Forum La Pizza



Rejoignez le forum, c’est rapide et facile

Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA





+17
Julien
Trojanito
RPAM59
Dav
FredPhilippines
Dudropt
Madonia
Le Truck à Pizza
Geoffreypizza
France
Mahalo87
Thierry Graffagnino
Olc
Flashfred
Etienne
Sébastien
Yanalex
21 participants

    Programme du stage 2019

    Trojanito
    Trojanito


    Messages : 361
    Points : 338
    Date d'inscription : 17/12/2018

    Programme du stage 2019 - Page 3 Empty Re: Programme du stage 2019

    Message par Trojanito Jeu 10 Jan 2019 - 7:55

    Ok pour le date je pose mes congés :) 
    Etant surement le plus novice du stage, tous les sujets m'intéressent  :tirela:
    Farine, Pétrissage, boulage, étalage etc... et tout le reste bien entendu




    Hate d'y être en tout cas !!!


    ______________________________________
    Anthony

    :Une pizza !: Programme du stage 2019 - Page 3 33589187
    avatar
    Dav


    Messages : 56
    Points : 61
    Date d'inscription : 14/04/2018

    Programme du stage 2019 - Page 3 Empty Re: Programme du stage 2019

    Message par Dav Jeu 10 Jan 2019 - 8:23

    Bonjour à tous,
    L’ hôtel est réservé. Hâte d’y être.
    Le Truck à Pizza
    Le Truck à Pizza


    Messages : 64
    Points : 69
    Date d'inscription : 10/07/2018

    Programme du stage 2019 - Page 3 Empty Re: Programme du stage 2019

    Message par Le Truck à Pizza Jeu 10 Jan 2019 - 12:12

    moi itou


    ______________________________________
    --
    Serge.
    --

    La pizza n'est qu'une question de géométrie... :Squest:
    ce n'est qu'un rond qui doit rentrer dans un carré pour finir en triangle  :Srit: :Srit:
    Que de la géométrie, je vous dis... :idee:
    Dudropt
    Dudropt
    Modérateur
    Modérateur


    Messages : 1747
    Points : 1838
    Date d'inscription : 17/10/2018

    Programme du stage 2019 - Page 3 Empty Re: Programme du stage 2019

    Message par Dudropt Jeu 10 Jan 2019 - 15:49

    je viens du Sud ouest en voiture, est ce que ca interresse quelqu'un.
    A ciao tutti
    RPAM59
    RPAM59
    Club V.I.P
    Club V.I.P


    Messages : 1617
    Points : 1583
    Date d'inscription : 04/11/2017

    Programme du stage 2019 - Page 3 Empty Re: Programme du stage 2019

    Message par RPAM59 Jeu 10 Jan 2019 - 15:58

    Une question bête car je ne trouve pas... quelle est l'adresse de l'institut ?


    ______________________________________

    Rémy


    "L'avenir n'est pas ce qui va arriver... mais ce que nous allons en faire"


    Internet : La Ch'tizzéria
    Facebook : La Ch'tizzéria
    Thierry Graffagnino
    Thierry Graffagnino
    Admin
    Admin


    Messages : 11700
    Points : 16892
    Date d'inscription : 13/05/2015

    Programme du stage 2019 - Page 3 Empty Re: Programme du stage 2019

    Message par Thierry Graffagnino Jeu 10 Jan 2019 - 16:18

    1 & 3 avenue du bosquet 95560 Baillet en France.


    ______________________________________
    "Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

    SITE: thierrygraffagnino.com
    INSTA: thierry_graffagnino
    Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
    https://www.facebook.com/thierry.graffagnino
    avatar
    Julien


    Messages : 272
    Points : 346
    Date d'inscription : 10/08/2018

    Programme du stage 2019 - Page 3 Empty Re: Programme du stage 2019

    Message par Julien Jeu 10 Jan 2019 - 23:13

    Bonsoir Thierry,
    Est ce que je peux venir quand même?
    Thierry Graffagnino
    Thierry Graffagnino
    Admin
    Admin


    Messages : 11700
    Points : 16892
    Date d'inscription : 13/05/2015

    Programme du stage 2019 - Page 3 Empty Re: Programme du stage 2019

    Message par Thierry Graffagnino Ven 11 Jan 2019 - 11:53

    Allez, exceptionnellement on va dire oui, après terminé les inscriptions.

