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Semoule de maïs extra fine

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Sylvie14


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Message par Sylvie14 Sam 27 Oct 2018 - 11:07

Bonjour pouvons nous mettre de la semoule de maïs fine. Dans la pâte à pizza. Qui a déjà essayé. Y a t'il un intérêt. Merci de votre retour. 

   Sylvie
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Message par Invité Sam 27 Oct 2018 - 14:14

Bonjour, oui tu peux en mettre environ 10 %, cela t'apportera plus de couleur pendant la cuisson et plus de croustillant.
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Sylvie14


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Message par Sylvie14 Sam 27 Oct 2018 - 20:36

Bonsoir fab merci de m'avoir répondu . ça fera partie d'un teste pour plus tard. Avant il faut que je teste la semoule de blé fine pour voir. Après je teste celle de maïs.  Pour voir la différence si il y a ....

        Sylvie
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Message par Invité Sam 27 Oct 2018 - 23:21

c'est à peu prêt pareil, le mais donne un aspect plus "lourd" à la mâche pour moi, je préfère rajouter de la semoule extra fine qui donne le même résultat sans cette aspect bourratif de celle au maïs.
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Sylvie14


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Message par Sylvie14 Sam 27 Oct 2018 - 23:52

Bonsoir ok merci pour vôtre retour d'expériences .

    Sylvie
Yael
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Message par Yael Dim 28 Oct 2018 - 1:55

J'ai déjà essayé le maïs aussi, comme Fab j'ai trouvé plus bourratif. Je ne me souviens pas d'un quelconque avantage, mais c'était y'a un petit bout de temps.


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Sylvie14


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Message par Sylvie14 Dim 28 Oct 2018 - 9:20

Bonjour yael merci de ton retour. Intéressant d'avoir des retours d'expérience. Je vais essayé en 50/50 pour le plaisir blé /maïs Semoule . J'ai déjà acheté un paquet.... à 100g/kg
Sébastien
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Message par Sébastien Dim 28 Oct 2018 - 11:04

Salut Sylvie
Perso je me sers de la semoule de blé uniquement quand j'etale mes patons. Je trouve que ça glisse mieux et au niveau final je trouve que ça croustille plus !


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Sylvie14


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Message par Sylvie14 Dim 28 Oct 2018 - 11:36

Bonjour Sébastien merci de ton retour d'expériences. Oui je l'ai fait aussi .mais certaines personnes n'aime pas le croustillantes que ça donne. c'est pour ça que je voulais essayer de incorporé directement dans ma pâte et d'étaler à la farine.
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Invité
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Message par Invité Dim 28 Oct 2018 - 15:18

Tu verras qu'étaler avec la semoule de blé fine sera mieux que la farine normal :Ssourirej:
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Sylvie14


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Message par Sylvie14 Dim 28 Oct 2018 - 15:37

Oui fab tu as raison. Mais il  faut que je m'adapte â mes invité. Moi je préfère a la semoule aussi. 

  Sylvie

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