Forum La Pizza



Rejoignez le forum, c’est rapide et facile

Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Thierry Graffagnino Consulting


100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Les messages ayant le plus de réactions du mois

» Message de simon36 dans Distributeur de pizza
( 7 )


» Message de Dudropt dans Les news du moulin du Dropt
( 7 )


» Message de Gregory dans Le sel et la levure
( 6 )


» Message de Thierry Graffagnino dans La pala du jour
( 5 )


» Message de simon36 dans Les news du moulin du Dropt
( 4 )


+17
jujuAVENUE
Yael
Jlflor2
aymeric
Yanalex
Olc
Sébastien
Fab38
Etienne
Geoffreypizza
Madonia
Marius
RPAM59
Thierry Graffagnino
FredPhilippines
Grégory.s
Denisfrance
21 participants

Mon nouveau jouet

avatar
Denisfrance

Messages : 5034
Points : 5331
Date d'inscription : 16/03/2016

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Denisfrance Lun 12 Aoû 2019 - 20:28

@Marius a écrit:Hello Denis!

Je cherche depuis un petit temps une bonne recette de persillade, aurais-tu la gentillesse de donner ton secret?? :D
Hello Marius ,

Je n’ai pas de secret à part que la persillade est meilleure après plusieurs jours. 
Persil et ail hachés avec une bonne huile d’olive et je mixe le tout .

Je ne pèse pas mes ingrédients. Je fais au feeling ! La prochaine fois , je peux peser les ingrédients .
Marius
Marius
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 170
Points : 217
Date d'inscription : 07/05/2019

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Marius Lun 12 Aoû 2019 - 20:45

Je comprends que tu le fais au feeling, tu connais la consistance que tu veux.
Serais sympa d'avoir les grammage pour s'imaginer être à coté de toi et savoir comment toi tu la fais :Shuma:
Pour revenir sur LE sujet, ton nouveau joujou :D J'ai vu sur instagram (oui je te suis maintenant!) le demi cercle/support en métal dont tu parlais, sur la page "peddlingpizzas" c'est pas con du tout.
Tu as déjà des idées pour aboutir au résultat final?


______________________________________
Le bonheur ne s'achète pas, mais quand on sait faire de la pizza, on y est presque :Shuma:
RPAM59
RPAM59
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1519
Points : 1477
Date d'inscription : 04/11/2017

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par RPAM59 Lun 12 Aoû 2019 - 20:54

Superbes pizzas Denis... celle aux escargots donne vraiment envie surtout que j'adore ça !


______________________________________

Rémy





"L'avenir n'est pas ce qui va arriver... mais ce que nous allons en faire"

avatar
Denisfrance

Messages : 5034
Points : 5331
Date d'inscription : 16/03/2016

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Denisfrance Mar 13 Aoû 2019 - 8:16

@Marius a écrit:Je comprends que tu le fais au feeling, tu connais la consistance que tu veux.
Serais sympa d'avoir les grammage pour s'imaginer être à coté de toi et savoir comment toi tu la fais :Shuma:
Pour revenir sur LE sujet, ton nouveau joujou :D J'ai vu sur instagram (oui je te suis maintenant!) le demi cercle/support en métal dont tu parlais, sur la page "peddlingpizzas" c'est pas con du tout.
Tu as déjà des idées pour aboutir au résultat final?

Je n’ai pas pris le temps samedi dernier mais la prochaine  je vais tester autrement en attendant de fabriquer le demi cercle / support !

L’idée c’est de rajouter dans mon four une pierre réfractaire qui va dépasser vers l'extérieur de 15 à 20 cm .
Geoffreypizza
Geoffreypizza

Messages : 1615
Points : 1561
Date d'inscription : 13/03/2017

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Geoffreypizza Ven 16 Aoû 2019 - 11:46

Magnifiques tes pizzas Denis!
Amour et passion, un cocktail détonant. Alliés à ton savoir-faire, on comprends vite que tes résultats soient de haute voltige  :Ssourirej:


______________________________________
-Geoffrey-
Geoffreypizza
Geoffreypizza

Messages : 1615
Points : 1561
Date d'inscription : 13/03/2017

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Geoffreypizza Dim 18 Aoû 2019 - 11:12

J'attends aussi mon nouveau jouet  :Srit: :Srit: :Srit:


______________________________________
-Geoffrey-
Flashfred
Flashfred
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1142
Points : 1171
Date d'inscription : 20/07/2017

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Flashfred Dim 18 Aoû 2019 - 15:05

@Geoffreypizza a écrit:J'attends aussi mon nouveau jouet  :Srit: :Srit: :Srit:
Un Roccbox ou un nouveau four pour ton affaire ? :Squest:
Geoffreypizza
Geoffreypizza

Messages : 1615
Points : 1561
Date d'inscription : 13/03/2017

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Geoffreypizza Lun 19 Aoû 2019 - 11:20

Un roccbox pour faire de la Napo à la maison, je l'ai essayé dans le sud chez Sébastien Madonia, et ça me manque déjà! Impossible de résister, la commande est passée.


