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Message par FredPhilippines Mar 15 Déc 2020 - 13:52

Salut Yann,


merci Yann. Oui j'essaye d'être le plus régulier possible que ce soit avec la pétrie du matin ou une pâte qui a maturé 10 ou 12 jours. Au plus fort de la saison des pluies avec le covid, je poussais assez souvent mes pâtons (hors essai) assez loin.
On a eu 4 soirées de concert (2 derniers week-end). Il y avait pas mal de monde. La consommation était très liquide (bières). On joue sur ce point un peu petit bras par rapport à nos collègues un peu mieux placés par rapport à la scène et qui vendent à plus bas prix. Mais globalement ça a bien marché.
Je pensais que la fête allait être interrompue car trop peu de distanciation sociale.... C'est ce que l'on a un peu entendu. Mais il semble que la fête suive son cours quasi normal.
La police est tout de même passé vendredi à 22h45 et samedi à 21h50 pour nous dire de ne plus servir. Le couvre feu est censé être à 22h. Les concerts démarrent à 18h au lieu de 21h.
Logiquement, on devrait être très occupé entre Noël et le nouvel an. Mais il y a des restrictions d'entrées dans notre City donc difficile de prévoir. Ça va dépendre de la pendémie aussi.
A nous de nous adapter pour faire un bon mois.
A suivre.
Bien à toi.
Fred


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Message par Invité Mar 15 Déc 2020 - 14:58

Bonsoir Fred,

Tu dois profiter de toutes les opportunité pour vendre, "solide" ou "liquide" afin de faire le max de chiffre. Cette période est courte, et complexe du fait du Covid-19. Concernant le couvre feu, je me doute qu'en tant qu'étranger tu ne joues pas avec le feu, comme nous en Thaïlande, mieux vaut éviter de se faire remarquer....

Bien à toi mon cher Fred, prenez soins de vous !!

Yann
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Message par FredPhilippines Mer 16 Déc 2020 - 10:18

Bonjour ,
finalement pas de concert car au cours des précédents ça manquait de distanciation.. Je ne suis pas si surpris que ça.
Bien à vous les copains.
Fred


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Message par drakni Mer 16 Déc 2020 - 12:25

C'est vraiment une drôle d'époque qu'on vit...



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Message par FredPhilippines Mer 16 Déc 2020 - 12:28

Oui et c,est un peu partout...


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Message par FredPhilippines Mer 6 Jan 2021 - 10:38

Bonsoir les copains,

Finalement, le mois de décembre a été globalement un peu meilleur que prévu (90% de l'année dernière). Même si rien ne s'est passé comme attendu.

Ici le covid semble ralentir de plus en plus. Notre city qui était très fermée s'est ouverte et on a eu pas mal de monde : des touristes locaux. Il n'y a plus de cas positif depuis plusiurs semaines et sur notre région ça devient très faible.
On a eu des infos très contradictoires d'un jour à l'autre mais bon je sais qu'il faut s'adapter...
Je vous disais dans un précédent message : pas de fête. Mais finalement nous avons eu trois soirées supplémentaires.
Notre toit nous a causé pas mal de souci. Sur les soirées concerts, on a eu du mauvais temps. On a conseillé à nos clients de s'assoir chez les voisins et de commander les boissons chez eux. On a fini par faire une réparation de fortune vu qu'on ne bouge pas pour le moment alors qu'on a pensé que c'était pour octobre puis mi décembre...
Nous avons reçu plus de monde que prévu. Ensuite des problèmes d'appros en partie liés au covid.
Là on est en rupture de mozzarella de puis deux jours. On est resté ouvert mais on a raté beaucoup de clients. On ne peut pas vendre un plat de pâte ou un riz frit à tous ceux qui viennent manger une pizza.
Je suis très content des retours clients: c'est le point très positif pour l'avenir. Bien à vous. Fred


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Message par Thierry Graffagnino Mer 6 Jan 2021 - 17:54

Merci pour ces nouvelles Fred, tu as raison de prendre les choses ainsi. Je suis certain que bientôt tu ramasseras les fruits de tout ton travail, je suis bien conscient que pour toi, c'est bien plus compliqué que pour nous dans notre confort.


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Message par Invité Jeu 7 Jan 2021 - 1:22

Salut Fred,

bon, je vois que rien n'est facile du tout par chez toi, je te tire vraiment un coup de chapeau pour ta manière d'aborder tous ces événements et non événement (pour le nouveau local). J'ai l'impression qu'avoir fait un moins de décembre correct est une belle surprise et je m'en réjouis.

Par contre, une rupture de mozzarella, c'est vraiment pas cool lorsque ton activité est aussi celle d'une pizzeria...... Les progrès de Fred (Philippines) - Page 38 319792608 

Si la situation sanitaire connaît une embellie, c'est aussi une superbe nouvelle, cela va j'espère vous permettre de mieux travailler, il semble que les décisions qui ont été prises soient bénéfiques à un retour vers plus de normalité. Je vous souhaite donc de mieux travailler dans les jours qui viennent afin de rentrer plus de d'argent et d'améliorer le morale des troupes.

En tout les cas, bravo Fred et merci pour ces dernières nouvelles que je trouve quand même encourageantes !!

Nous en Thaïlande, nous avons à cause de personnes extérieures une recrudescence de cas assez élevée, les autorités prennent des mesures parfois très difficile avec des lockdown de villes entières et la majorité des commerces. Déjà que l'économie est mauvaise à cause du Covid-19, cela ne va pas s'arranger. Nous redoublons donc de précaution par nous même afin d'éviter toute contamination, pas de sortie, ou du moins très peu, pas de contact physique avec nos amis et les enfants, nettoyage des mains, masques....

