Les progrès de Sylvie

Toujours des supers recettes Sylvie, par contre le curry rouge j'ai essayé et ça pique grave, c'est super puissant.

Bonjour oui le curry rouge ça déboîte   une tuerie cette pizza. En plus du chorizo très piquant j'adore....à refaire en diminuant la dose de curry   heureusement que je l'ai goûter avant   je voulais le tartiner en base 

Deux petites pizzas de 7 jours une 5 fromages base crème. L'autre Deux fromages. Chorizo. jalapenos piment.poivrons rouge .oignons rouge. Pepperoni. œuf

Très belle pâte et sûrement délicieuse, elle devait être légère et bien digeste, tu sembles avoir très bien maîtrisé la maturation., Top

simon36 a écrit:Très belle pâte et sûrement délicieuse, elle devait être légère et bien digeste, tu sembles avoir très bien maîtrisé la maturation., Top

Bonjour simon j'ai été étonné que ma pâte tienne encore très bien après 7 jours de frigidaire à 6 degrés..... oui j'ai trouvé la pâte plus légère. La mie était de couleur crème.....souple et croustillante..... elle se tenait bien à l'étallage aussi.

Bonjour Dacrasy merci... c'est une pâte aux levain de seigle....que j'entretiens depuis une année.....

De sacres progrès Sylvie , bravo
Je vois que tu maitrises de mieux en mieux le levain et les maturations !

Dacrasy a écrit:Tu en mets combien par rapport à la farine?
Pour la pâte, tu utilises quelle farine?
J'ai fait des essais avec de longues maturation au levain et a l'étalage, les pâtons étaient très fragile. J'avais utilisé une T65 bio.

Bonjour Dacrasy je suis entre 20 et 30 % de levain.... j'utilise 3 farines une t 65.une t80 et t55 froment...levain de seigle t110

Poseidon a écrit:De sacres progrès Sylvie , bravo
Je vois que tu maitrises de mieux en mieux le levain et les maturations !

Bonjour Poseidon merci  . On essaie de s'améliorer comme on peut..... mais je ne pratique pas assez à mon goût.....

Pizza du dimanche montagnard

Ta pizza est super belle, tout y est, de la cuisson à la disposition de la garniture. Tu vas pouvoir te lancer dans les concours à ce rythme.
Bravo

Bravo Sylvie, ta pizza fait vraiment envie, tu as réellement passé un niveau, bravo !

simon36 a écrit:Ta pizza est super belle, tout y est, de la cuisson à la disposition de la garniture. Tu vas pouvoir te lancer dans les concours à ce rythme.
Bravo

Bonjour simon merci pour le compliments. Mais ce n'est pas mon truc.... trop timide.... je laisse ça aux professionnels et j'admire.

Dacrasy a écrit:Super appétissante, j'en croquerais bien une part.

Bonjour Dacrasy merci... elle n'a pas fait un pli ... mon fils la mangé. Ça lui change de la fromage.... mais la obligé de la couper a moitié avec les oignons rouge et l'autre partie sans oignons 

Thierry Graffagnino a écrit:Bravo Sylvie, ta pizza fait vraiment envie, tu as réellement passé un niveau, bravo !

Bonjour merci Thierry on essaie toujours innové mais pas facile quand on n'a le plus gros mangeur qui n'aime que les fromagère 

Super ta pizza Sylvie, ça faisait un moment que je n'avais pas regardé une de tes pizzas, et bien je peux dire whaou quel progrès , bravo !

cobus a écrit:Super ta pizza Sylvie, ça faisait un moment que je n'avais pas regardé une de tes pizzas, et bien je peux dire whaou quel progrès , bravo !

Bonjour merci cobus .on essaie d'innover à chaque fois.... pour essayer de faire comme vous.... le forum est une source d'inspiration.....

La dernière de l'année base crème asperges. Mozzarella. Crevettes marinées.ail.saumon.truite...chèvre.pavot sésame.