur LE sujet, ton nouveau joujou :D J'ai vu sur instagram (oui je te suis maintenant!) le demi cercle/support en métal dont tu parlais, sur la page "peddlingpizzas" c'est pas con du tout.
Tu as déjà des idées pour aboutir au résultat final?


______________________________________
Le bonheur ne s'achète pas, mais quand on sait faire de la pizza, on y est presque :Shuma:
RPAM59
RPAM59
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1107
Points : 1061
Date d'inscription : 04/11/2017

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par RPAM59 le Lun 12 Aoû 2019 - 20:54

Superbes pizzas Denis... celle aux escargots donne vraiment envie surtout que j'adore ça !


______________________________________

Rémy





"L'avenir n'est pas ce qui va arriver... mais ce que nous allons en faire"

Denisfrance
Denisfrance
Modérateur
Modérateur

Messages : 4710
Points : 5020
Date d'inscription : 16/03/2016

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Denisfrance le Mar 13 Aoû 2019 - 8:16

@Marius a écrit:Je comprends que tu le fais au feeling, tu connais la consistance que tu veux.
Serais sympa d'avoir les grammage pour s'imaginer être à coté de toi et savoir comment toi tu la fais :Shuma:
Pour revenir sur LE sujet, ton nouveau joujou :D J'ai vu sur instagram (oui je te suis maintenant!) le demi cercle/support en métal dont tu parlais, sur la page "peddlingpizzas" c'est pas con du tout.
Tu as déjà des idées pour aboutir au résultat final?

Je n’ai pas pris le temps samedi dernier mais la prochaine  je vais tester autrement en attendant de fabriquer le demi cercle / support !

L’idée c’est de rajouter dans mon four une pierre réfractaire qui va dépasser vers l'extérieur de 15 à 20 cm .
Geoffreypizza
Geoffreypizza
Modérateur
Modérateur

Messages : 1614
Points : 1561
Date d'inscription : 13/03/2017

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Geoffreypizza le Ven 16 Aoû 2019 - 11:46

Magnifiques tes pizzas Denis!
Amour et passion, un cocktail détonant. Alliés à ton savoir-faire, on comprends vite que tes résultats soient de haute voltige  :Ssourirej:


______________________________________
-Geoffrey-
Geoffreypizza
Geoffreypizza
Modérateur
Modérateur

Messages : 1614
Points : 1561
Date d'inscription : 13/03/2017

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Geoffreypizza le Dim 18 Aoû 2019 - 11:12

J'attends aussi mon nouveau jouet  :Srit: :Srit: :Srit:


______________________________________
-Geoffrey-
Flashfred
Flashfred
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1023
Points : 1048
Date d'inscription : 20/07/2017

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Flashfred le Dim 18 Aoû 2019 - 15:05

@Geoffreypizza a écrit:J'attends aussi mon nouveau jouet  :Srit: :Srit: :Srit:
Un Roccbox ou un nouveau four pour ton affaire ? :Squest:
Geoffreypizza
Geoffreypizza
Modérateur
Modérateur

Messages : 1614
Points : 1561
Date d'inscription : 13/03/2017

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Geoffreypizza le Lun 19 Aoû 2019 - 11:20

Un roccbox pour faire de la Napo à la maison, je l'ai essayé dans le sud chez Sébastien Madonia, et ça me manque déjà! Impossible de résister, la commande est passée.


______________________________________
-Geoffrey-
bPlaTyPuS
bPlaTyPuS

Messages : 185
Points : 237
Date d'inscription : 08/06/2018

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par bPlaTyPuS le Lun 19 Aoû 2019 - 13:18

@Geoffreypizza a écrit:Un roccbox pour faire de la Napo à la maison, je l'ai essayé dans le sud chez Sébastien Madonia, et ça me manque déjà! Impossible de résister, la commande est passée.

tu regretteras pas, génial ce four!!!
Marius
Marius
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 170
Points : 217
Date d'inscription : 07/05/2019

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Marius le Lun 19 Aoû 2019 - 15:00

@Geoffreypizza a écrit:Un roccbox pour faire de la Napo à la maison, je l'ai essayé dans le sud chez Sébastien Madonia, et ça me manque déjà! Impossible de résister, la commande est passée.