Dés que ce Covid sera un mauvais souvenir, j'irai faire un tour par chez toi avec mon meilleur ami de Chiang Maï, lorsque je lui en ai parlé, il m'a de suite dit, je viens avec toi !! Il est déjà venu au Philippine et il adore !

Bien à toi mon cher Fred

Yann
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Message par FredPhilippines Jeu 7 Jan 2021 - 4:49

@Thierry Graffagnino a écrit:Merci pour ces nouvelles Fred, tu as raison de prendre les choses ainsi. Je suis certain que bientôt tu ramasseras les fruits de tout ton travail, je suis bien conscient que pour toi, c'est bien plus compliqué que pour nous dans notre confort.

Merci Thierry pour ton message.
Je ne sais pas si les choses sont plus compliquées que pour les collègues en France. Ce qui est sur: les obstacles ne sont pas les mêmes et sont souvent innatendus. Et avec le forum, je suis particulièrement bien aidé et outillé.

Bien à toi mon ch/er Thierry.
Fred


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Message par FredPhilippines Jeu 7 Jan 2021 - 6:20

Salut Yann, Je trouve aussi ce résultat très encourageant. Décembre et mars sont normalement nos deux meilleurs mois de l'année. En mars, on a fait 34% de 2020..... Sur l'ensemble de 2020 on a été à 66% de 2019 alors que je visais +30%/ encore début mars. Alors, tu comprends que je sois un peu rassuré par le mois de décembre. Et nos ventes ont été différentes: moins de bières donc plus de pizzas, pates shakes...donc de meilleures marges. Reste donc à ce que la situation sanitaire s'améliore sérieusement. Pour le moment, nous ne recevons que des visiteurs de notre île. Je dois "pointer"une fois par an à l'immigration. Cette année pour la première fois, j'ai le droit de le faire dans notre région sans sortir de l'île. J'ai vaguement suivi la détériotation de la situation sanitaire en Thaïlande. J'espère qu'ils parviendront à la controler. Ici les controles à la frontière sont très stricts. Une de nos clientes (Philipina vient d'aller à Hong Kong. De retour ellle est en quanrantaine sur l'ancienne bas Américaine de Clark et devrait faire une autre quarantaine en arrivant ici.... Excellente idée de venir nous rendre une petite visite. Diffiicile de prévoir quand ce sera possible. Je ne fais plus de prévision pour un voyage en France. Bien à toi Yann. Fred


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Message par Invité Jeu 7 Jan 2021 - 8:49

je viendrai rapidement mettre une réponse Fred, je suis bien occupé avec un problème de plomberie et là, je dois faire 3 pizzas et ensuite je pars avec mon épouse qui fait une représentation de chant !!

Bien à toi

Yann
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Message par Invité Ven 8 Jan 2021 - 3:49

Salut Fred,

Effectivement, 2020 aura été l'ombre de 2019 et je te souhaite à toi et ton épouse une bien meilleure année 2021 sur l'ensemble. Moins de bière, plus de plats, c'est très positif en terme de marge, c'est clair !!

Je ne peux hélas rien promettre pour le moment, mais bon, j'avais prévu de venir l'an passé et à cause du Covid je n'ai pu faire le déplacement, surtout que le voyage n'est pas chère et que nous sommes assez près en terme de distance.
Je ne t'en avais pas parlé car j'aime parler ce que je peux faire lorsque cela est possible. Patience, patience et patience.....Espérons que ce sera pour cette année, cela me ferait tellement plaisir de venir vous voir !

Prends soins de toi, reste prudent !!

Yann
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Message par FredPhilippines Ven 8 Jan 2021 - 4:23

Yannthai a écrit:Salut Fred,

Effectivement, 2020 aura été l'ombre de 2019 et je te souhaite à toi et ton épouse une bien meilleure année 2021 sur l'ensemble. Moins de bière, plus de plats, c'est très positif en terme de marge, c'est clair !!

Je ne peux hélas rien promettre pour le moment, mais bon, j'avais prévu de venir l'an passé et à cause du Covid je n'ai pu faire le déplacement, surtout que le voyage n'est pas chère et que nous sommes assez près en terme de distance.
Je ne t'en avais pas parlé car j'aime parler ce que je peux faire lorsque cela est possible. Patience, patience et patience.....Espérons que ce sera pour cette année, cela me ferait tellement plaisir de venir vous voir !

Prends soins de toi, reste prudent !!

Yann
Salut Yann.

Je compte bien nettement ameliorer nos chiffres cette année. Il faut "juste"que le covid nous laisse un peu tranquille. Nous avons besoin au minimum des touristes locaux.
Pour les voyages, mieux vaut ne rien promettre ni organiser. On verra quand ce sera possible.
Ce qui est certain c'est que ça nous fera très plaisir !!
A suivre mon ami.
Bien à toi.
Fred


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Message par Denisfrance Ven 8 Jan 2021 - 6:58

Super les nouvelles Fred même si je me doute qu’avec toutes les contraintes comme la pénurie de mozzarella il faut s’adapter. Tu le fais très bien car tes clients reviennent et ça c’est positif,  avec le Covid qui recule !

Courage camarade Fred! Je suis persuadé que 2021 sera une très bonne année.


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