    Vous serez donc 12, avec des niveaux très différents, il faudra juste être disciplinés pour que le stage soit efficace. A commencer par le respect des horaires et l'application des consignes. Nos stages sont toujours cools, ils ne sont pas formatés et s'adaptent à vos attentes. Chacun rentrant chez lui avec plein de nouvelles envies et des solutions à ses problèmes, on y apprend beaucoup et on profite des idées des copains.


    ______________________________________
    "Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

    SITE: thierrygraffagnino.com
    INSTA: thierry_graffagnino
    Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
    https://www.facebook.com/thierry.graffagnino
    RPAM59
    RPAM59
    Club V.I.P
    Club V.I.P


    Messages : 1617
    Points : 1583
    Date d'inscription : 04/11/2017

    Programme du stage 2019 - Page 3 Empty Re: Programme du stage 2019

    Message par RPAM59 Ven 11 Jan 2019 - 12:39

    C'est Ok pour moi... résa de l'hôtel faite !

    Finalement c'est plus simple depuis le pays des Ch'ti de venir par la route qu'en train.


    ______________________________________

    Rémy


    "L'avenir n'est pas ce qui va arriver... mais ce que nous allons en faire"


    Internet : La Ch'tizzéria
    Facebook : La Ch'tizzéria
    Le Truck à Pizza
    Le Truck à Pizza


    Messages : 64
    Points : 69
    Date d'inscription : 10/07/2018

    Programme du stage 2019 - Page 3 Empty Re: Programme du stage 2019

    Message par Le Truck à Pizza Ven 11 Jan 2019 - 14:59

    Thierry,

    Est ce qu'il faut que l'on prévoit d'amener quelque chose pour ce stage? (à part notre nevie d'apprendre... :Ssourirej:)


    ______________________________________
    --
    Serge.
    --

    La pizza n'est qu'une question de géométrie... :Squest:
    ce n'est qu'un rond qui doit rentrer dans un carré pour finir en triangle  :Srit: :Srit:
    Que de la géométrie, je vous dis... :idee:
    Thierry Graffagnino
    Thierry Graffagnino
    Admin
    Admin


    Messages : 11700
    Points : 16892
    Date d'inscription : 13/05/2015

    Programme du stage 2019 - Page 3 Empty Re: Programme du stage 2019

    Message par Thierry Graffagnino Ven 11 Jan 2019 - 15:42

    D'abord vos tenues à ne pas oublier.

    Ceux qui souhaitent échanger sur leur qualité de pâte, l'améliorer encore ou simplement nous faire goûter peuvent apporter des pâtons.

    L'institut mettra à votre disposition plusieurs sortes de pâtons, nous en fabriquerons aussi pendant le stage. Vous trouverez aussi des sauces tomate, légumes grillés de toutes sortes et crèmes de légumes. Si vous avez des ingrédients intéressants, ou originaux, nous sommes curieux que vous nous les fassiez découvrir. Nos stages permettent justement de réellement comparer, avec des dégustations à l'appui.

    Ce serait bien de venir chacun avec un peu de mozzarella, je pense que si chacun apporte 1 kilo de mozzarella, on pourra bien les comparer, c'est le poste ingrédient le plus important dans une pizzeria. 
    Vous pouvez apporter viandes ou charcuteries, fromages, ou autres, mais mettez vous d'accord sur ce fil, en précisant ce que vous apportez, autrement on risque de se retrouver avec 1 tonne de jambon et rien d'autre…
    Certains ont des spécialités locales, n'hésitez pas, mais sachez qu'il n'y a aucune obligation.

