PIZZA le Rif

Bonjour, je me présente , je m'appelle Gilles Enchanté d'être accueilli sur votre Forum et bonjours à tous et toutes ! Mon épouse et moi même tenons le Café, Tabac, Restaurant le Rif au Vigneaux dans les hautes Alpes !
Cette Année nous avons fait construire et nous allons mettre en activité notre four à Pizza au bois !
J'ai fait déjà plusieurs essais de cuisson ! avec différente Farine dont la Barilla T0 qui ma donné de bons résultats !
je doit commencer aujourdhui avec la Manitoba 5 Stagioni de type 00 et suis un peu dans le vague au niveau de proportion à respecter pour Levure de bière instantanée pour pizza Stagioni et Levure naturelle criscito Caputo pour pizza !

Merci de votre gentillesse et pour ce forum !

bonjour et bienvenue Gilles, c est bien de vouloir faire progressé sont entreprise. a l occasion fait nous profité de quelques photo de ton installation du four et surtout de tes pizza :)
pour ta demande attend ceux qui connaisse cette farine et levure.

Bonjour Gilles et bienvenue sur le forum La Pizza !
Bon courage pour ce projet !

Bonjour Gilles et bienvenue sur le forum :)

Salut Gilles et bienvenue sur le forum. Je laisse le soin a ceux qui utilisent ou ont utilisés ces produits te répondre.

Salut Gilles,

bienvenue sur le forum et bonnes lectures.

Yannthaï

Bonjour Gilles et bienvenue sur le forum des passionnés de la pizza. Prend le temps de parcourir le forum.

Bonjour Gilles et bienvenue parmi nous.

Bonjour à tous Merci pour votre accueil nous avons presque terminé notre four reste un peu de finition qui seront faite en fin d'année , les fenêtres et barreaux vont êtres posés ce mois-ci mail il est opérationnel je t'ente de vous joindre des photos mais apparament cela ne passe pas !

Je vais voir demain pour mes produits et sinon je vais me re-diriger vers la Barilla T0 qui est trés trés bien et dont nos Clients pour les tests ont étés ravie et mon dit ne change rien ! je vous tiens au jus !

Merci à vous !
Mieux vaut vivre avec des ratés que avec des regrets !!!!

Bienvenue Gilles au plaisir d'échanger ensemble

Salut Gilles
Je te souhaite la bienvenu parmi nous!!
N'hésite pas à nous mettre des photos!!

Merci à vous , vendredi soir soirée dégustation au Rif pour nos Clients Habitués et des Samedi ces partie !
C'est bon , j'ai eu les renseignements que je cherchais sur les produits !

Les test du four ce sont bien passés
J'ai pris le partie de la Stagioni T00 pour la longue maturation et la barilla T0 en dépannage d'urgence si besoin est ! j'espére que tout va bien se passer , je vous tiendraient au Jus avec photo des Pizza !
Sur le four il me restera l'habillage pierre , l'habillage boisseaux , carrelage au sol et découpage mur séparation cuisine four tout cela en fin d'année aprés la saison !

Bonne soirée à vous tous et Merci encore !