Encore un! Pfoualala ça donne trop envie!

Félicitation Geoffrey! :cool!


______________________________________
Le bonheur ne s'achète pas, mais quand on sait faire de la pizza, on y est presque :Shuma:
Madonia
Madonia

Messages : 1952
Points : 1980
Date d'inscription : 29/05/2017

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Madonia le Mar 20 Aoû 2019 - 9:13

Faut pas hésiter Marius :Ssourirej:  Juste réduire ses pâtons à 220-240 gr et le tour est joué !


______________________________________
Sébastien - Don Madonia PIZZA
bPlaTyPuS
bPlaTyPuS

Messages : 185
Points : 237
Date d'inscription : 08/06/2018

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par bPlaTyPuS le Mar 20 Aoû 2019 - 9:26

@Madonia a écrit:Faut pas hésiter Marius :Ssourirej:  Juste réduire ses pâtons à 220-240 gr et le tour est joué !

exact, je fais des pâtons de 230g mtn et c'est parfait.
bPlaTyPuS
bPlaTyPuS

Messages : 185
Points : 237
Date d'inscription : 08/06/2018

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par bPlaTyPuS le Mer 21 Aoû 2019 - 17:30

Je viens de recevoir un colis de Gozney, alors que je n'ai rien demandé et à l'intérieur il y'a un brûleur à gaz tout neuf avec un adaptateur 50mbar....

C'est vrai que l'adaptateur 37mbar livré avec le four n'était pas compatible avec les bouteilles de gaz que l'on trouve en Suisse et j'ai dû en acheter un autre de 37mbar.

Mais je n'ai rien réclamé à Gozney et j'en reçois un de 50mbar.... vous trouvez pas bizarre qu'en Suisse ils livrent un adaptateur (avec un brûleur qui à l'air tout à fait identique) de 50mbar à la place de 37mbar?

En gros avec le 50mbar je monterai peut-être plus vite en température mais ma bouteille se videra également plus vite.
Fab38
Fab38
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 3793
Points : 4160
Date d'inscription : 08/10/2015

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Fab38 le Jeu 22 Aoû 2019 - 14:33

Non pas bizarre, renseignes toi c'est peux être simplement les normes gaz en Suisse.


______________________________________
Dans la vie , tu as deux choix le matin: soit tu te recouches pour poursuivre ton rêve, soit tu te lèves pour le réaliser.
Marius
Marius
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 170
Points : 217
Date d'inscription : 07/05/2019

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Marius le Ven 23 Aoû 2019 - 11:54

C'est surtout bizarre qu'ils t'ont livré le RoccBox avec le 37mBar alors que tu vies en Suisse,
Sur le site de Ooni pour le Koda, ils imposent le choix à la commande.

Petit screenshot:
Fichiers joints
Mon nouveau jouet  - Page 4 AttachmentScreenshot 2019-08-23 at 11.51.14.png
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(914 Ko) Téléchargé 0 fois


______________________________________
Le bonheur ne s'achète pas, mais quand on sait faire de la pizza, on y est presque :Shuma:
bPlaTyPuS
bPlaTyPuS

Messages : 185
Points : 237
Date d'inscription : 08/06/2018

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par bPlaTyPuS le Ven 23 Aoû 2019 - 12:53

@Marius a écrit:C'est surtout bizarre qu'ils t'ont livré le RoccBox avec le 37mBar alors que tu vies en Suisse,
Sur le site de Ooni pour le Koda, ils imposent le choix à la commande.

Petit screenshot:

ah ouais c'est marrant ça!

mais bon je vois pas pkoi je mettrais le 50mbar si ça ma fait augmenter la vitesse de consommation du gaz.... ??
Marius
Marius
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 170
Points : 217
Date d'inscription : 07/05/2019

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Marius le Ven 23 Aoû 2019 - 13:12

Il doit bien y avoir une raison... même si je ne sais pas laquelle. (la pression dans les bouteilles ou autre)

Par contre fait attention, si tu as un accident avec le détendeur (j'espère pas pour toi bien sûr), peut-être que ton assurance refusera d'intervenir si tu n'utilise pas du matériel dans les normes du pays.

