Espérance de vie ?

Ceux qui arrêtent sont les mêmes qui auront négligé les fondations de leur entreprise.
Beaucoup ne veulent pas voir la réalité en face, au moment de leurs études de marché et de faisabilité, ils mettent la tête dans le sable, alors qu'il faut être au contraire très objectif, parce que mettre la clef sous la porte c'est perdre de l'argent, mais surtout, c'est traumatisant.

On doit maitriser son produit, savoir le vendre et au juste prix, être rigoureux dans sa gestion et avoir des charges adaptées. Je sais par exemple que beaucoup travaillent sans fiche technique, alors qu'elles sont indispensables. La plus part du temps, ils calquent leurs prix sur la concurrence qui ne travaille pas forcément dans les règles et souvent avec des ingrédients premier prix. Voir l'argent rentrer est grisant, on pense qu'avec le temps il va couler à flots, mais sans marge adaptée, très vite on va déchanter. On peut fabriquer la meilleure pizza du monde, être le plus gentil des commerçants, avoir un magasin superbe, mais sans gestion saine, on ne peut pas aller loin, 3/4 ans peut-être, avec une descente aux enfers inéluctable qui peut faire éclater une famille.

Thierry, tes remarques sont très pertinentes comme toujours d’ailleurs. Je me suis amusé à calculer la rentabilité si je faisait mes pizzas en professionnel, tous mes amis et relations trouvent mes pizzas super bonnes et me poussent à les vendre. Rendez vous pris avec, Chambre de commerces, impôts, cabinet comptable, etc. Résultat avec toute les contraintes de la législation Française, stages obligatoires, frais  taxes et charges liées, je perdrai de l’argent et passerai mon temps en déclaration et paperasses diverses.
Résultat, je continue à me faire plaisir et offrir mes pizzas aux copains, on se fait plaisir et ça me coute moins cher c’est quand même paradoxal comme situation.
Bon c’est vrai que je n’attend pas après ça pour vivre, mais je plains ceux qui commencent une activité indépendante en France. 

Si vous passez dans le coin cet été je vous offrirai volontiers une pizza et un verre de rosé, à c’est vrai que ça aussi c’est interdit même à titre gratuit, en tant que loueur de gîte de vacances, je devrais suivre un stage de sensibilisation aux méfaits de l’alcoolisme. Bon je pose la bouteille et vous vous servirez...
A ciao tutti