    Il y a ici tous le matériel nécessaire, pas besoin d'en apporter.

    Merci de bien emballer vos produits et pâtons, faites les voyager à de bonnes températures et dans des glacières adaptées. Sachez qu'il n'entre pas dans la chambre froide de l'institut de glacière venant de l'extérieur. En arrivant, vous pourrez sortir tous vos ingrédients des glacières, nous les mettrons dans des bacs  dans la chambre froide à des emplacements précis et hermétiques.

    N'oubliez pas votre bonne humeur, parce que si nous sommes des bosseurs acharnés et passionnés, nous aimons aussi la bonne compagnie et les moments de rires.  :Ssourirej:


    ______________________________________
    "Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

    SITE: thierrygraffagnino.com
    INSTA: thierry_graffagnino
    Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
    https://www.facebook.com/thierry.graffagnino
    Le Truck à Pizza
    Le Truck à Pizza


    Messages : 64
    Points : 69
    Date d'inscription : 10/07/2018

    Programme du stage 2019 - Page 3 Empty Re: Programme du stage 2019

    Message par Le Truck à Pizza Ven 11 Jan 2019 - 15:49

    j'ai bien fait de demander...  :Srit:


    ______________________________________
    --
    Serge.
    --

    La pizza n'est qu'une question de géométrie... :Squest:
    ce n'est qu'un rond qui doit rentrer dans un carré pour finir en triangle  :Srit: :Srit:
    Que de la géométrie, je vous dis... :idee:
    Le Truck à Pizza
    Le Truck à Pizza


    Messages : 64
    Points : 69
    Date d'inscription : 10/07/2018

    Programme du stage 2019 - Page 3 Empty Re: Programme du stage 2019

    Message par Le Truck à Pizza Sam 12 Jan 2019 - 10:45

    ca va être compliqué d'amener du frais dans nos valises vu que beaucoup d'entre nous arrive la veille..


    ______________________________________
    --
    Serge.
    --

    La pizza n'est qu'une question de géométrie... :Squest:
    ce n'est qu'un rond qui doit rentrer dans un carré pour finir en triangle  :Srit: :Srit:
    Que de la géométrie, je vous dis... :idee:
    Yanalex
    Yanalex
    Club V.I.P
    Club V.I.P


    Messages : 849
    Points : 787
    Date d'inscription : 12/03/2017

    Programme du stage 2019 - Page 3 Empty Re: Programme du stage 2019

    Message par Yanalex Dim 13 Jan 2019 - 18:56

    J'amène la GoPro pour immortaliser ce stage et faire profiter ceux qui ne participent pas.


    ______________________________________

    Yannick


    La pizza, je l'aime surtout quand elle est arrivée dans mon assiette !   :Shuma:


    https://www.facebook.com/monlabopizza/
    Thierry Graffagnino
    Thierry Graffagnino
    Admin
    Admin


    Messages : 11700
    Points : 16892
    Date d'inscription : 13/05/2015

    Programme du stage 2019 - Page 3 Empty Re: Programme du stage 2019

    Message par Thierry Graffagnino Lun 14 Jan 2019 - 8:48

    Ce serait une bonne idée la Go Pro, comme la dernière fois, mais où trouve t-on la notion de partage qui est la base de notre forum ? 

    Je trouve qu'il y a trop de gens qui prennent sans jamais rendre, je le sais, c'est le lot de tous les forums. Il y en a même qui feigne la grande amitié et une fois qu'ils ont eu ce qu'ils veulent, plus aucune nouvelle, alors qu'ils me téléphonaient plusieurs fois par semaine.