En tout cas si j'étais toi, je chercherais des réponses.


______________________________________
Le bonheur ne s'achète pas, mais quand on sait faire de la pizza, on y est presque :Shuma:
bPlaTyPuS
bPlaTyPuS

Messages : 185
Points : 237
Date d'inscription : 08/06/2018

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par bPlaTyPuS le Ven 23 Aoû 2019 - 16:23

J'ai envoyé un mail à Gozney et le nouveau brûleur que j'ai reçu doit être utilisé avec un régulateur 50mbar (celui fourni avec le nouveau brûleur)!

Par contre je peux continuer a utiliser le brûleur fourni initialement avec un régulateur 37mbar (que j'avais dû acheté).

Et ça ne change rien à la consommation.
Denisfrance
Denisfrance
Modérateur
Modérateur

Messages : 4710
Points : 5020
Date d'inscription : 16/03/2016

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Denisfrance le Lun 26 Aoû 2019 - 9:26

Mon nouveau jouet  - Page 4 0f067610


Un petit test samedi dernier.
Je  me suis bien amusé avec mon nouveau jouet lol et paraît il que c’est excellent
Marius
Marius
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 170
Points : 217
Date d'inscription : 07/05/2019

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Marius le Lun 26 Aoû 2019 - 10:04

Je l'ai vu passé sur Instagram :Shuma: Quelle belle chambre à air, heu... corniche! :D

C'est quoi dessus? Je dirais base blanche, mozzarella, pomme de terre, jambon de sec après cuisson?


______________________________________
Le bonheur ne s'achète pas, mais quand on sait faire de la pizza, on y est presque :Shuma:
Denisfrance
Denisfrance
Modérateur
Modérateur

Messages : 4710
Points : 5020
Date d'inscription : 16/03/2016

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Denisfrance le Lun 26 Aoû 2019 - 10:18

Base crème de munster , mozza en brin , pomme de terre et jambon de parme après cuisson


______________________________________
Denis JOB 

 Instagram :  http://Instagram.com/jobi_pizza
 
Facebook: https://m.facebook.com/Jobi-pizza-1135903609835350/?ref=bookmarks

Ma devise : "UNIS POUR FAIRE FACE"
Marius
Marius
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 170
Points : 217
Date d'inscription : 07/05/2019

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Marius le Lun 26 Aoû 2019 - 10:28

encore mieux :p


______________________________________
Le bonheur ne s'achète pas, mais quand on sait faire de la pizza, on y est presque :Shuma:
bPlaTyPuS
bPlaTyPuS

Messages : 185
Points : 237
Date d'inscription : 08/06/2018

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par bPlaTyPuS le Lun 26 Aoû 2019 - 12:48

@Denisfrance a écrit:Mon nouveau jouet  - Page 4 0f067610


Un petit test samedi dernier.
Je  me suis bien amusé avec mon nouveau jouet lol et paraît il que c’est excellent

Très belle pizza!!! Tes pâtons font quel poids? 240?
FredPhilippines
FredPhilippines
Modérateur
Modérateur

Messages : 1368
Points : 898
Date d'inscription : 30/07/2018

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par FredPhilippines le Lun 26 Aoû 2019 - 12:58

Superbe Pizza Denis et jolie photo.


______________________________________
The Mixed Food Restaurant facebook
Denisfrance
Denisfrance
Modérateur
Modérateur

Messages : 4710
Points : 5020
Date d'inscription : 16/03/2016

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Denisfrance le Lun 26 Aoû 2019 - 13:27

Merci Fred


______________________________________
Denis JOB 

 Instagram :  http://Instagram.com/jobi_pizza
 
Facebook: https://m.facebook.com/Jobi-pizza-1135903609835350/?ref=bookmarks

Ma devise : "UNIS POUR FAIRE FACE"

    La date/heure actuelle est Ven 27 Nov 2020 - 3:14