______________________________________
-Geoffrey-
bPlaTyPuS
bPlaTyPuS

Messages : 185
Points : 237
Date d'inscription : 08/06/2018

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par bPlaTyPuS Lun 19 Aoû 2019 - 13:18

@Geoffreypizza a écrit:Un roccbox pour faire de la Napo à la maison, je l'ai essayé dans le sud chez Sébastien Madonia, et ça me manque déjà! Impossible de résister, la commande est passée.

tu regretteras pas, génial ce four!!!
Marius
Marius
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 170
Points : 217
Date d'inscription : 07/05/2019

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Marius Lun 19 Aoû 2019 - 15:00

@Geoffreypizza a écrit:Un roccbox pour faire de la Napo à la maison, je l'ai essayé dans le sud chez Sébastien Madonia, et ça me manque déjà! Impossible de résister, la commande est passée.

Encore un! Pfoualala ça donne trop envie!

Félicitation Geoffrey! :cool!


______________________________________
Le bonheur ne s'achète pas, mais quand on sait faire de la pizza, on y est presque :Shuma:
Madonia
Madonia

Messages : 1952
Points : 1980
Date d'inscription : 29/05/2017

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Madonia Mar 20 Aoû 2019 - 9:13

Faut pas hésiter Marius :Ssourirej:  Juste réduire ses pâtons à 220-240 gr et le tour est joué !


______________________________________
Sébastien - Don Madonia PIZZA
bPlaTyPuS
bPlaTyPuS

Messages : 185
Points : 237
Date d'inscription : 08/06/2018

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par bPlaTyPuS Mar 20 Aoû 2019 - 9:26

@Madonia a écrit:Faut pas hésiter Marius :Ssourirej:  Juste réduire ses pâtons à 220-240 gr et le tour est joué !

exact, je fais des pâtons de 230g mtn et c'est parfait.
bPlaTyPuS
bPlaTyPuS

Messages : 185
Points : 237
Date d'inscription : 08/06/2018

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par bPlaTyPuS Mer 21 Aoû 2019 - 17:30

Je viens de recevoir un colis de Gozney, alors que je n'ai rien demandé et à l'intérieur il y'a un brûleur à gaz tout neuf avec un adaptateur 50mbar....

C'est vrai que l'adaptateur 37mbar livré avec le four n'était pas compatible avec les bouteilles de gaz que l'on trouve en Suisse et j'ai dû en acheter un autre de 37mbar.

Mais je n'ai rien réclamé à Gozney et j'en reçois un de 50mbar.... vous trouvez pas bizarre qu'en Suisse ils livrent un adaptateur (avec un brûleur qui à l'air tout à fait identique) de 50mbar à la place de 37mbar?

En gros avec le 50mbar je monterai peut-être plus vite en température mais ma bouteille se videra également plus vite.
Fab38
Fab38
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 4049
Points : 4427
Date d'inscription : 08/10/2015

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Fab38 Jeu 22 Aoû 2019 - 14:33

Non pas bizarre, renseignes toi c'est peux être simplement les normes gaz en Suisse.


______________________________________
Dans la vie , tu as deux choix le matin: soit tu te recouches pour poursuivre ton rêve, soit tu te lèves pour le réaliser.
Marius
Marius
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 170
Points : 217
Date d'inscription : 07/05/2019

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Marius Ven 23 Aoû 2019 - 11:54

C'est surtout bizarre qu'ils t'ont livré le RoccBox avec le 37mBar alors que tu vies en Suisse,
Sur le site de Ooni pour le Koda, ils imposent le choix à la commande.

