Les progrès de Sylvie

Salut Sylvie, ben dis donc tu fais pas de bruit mais tu progresse vraiment bien. Super ta pizza, la pâte à l'air top et la cuisson bien maîtrisée, surtout conserve toutes ces nouvelles techniques. Bravo.

Denisfrance a écrit:Bravo pour ta pizza Sylvie d’autant plus réalisée avec un levain . 

J’adore le chorizo grillé sur une pizza , ça donne faim de bon matin !

Bonjour Denis merci. Oui j'ai fais 20% de levain du poid de la farine sans aucune levure.... la dernière fois j'avais fait 30% je trouvais que ça donnait plus de goût.... oui chorizo est pepperoni

simon36 a écrit:Salut Sylvie, ben dis donc tu fais pas de bruit mais tu progresse vraiment bien. Super ta pizza, la pâte à l'air top et la cuisson bien maîtrisée, surtout conserve toutes ces nouvelles techniques. Bravo.

Bonjour simon merci. J'ai juste augmenté un peut la température de la voûte. Après j'ai fait 24h au frigidaire classique.

Salut Sylvie,

même avis que les copains, belle progression, juste pour moi, et contrairement à Denis, je ne suis pas fan du chorizo avec les bords un peu grillés, mais après, les goût et les couleurs, c'est à chacune, chacun !

D'ailleurs en parlant de chorizo, j'en ai fabriqué hier !!! Nous verrons d'ici quelques semaines !!



Yann

Yannthai a écrit:Salut Sylvie,

même avis que les copains, belle progression, juste pour moi, et contrairement à Denis, je ne suis pas fan du chorizo avec les bords un peu grillés, mais après, les goût et les couleurs, c'est à chacune, chacun !

D'ailleurs en parlant de chorizo, j'en ai fabriqué hier !!! Nous verrons d'ici quelques semaines !!



Yann

Bonjour yannthai merci. Ah moi j'adore tout ce qui pique et j'adorais je suis sur ta charcuterie maison.

Oh il ne faut pas faire cuire une pizza quand il y a les petits enfants  :C'est pas vrai

Salut Sylvie,


t'inquiète, on a tous vécu un moment comme celui-ci, une minute d'inattention et c'est trop cuit !!!!!!!

Yann

Yannthai a écrit:Salut Sylvie,


t'inquiète, on a tous vécu un moment comme celui-ci, une minute d'inattention et c'est trop cuit !!!!!!!

Yann

Bonjour yannthai oui ça va vite. Un petit peu et c'était la catastrophe 

Petit essai d'une préparation toute faite avec quelques améliorations.... sur une après midi... c'est vraiment pas mal du tout quand on veut du vite fait......

Bonsoir Sylvie, je trouve tes pizzas de plus en plus abouties.
Peux-tu nous expliquer un peu ton protocole?

Petite coupe 1 pizza multiples fromages la deuxième montagnarde avec grison. Saucisses fumée. Jambons de la forêts noir.... comté .morbier.fromage à raclette poivré

simon36 a écrit:Bonsoir Sylvie, je trouve tes pizzas de plus en plus abouties.
Peux-tu nous expliquer un peu ton protocole?

Bonjour simon. Je n'ai pas de protocole. Je travaille aux filing. La j'ai utilisé une préparation que j'ai amélioré. Sur 6 h . J'ai préparé et placé aux frigidaire et sorti direct et étalé... avec eau chaude mélange préparation et eau 10minute repos puis sel 10 minutes de repos puis huile 40 minutes patons direct aux frigidaire rien de plus....

Pizza du soirs 24 h ta levain de seigle....

Salut Sylvie, je vois que tu continues à bien t'eclater. Tu te fais plaisir en faisant plaisir, et c'est bien ça le principal.
Pas trop citronnée la saumon?

Bonjour simon. Oui on essaie de ce faire plaisir. Pour le citron les rondelles sont posées après et chacun l'utilise à ça convenance.....

Petite essaie de piadina . Un régal 

Très sympa ces piadines!!!
Ta sole à l'air bien chaude, non?
A quelle température cuis tu ta pâte ?

Bonjour simon je les ai cuites à la poêle à crêpes feu vif.... Sans matière grasse à part le saindoux dans la préparation. Sylvie

Suite de nos petites piadina un régal 

Tu as un peu chargé la bête quand même.
Avec une t as plus faim

Francois33 a écrit:Tu as un peu chargé la bête quand même.
Avec une t as plus faim

Bonjour exactement c'est le but de ne plus avoir faim   .... deux sont passés tranquille   Le but c'est de mettre ce qu'on aime et de ce régaler 

Thierry Graffagnino a écrit:Franchement Sylvie, je sais que tu pourrais largement faire mieux, personnellement ça ne me donne pas envie du tout. Je dis ça afin de te faire progresser, ici, c'est pas Facebook où chacun like les copains pour leur faire plaisir. On se dit les choses pour avancer. 

Bonjour aucun soucis. C'est juste un petit essai pour faire plaisir aux enfants.... après chacun à choisit d'associé ce qui lui plaît.... suivant sont appétit... l'esthétique passe après le ventre   ... le partage et les critiques sont bienvenue... ça fait avancer le schmilblic.... pour les like pas de soucis je n'ai pas de copains sur le forum.... juste des personnes que j'apprécie pour leurs partage et savoir-faire.....

Cool Sylvie, je trouve ta façon de prendre les choses très sympathique, ça fait un moment, maintenant, que tu participes et partage tes recettes, ta façon d'être, sans prétention et avec beaucoup de plaisir et certainement de passion aussi.
Merci à toi pour tout ça.

simon36 a écrit:Cool Sylvie, je trouve ta façon de prendre les choses très sympathique, ça fait un moment, maintenant, que tu participes et partage tes recettes, ta façon d'être, sans prétention et avec beaucoup de plaisir et certainement de passion aussi.
Merci à toi pour tout ça.

Merci Simon ça me va droit aux cœur... j'essaie de faire au mieux... sans aucune formation ce n'est pas facile...  heureusement qu'il y a certaines personnes qui partage leurs savoir et leurs jolies créations. Dont vous faites partie avec beaucoup de talent   . Je pense que vous irais loin dans votre profession. J'aime faire des essais mais je n'en mange pas énormément. Le principal s'est de faire plaisir aux autres. Tout en s'améliorant comme on peut.... après ça ne peut pas plaire à tout le monde. Mais ce n'est pas important. Je ne suis que passionné....amateur. ça ne m'empêche pas de partager mes essais.....²