    Et puis, il y a les membres qui font l'effort de venir se former, ce serait trop facile finalement que d'autres prennent toutes les infos en restant tranquille à la maison. 
    Nous ferons des photos comme d'habitude, mais concernant les films c'est une autre affaire, je suis désolé, ce sera très limité.  :Ssourirej:


    ______________________________________
    "Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

    SITE: thierrygraffagnino.com
    INSTA: thierry_graffagnino
    Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
    https://www.facebook.com/thierry.graffagnino
    avatar
    France


    Messages : 5034
    Points : 5331
    Date d'inscription : 16/03/2016

    Programme du stage 2019 - Page 3 Empty Re: Programme du stage 2019

    Message par France Lun 14 Jan 2019 - 11:31

    Thierry Graffagnino a écrit:Ce serait une bonne idée la Go Pro, comme la dernière fois, mais où trouve t-on la notion de partage qui est la base de notre forum ? 

    Je trouve qu'il y a trop de gens qui prennent sans jamais rendre, je le sais, c'est le lot de tous les forums. Il y en a même qui feigne la grande amitié et une fois qu'ils ont eu ce qu'ils veulent, plus aucune nouvelle, alors qu'ils me téléphonaient plusieurs fois par semaine.

    Et puis, il y a les membres qui font l'effort de venir se former, ce serait trop facile finalement que d'autres prennent toutes les infos en restant tranquille à la maison. 
    Nous ferons des photos comme d'habitude, mais concernant les films c'est une autre affaire, je suis désolé, ce sera très limité.  :Ssourirej:

    Complétement d'accord avec Thierry
    avatar
    Aloha


    Messages : 28
    Points : 29
    Date d'inscription : 18/10/2017

    Programme du stage 2019 - Page 3 Empty Re: Programme du stage 2019

    Message par Aloha Lun 14 Jan 2019 - 17:53

    Bonjour,
    très intéressé par ce stage. Dispo 18 et 19 février. 
    Merci de m'indiquer la marche à suivre. Je viens de Bordeaux.
    avatar
    Aloha


    Messages : 28
    Points : 29
    Date d'inscription : 18/10/2017

    Programme du stage 2019 - Page 3 Empty Re: Programme du stage 2019

    Message par Aloha Lun 14 Jan 2019 - 18:06

    oups, je crois que j'ai raté l'étape de lire la page précédente !!! un peu en retard.
    quel dommage. y aura t il une autre date d'ici avril/mai ?
    Merci Thierry pour ta réponse. Paola d'OEM à Bozzolo, m'a indiquée de te contacter.
    Thierry Graffagnino
    Thierry Graffagnino
    Admin
    Admin


    Messages : 11700
    Points : 16892
    Date d'inscription : 13/05/2015

    Programme du stage 2019 - Page 3 Empty Re: Programme du stage 2019

    Message par Thierry Graffagnino Lun 14 Jan 2019 - 18:19

    Bonjour Aloha, en effet le stage est déjà complet, 12 personnes c'est le maximum pour qu'il soit efficace. On organise 2 stages gratuits dans l'année pour les membres du forum, le prochain sera programmé pour l'automne prochain. 

    Justement Paola m'a envoyé un message pour me dire qu'elle me téléphonait dans l'après midi, mais la soirée approche, ce sera sans doute demain.  :Ssourirej:


    ______________________________________
    "Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

    SITE: thierrygraffagnino.com
    INSTA: thierry_graffagnino
    Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
    https://www.facebook.com/thierry.graffagnino
    avatar
    Aloha


    Messages : 28
    Points : 29
    Date d'inscription : 18/10/2017

    Programme du stage 2019 - Page 3 Empty Re: Programme du stage 2019

    Message par Aloha Lun 14 Jan 2019 - 21:57

    Merci Thierry mais je ne recherche pas forcément un stage gratuit j'e souhaiterai faire un stage pour faire de la teglia car nous sommes en plein développement. Paola t'expliquera demain. Même payant je prends très vite. Merci à Bientôt Fred. Aloha
    FredPhilippines
    FredPhilippines
    Modérateur
    Modérateur


    Messages : 1658
    Points : 1150
    Date d'inscription : 30/07/2018

    Programme du stage 2019 - Page 3 Empty Re: Programme du stage 2019

    Message par FredPhilippines Mar 15 Jan 2019 - 10:02

    Denisfrance a écrit:
    Thierry Graffagnino a écrit:Ce serait une bonne idée la Go Pro, comme la dernière fois, mais où trouve t-on la notion de partage qui est la base de notre forum ? 