Petit screenshot:
Fichiers joints
Mon nouveau jouet  - Page 4 AttachmentScreenshot 2019-08-23 at 11.51.14.png
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(914 Ko) Téléchargé 0 fois


______________________________________
Le bonheur ne s'achète pas, mais quand on sait faire de la pizza, on y est presque :Shuma:
bPlaTyPuS
bPlaTyPuS

Messages : 185
Points : 237
Date d'inscription : 08/06/2018

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par bPlaTyPuS Ven 23 Aoû 2019 - 12:53

@Marius a écrit:C'est surtout bizarre qu'ils t'ont livré le RoccBox avec le 37mBar alors que tu vies en Suisse,
Sur le site de Ooni pour le Koda, ils imposent le choix à la commande.

Petit screenshot:

ah ouais c'est marrant ça!

mais bon je vois pas pkoi je mettrais le 50mbar si ça ma fait augmenter la vitesse de consommation du gaz.... ??
Marius
Marius
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 170
Points : 217
Date d'inscription : 07/05/2019

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Marius Ven 23 Aoû 2019 - 13:12

Il doit bien y avoir une raison... même si je ne sais pas laquelle. (la pression dans les bouteilles ou autre)

Par contre fait attention, si tu as un accident avec le détendeur (j'espère pas pour toi bien sûr), peut-être que ton assurance refusera d'intervenir si tu n'utilise pas du matériel dans les normes du pays.

En tout cas si j'étais toi, je chercherais des réponses.


______________________________________
Le bonheur ne s'achète pas, mais quand on sait faire de la pizza, on y est presque :Shuma:
bPlaTyPuS
bPlaTyPuS

Messages : 185
Points : 237
Date d'inscription : 08/06/2018

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par bPlaTyPuS Ven 23 Aoû 2019 - 16:23

J'ai envoyé un mail à Gozney et le nouveau brûleur que j'ai reçu doit être utilisé avec un régulateur 50mbar (celui fourni avec le nouveau brûleur)!

Par contre je peux continuer a utiliser le brûleur fourni initialement avec un régulateur 37mbar (que j'avais dû acheté).

Et ça ne change rien à la consommation.
avatar
Denisfrance

Messages : 5034
Points : 5331
Date d'inscription : 16/03/2016

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Denisfrance Lun 26 Aoû 2019 - 9:26

Mon nouveau jouet  - Page 4 0f067610


Un petit test samedi dernier.
Je  me suis bien amusé avec mon nouveau jouet lol et paraît il que c’est excellent
Marius
Marius
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 170
Points : 217
Date d'inscription : 07/05/2019

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Marius Lun 26 Aoû 2019 - 10:04

Je l'ai vu passé sur Instagram :Shuma: Quelle belle chambre à air, heu... corniche! :D

C'est quoi dessus? Je dirais base blanche, mozzarella, pomme de terre, jambon de sec après cuisson?


______________________________________
Le bonheur ne s'achète pas, mais quand on sait faire de la pizza, on y est presque :Shuma:
avatar
Denisfrance

Messages : 5034
Points : 5331
Date d'inscription : 16/03/2016

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Denisfrance Lun 26 Aoû 2019 - 10:18

Base crème de munster , mozza en brin , pomme de terre et jambon de parme après cuisson


______________________________________
Denis JOB
Marius
Marius
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 170
Points : 217
Date d'inscription : 07/05/2019

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Marius Lun 26 Aoû 2019 - 10:28

encore mieux :p


______________________________________
Le bonheur ne s'achète pas, mais quand on sait faire de la pizza, on y est presque :Shuma:
bPlaTyPuS
bPlaTyPuS

Messages : 185
Points : 237
Date d'inscription : 08/06/2018

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par bPlaTyPuS Lun 26 Aoû 2019 - 12:48

@Denisfrance a écrit:Mon nouveau jouet  - Page 4 0f067610


Un petit test samedi dernier.
Je  me suis bien amusé avec mon nouveau jouet lol et paraît il que c’est excellent

Très belle pizza!!! Tes pâtons font quel poids? 240?
FredPhilippines
FredPhilippines
Modérateur
Modérateur

Messages : 1563
Points : 1063
Date d'inscription : 30/07/2018

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par FredPhilippines Lun 26 Aoû 2019 - 12:58

Superbe Pizza Denis et jolie photo.


______________________________________
The Mixed Food Restaurant facebook
avatar
Denisfrance

Messages : 5034
Points : 5331
Date d'inscription : 16/03/2016

Mon nouveau jouet  - Page 4 Empty Re: Mon nouveau jouet

Message par Denisfrance Lun 26 Aoû 2019 - 13:27

Merci Fred


______________________________________
Denis JOB

    La date/heure actuelle est Mer 29 Sep 2021 - 3:32