Pizza au barbecue

Salut tous le monde
Je vous pose cette vidéo de pizza au barbecue de florianonair que j'ai trouver interrescente surtout la façon du pizzaiolo de préparer sa pâte entièrement à la main

5min25sec si vous voulez directement arriver sur la partie pizza de la vidéo

https://youtu.be/z6ZqnX_MC-M

Je voulais aussi vous demander votre avis par rapport à se qui dit sur le fait de la travailler avec la mains

Franchement j'appelle pas cela une pizza, après chacun ses goûts

Tout à fait du même avis, rien est fait dans les règles et le résultat final le prouve, ce n'est pas une pizza comme on les aime, ce n'est même pas cuit, la pâte ne lève pas à la cuisson.

Au mieux une galette   D'ailleurs sur la vidéo on voit une femme à table s'étouffer avec sa pizza alors qu'elle essaie de parler. Elle a du mal à déglutir... ça ressemble a du carton.

C'est une pub pour la marque Weber
Aller je mets 17g de sel, HOP! La je ne pèse pas mais il y a 17g t'inquiète

Non ce n'est pas sérieux tout ça!

Hahahah le coup du sel est juste génial!

@Geoffreypizza a écrit:C'est une pub pour la marque Weber
Aller je mets 17g de sel, HOP! La je ne pèse pas mais il y a 17g t'inquiète

Non ce n'est pas sérieux tout ça!

C'est vrai ça ressemble à un canulard étudiant.
et la pizza est vraiment blanche..; Comme celle de mes concurrents lol

Nan mais la grosse blague!! Le gars rajoute en plus que ça fait 15 ans qu'il fait de la pizza!! Comme quoi lol
Il doit pas en faire beaucoup, car je l'imagine bien faire 15KG de farine à la main!!

C'est vrai que le coup du sel c'est drôle, en même temps tout le monde le sait, le sel c'est pas du tout important!!

J'ai un weber (modèle rond, qui fonctionne au charbon) et une pierre achetée exprès ... eh bien je n'ai jamais réussi à sortir quelque chose qui ressemble même de loin à une pizza ! ^^

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Olivier

Bonjour les amis,

bon, j'ai regardé la vidéo en entier pour le fun avec cet animateur super motivé. J'ai adoré le passage avec la team Polynésie et son agneau servi avec une sauce vanille et pas n'importe laquelle, celle de l'île de Tahaa que je connais bien bien. Cette vanille a reçu plusieurs médaille d'or, elle est exceptionnelle, son prix aussi !!!!!

Quant à la pizza, pff, que dire ? Tout le contraire de ce que j'ai appris avec les ancien du forum, dire qu'elle est bonne, c'est juste un moment comique !!! La pâte n'est même pas cuite, une galette !

Yann

Le gars n'a rien pesé technique de tourné le saladier je connais pas est ce une invention ?ou est ce qu'il y a un intérêt ? La pâte trop fine  a pas assez levé il l'a fait trop tôt elle manque de cuisson peut être avec le poulet a préparer et le stress il lui manque du temps pour l'organisation.

  sans autre commentaire...

Bonjour les amis
Franchement c'est pas la pizza celle-là, wrap

Ah ouais effectivement... Y'a du lourd là... Lui oui c'est du Van Damme...

La pizza au barbecue ça peut marcher, Tony Geminani il en parle dans The Pizza Bible. Mais faut précuire la pâte des deux côtés, pas comme ça.

Yael, petite question, même en précuisant la pâte des deux côtés, comment arrive-t-on à avoir une garniture cuite vu qu'il n'y a en aucun cas une "voûte" et que toute la chaleur vient du bas? 
Même si il y a un couvercle type bbq gaz ou au charbon type Weber, la chaleur vient quand même principalement du bas.
J'ai un ami qui adore sa petite pizza au bbq, mais honnêtement, ça ressemble à rien...

Perso j'arrive quand même a un résultat pas si mauvais avec mon barbecue Weber. Si je fais plus de 2 pizzas j'ai également l'accessoire suivant: https://www.pizzacraft.com/products/pizzaque-kit-kettle-grills

Et là la température monte franchement pas mal par contre dieu que ça brule du charbon!!! Une cheminée complète de briquettes et ensuite du charbon par-dessus... je pense que je dois griller bien 5kg, alors pour faire juste 1 ou 2 pizzas faut oublier.

Je ne remets pas en doute ce que tu dis, mais je t'avoue que j'ai difficile à comprendre.
On cherche tous à avoir une voûte puissante et une sole qui suit, mais moins chaude.
Et pour moi dans un BBQ tout vient du dessous.
Sur les images de ton accessoire, ils montrent de belles flammes qui viennent de derrière et montent assez haut, là je peux tout à fait comprendre qu'on ai une bonne voûte, mais quand même avec une sole plus puissante, vu que les braises sont juste en dessous...

@Marius a écrit:Sur les images de ton accessoire, ils montrent de belles flammes qui viennent de derrière et montent assez haut, là je peux tout à fait comprendre qu'on ai une bonne voûte, mais quand même avec une sole plus puissante, vu que les braises sont juste en dessous...

non, avec l'accessoire, les braises font un 3/4 de cercle dans le fond du barbecue. Il n'y a pas de braises directement en-dessous de la pierre (sinon le fond de la pizza serait cramée en moins de 2 ). Tu mets une grille (fournie avec) dans le centre du barbecue (en-dessous de la pierre à pizza et ça permet de retenir le charbon dans les bords)

La je comprends déjà mieux, et tu laisses des braises blanches ou tu tentes d'avoir des flammes sur le aussi?

@Marius a écrit:La je comprends déjà mieux, et tu laisses des braises blanches ou tu tentes d'avoir des flammes sur le aussi?

si tu veux des flammes, il faut ajouter des petits morceaux de bois et là ça va chauffer vraiment pas mal! Dommage que j'avais pas de thermomètre infrarouge quand je l'ai utilisé mais je pense que t'arrives a atteindre les 400° voir les dépasser.

@Marius a écrit:Yael, petite question, même en précuisant la pâte des deux côtés, comment arrive-t-on à avoir une garniture cuite vu qu'il n'y a en aucun cas une "voûte" et que toute la chaleur vient du bas? 
Même si il y a un couvercle type bbq gaz ou au charbon type Weber, la chaleur vient quand même principalement du bas.
J'ai un ami qui adore sa petite pizza au bbq, mais honnêtement, ça ressemble à rien...

J'ai jamais essayé donc je peux pas parler d'après mon expérience, par contre je suppose que tu ne peux pas attendre de la garniture qu'elle grille comme dans un four, quand la pâte est cuite (des deux côtés) et que le fromage est fondu en gros ça doit être bon...

Je trouve cet accessoire plutôt pas mal. Je ne connaissais pas et je serai curieux d'essayer.
Après c'est comme tout, faut se régler, s'adapter au matériel utilisé. Nul doute qu'il soit possible de sortir une pizza vraiment sympa pour la famille et les amis!