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    Message par Flashfred Dim 23 Aoû 2020 - 11:20

    Salut Yann,

    Je pense effectivement que dans ton cas, le gaz est la meilleure solution. Pense à regarder le temps de chauffage avant d’arriver à bonne température. Pour les petits débits comme toi, le coût de la préchauffe n’est pas négligeable

    Christophe2A aime ce message

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    Création d'un labo - Page 5 Empty Re: Création d'un labo

    Message par Yanalex Dim 23 Aoû 2020 - 14:17

    Après mes premières recherches, je me suis arrêté sur ce modèle Diamond GL4/33. Il est un peu plus imposant que celui que j'ai actuellement. Je n'ai pas les informations du temps de chauffe, mais je vais me renseigner. Que pensez vous de cette marque de four ? et ce type ? Il pouura être posé sur l'ancien support métallique.



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    Création d'un labo - Page 5 Empty Re: Création d'un labo

    Message par Yanalex Dim 23 Aoû 2020 - 14:40

    Sur ce type de four, peut-on régler les températures de la sole et de la voûte séparément ? C'est peut être l'une des remarque que tu m'as faite Thierry en me spécifiant que je n'aurai pas la finesse dans les réglages qu'un électrique.


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    Création d'un labo - Page 5 Empty Re: Création d'un labo

    Message par Christophe2A Dim 23 Aoû 2020 - 15:58

    Je ne connais pas cette marque de four mais mon ancien four était plus ou moins similaire même si sur celui-ci je ne vois pas les commandes de réglages. 

    Le miens a 3 réglages, le général, la sole et la voûte qui sont indépendants de ton thermostat.
    100% de la chaleur est produite par le bas (sous la sole) par le biais de 4 rampes

    Les deux rampes du milieu pour le réglage de la sole, la rampe de gauche et celle de droite seront légèrement inclinées vers les parois du four afin de chauffer la voûte. 
    .
    Au vu de ton style de pizza un four de ce genre pourrait te convenir.

    Si je peux me permettre de te donner un conseil pars sur une bonne marque car j'ai été déçu par le miens malgré tout mes efforts pour dompter la bête.
    Il n'était pas tout jeune mais pas si vieux que ça non plus (2013).
    Les réglages étaient assez irreguliers et la sole était toujours plus chaude que la voûte... 

    En espérant avoir pu t'aider et au plaisir de te lire prochainement.

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    Dernière édition par Christophe2A le Dim 23 Aoû 2020 - 20:02, édité 1 fois


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    Message par Invité Dim 23 Aoû 2020 - 19:00

    Yanalex a écrit:Après mes premières recherches, je me suis arrêté sur ce modèle Diamond GL4/33. Il est un peu plus imposant que celui que j'ai actuellement. Je n'ai pas les informations du temps de chauffe, mais je vais me renseigner. Que pensez vous de cette marque de four ? et ce type ? Il pouura être posé sur l'ancien support métallique.



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    Bonsoir Yanalex,  ce four est une sous marque de "Cuppone", c'est un bon four mais rien à voir avec un vrai Cuppone ou un Oem, je pense sincèrement que c'est un Cuppone version entrée de gamme, sincèrement pour un prix casi similaire je prendrais un Cuppone dans ton cas, après j'ai déjà sorti sans soucis plus de 50 pizzas avec ce four mais j'ai préféré largement le Cuppone.

    Mais attention, le service après vente en France de Cuppone, c'est pas ça du tout, j'ai eu un mal de fou à avoir une pièce..... Et la ou je comprend pas, j'ai appelé le revendeur France, impossible à avoir la pièce, j'ai appelé un cuisiniste à coté de chez moi, 48 h après j'avais la pièce, donc à ne rien y comprendre.

    Donc à toi de voir,en sachant que sur ce genre de modèle, tu n'as aucun réglages sole/voute, c'est uniquement sole, idem pour le cuppone, il n'y à que le SG69 qui fait à réglage sole/voute valable (le GGF ou celui de christophe l'ont mais cela fonctionne très mal)


    En sachant que pour 2500 €  de plus au final tu as un sg69 Oem, à toi de voir, je t'apporte mon expérience sur ce four et le cuppone Création d'un labo - Page 5 2422298661


    Dernière édition par Fab38 le Lun 24 Aoû 2020 - 0:32, édité 1 fois
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    Message par Yanalex Dim 23 Aoû 2020 - 19:25

    Salut Fab, je ne savais pas que c'était la sous marque de Cuppone. Donc je continue mes recherches. Tu veux dire + 2500 euros pour le sg69 😀


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    Message par Yanalex Dim 23 Aoû 2020 - 22:15

    Le SG66 serait plus adapté aux niveaux des dimensions, mais je n'arrive pas à trouver de revendeur et le tarif de ce four OEM. Est-il encore commercialisé ou sous une autre référence ?


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    Message par Yanalex Jeu 8 Avr 2021 - 0:06

    Absent depuis quelques temps du forum, suite à une activité intense, le boulot, les pizzas à faire le soir et les travaux du labo, mes journées étaient bien remplies. Place au repos, en congés cette semaine, je profite de prendre un peu de temps pour vous partager les travaux en visionnant le lien ci-dessous. En espérant que tout le monde se porte bien, à bientôt :)   Création d'un labo - Page 5 1f60b 


    https://fb.watch/4JUS2FM0UY/


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    Message par Ikki Jeu 8 Avr 2021 - 0:42

    Bonjour Yanalex,
    Je trouve ton laboratoire très beau. Très très propre. Il a l'air très pratique et super complet, bien ouvert. Je trouve que tu as très bien travaillé. Je te félicite. Je veux la même chose dans mon salon. Ca doit être agréable de travailler dedans.

    Un gros WOUA SUPER 👍
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    Création d'un labo - Page 5 Empty Re: Création d'un labo

    Message par Invité Jeu 8 Avr 2021 - 2:35

    Salut Yann,

    j'avais vu la vidéo de bonne heure ce matin sur FB, tu es très bien installé, tout est clean, un vrai plaisir pour les yeux !!! Félicitations

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    Message par Simon36 Jeu 8 Avr 2021 - 7:28

    Salut Yannick, au top ta petite vidéo, ton local et bien organisé
    Comme dirait le chef Dumas c'est super nickel.
    Au plaisir. Création d'un labo - Page 5 2422298661
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    Message par Dam's Jeu 8 Avr 2021 - 7:40

    Très sympas la vidéo! Ton labo est top! Passe de Bonne petite vacance


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    Message par FredPhilippines Jeu 8 Avr 2021 - 11:42

    Salut Yannick,


    je trouve aussi ton labo sympa, propre et bien équipé. Ce n'est pas très grand mais vu que tu travailles seul, ça doit être impec!!
    Bien joué la vidéo de présentation.


    Bien à toi.
    Fred


    Dernière édition par FredPhilippines le Jeu 8 Avr 2021 - 12:46, édité 1 fois


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    Message par Poseidon Jeu 8 Avr 2021 - 11:55

    Belle installation Yann ! Félicitations 🎈🍾🎊
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    Message par Invité Jeu 8 Avr 2021 - 13:12

    Tant mieux que tu arrives à travailler encore avec les conditions actuelles.

      La date/heure actuelle est Sam 4 Fév 2023 - 17:22