    Je trouve qu'il y a trop de gens qui prennent sans jamais rendre, je le sais, c'est le lot de tous les forums. Il y en a même qui feigne la grande amitié et une fois qu'ils ont eu ce qu'ils veulent, plus aucune nouvelle, alors qu'ils me téléphonaient plusieurs fois par semaine.

    Et puis, il y a les membres qui font l'effort de venir se former, ce serait trop facile finalement que d'autres prennent toutes les infos en restant tranquille à la maison. 
    Nous ferons des photos comme d'habitude, mais concernant les films c'est une autre affaire, je suis désolé, ce sera très limité.  :Ssourirej:

    Complétement d'accord avec Thierry
    J'aurais regardé le film avec le plus grand intérêt MAIS je suis complètement d'accord sur le fond.
    Je vous souhaite à tous un excellent stage et je vous envie. :)


    ______________________________________
    The Mixed Food Restaurant facebook
    Le Truck à Pizza
    Le Truck à Pizza


    Messages : 64
    Points : 69
    Date d'inscription : 10/07/2018

    Programme du stage 2019 - Page 3 Empty Re: Programme du stage 2019

    Message par Le Truck à Pizza Mar 15 Jan 2019 - 14:40

    Maintenant, Fred, paye le voyage à thierry et je pense qu'il peut te faire une cession privée  :Srit:


    ______________________________________
    --
    Serge.
    --

    La pizza n'est qu'une question de géométrie... :Squest:
    ce n'est qu'un rond qui doit rentrer dans un carré pour finir en triangle  :Srit: :Srit:
    Que de la géométrie, je vous dis... :idee:
    Sébastien
    Sébastien
    Membre Actif
    Membre Actif


    Messages : 1758
    Points : 1733
    Date d'inscription : 19/08/2017

    Programme du stage 2019 - Page 3 Empty Re: Programme du stage 2019

    Message par Sébastien Mar 15 Jan 2019 - 20:39

    Hello les amis, 
    Je vais essayé de vous ramener des spécialités de ma nouvelle région!!
    Je vais réserver l'hôtel!!

    Comme Fred, je suis très intéressé par tout ce qu'il a autour de la pizza!!
    J'aimerai tester de nouvelles crème de chez nova, ça pourrait être sympas de découvrir de nouvelle choses!

    Enfin bref, j'ai hâte de vous retrouver les copains!


    ______________________________________
    " Seuls, nous pouvons faire si peu ; ensemble, nous pouvons faire beaucoup. "
    Dudropt
    Dudropt
    Modérateur
    Modérateur


    Messages : 1747
    Points : 1838
    Date d'inscription : 17/10/2018

    Programme du stage 2019 - Page 3 Empty Re: Programme du stage 2019

    Message par Dudropt Mar 15 Jan 2019 - 22:25

    Bonjour à tous
    Un peu absent en ce moment car grosse grippe.
    Pour ma part débutant complet évidemment je n’ai pas de tenue de pizzaiolo
    je prendrais mon tablier de cuisine. J’amènerai quelques spécialités 
    Faites maison, du magret séché des tomates séchées de la bresaola et d’autres bricoles.
    A ciao tutti
    Olc
    Olc
    Modérateur
    Modérateur


    Messages : 1309
    Points : 1382
    Date d'inscription : 26/12/2016

    Programme du stage 2019 - Page 3 Empty Re: Programme du stage 2019

    Message par Olc Mar 15 Jan 2019 - 23:39

    Hello,

    Les spécialités culinaires n'étant pas le fort ici en région parisienne, je propose de venir avec quelques boissons qui permettront aux pizzaiolos de se désaltérer. :)

    -- 
    Olivier


    ______________________________________
    La connaissance s'accroit quand on la partage

      La date/heure actuelle est Jeu 28 Mar 2024 - 22:46