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bonjour j'ai une Question.... les pizzas préparées à l'avance comme ça... comment arrive t'elle chaude .... ou c'est envoyé directement.... Sylvie@simon36 a écrit:
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Presse à froid SIGMA
Sylvie14- Messages : 1240
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Christophe2A- Messages : 1948
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Date d'inscription : 30/04/2020
Ce sont ou des pré-cuissons ou des cuissons complètes qui seront réchauffées environ 1.45 mins environ.
Il me semble que le sujet a été abordé hier sur un post
Il me semble que le sujet a été abordé hier sur un post
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Christophe.
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Christophe2A- Messages : 1948
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C'est ici Sylvie,
Un message de Simon et c'est 1.25 mins
https://www.forumpizza.net/t3395-echelle-a-pizzas#67780
Un message de Simon et c'est 1.25 mins
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simon36- Modérateur
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Points : 2817
Date d'inscription : 19/04/2020
Exact, après chacun est juge du temps qu'il veut donner au rechaffage de ses pizzas, selon son four par exemple.
Invité- Invité
Salut Simon, je t'ai envoyé un mp, mais tu n'as pas dû le voir.
J'aurai besoin d'infos sur l'utilisation de la presse à froid.
Tu ne t'en sert toujours que pour ouvrir les pâtons ?
Tu utilises de la farine je crois ; as-tu essayé à la semoule ?
J'en ai d'autres, mais je te laisse respirer
J'aurai besoin d'infos sur l'utilisation de la presse à froid.
Tu ne t'en sert toujours que pour ouvrir les pâtons ?
Tu utilises de la farine je crois ; as-tu essayé à la semoule ?
J'en ai d'autres, mais je te laisse respirer
Invité- Invité
Les questions sont ouvertes à tous ceux qui sont susceptibles d'avoir les réponses ! 
Poseidon- Modérateur
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Date d'inscription : 17/05/2020
Je l’ai juste essayé à l’institut, de la balle !!!
Invité- Invité
Salut à tous,
c'est bon, j'ai les réponses à mes questions, ne vous torturez plus le neurone !
c'est bon, j'ai les réponses à mes questions, ne vous torturez plus le neurone !
Poseidon- Modérateur
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Date d'inscription : 17/05/2020
Alors verdict ???
Invité- Invité
simon36- Modérateur
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Points : 2817
Date d'inscription : 19/04/2020
Salut Jacques, c'est un super outil.
Je t' avais répondu en MP mais je ne sais pas si tu as
bien reçu mon message.
Tu travail sur feutrine ou silicone ?
Je t' avais répondu en MP mais je ne sais pas si tu as
bien reçu mon message.
Tu travail sur feutrine ou silicone ?
Invité- Invité
Feutrine avec disque silicone dessous.
Poseidon- Modérateur
- Messages : 1281
Points : 1335
Date d'inscription : 17/05/2020
Tu l’as depuis longtemps ta presse ?
Parce que ça m’intéresse dans acheter à l’avenir
Parce que ça m’intéresse dans acheter à l’avenir
Invité- Invité
Salut Joris,
j'en ai trouvé une d'occase il y a quelques jours.
Ces machines là sont construites pour être indestructibles.
La mienne est de 98 et elle fonctionne parfaitement.
Je pense que les seules pièces d'usure seront les feutres, que l'on peut trouver partout.
Le gros avantage de cette machine est de pouvoir ouvrir un bon nombre de disques et de les garder en bacs au frais.
Pas de collage, pas de croûtage, que du bonheur car ça avance vraiment beaucoup le boulot.
j'en ai trouvé une d'occase il y a quelques jours.
Ces machines là sont construites pour être indestructibles.
La mienne est de 98 et elle fonctionne parfaitement.
Je pense que les seules pièces d'usure seront les feutres, que l'on peut trouver partout.
Le gros avantage de cette machine est de pouvoir ouvrir un bon nombre de disques et de les garder en bacs au frais.
Pas de collage, pas de croûtage, que du bonheur car ça avance vraiment beaucoup le boulot.
Poseidon- Modérateur
- Messages : 1281
Points : 1335
Date d'inscription : 17/05/2020
Tu m’étonnes !!! Un bel investissement 
Je vais me mettre en quête d’une occasion aussi je pense
Je vais me mettre en quête d’une occasion aussi je pense
simon36 aime ce message
Fifi- Club V.I.P
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Points : 1319
Date d'inscription : 25/08/2018
Bientôt un gang de presse à froid sur le forum
simon36 aime ce message
Invité- Invité
@simon36 a écrit:Salut Jacques, c'est un super outil.
Je t' avais répondu en MP mais je ne sais pas si tu as
bien reçu mon message.
Tu travail sur feutrine ou silicone ?
Pourquoi cette question ?
J'ai un peu de retard à l'allumage, désolé.
simon36- Modérateur
- Messages : 2838
Points : 2817
Date d'inscription : 19/04/2020
Ben je travail avec l'habillage silicone, alors si toi aussi peut-être avons nous des astuces à partager, et si tu travail sur feutrine c'est toujours instructif d'avoir un retour sur la façon de s'en servir et surtout avoir des retours sur le résultat.
Invité- Invité
C'est quoi "l'habillage silicone" ?
Chez moi, sous la feutrine du plateau du bas, il y a 1 disque en silicone de 29 cm posé sur les palettes articulée.
Je sais que l'on peut travailler sans ce disque si on ne veux pas de corniches.
What else ?
Chez moi, sous la feutrine du plateau du bas, il y a 1 disque en silicone de 29 cm posé sur les palettes articulée.
Je sais que l'on peut travailler sans ce disque si on ne veux pas de corniches.
What else ?
simon36- Modérateur
- Messages : 2838
Points : 2817
Date d'inscription : 19/04/2020
Salut Jacques, ce que j'appelle l'habillage silicone c'est ce qui remplace la feutrine. Dessous effectivement comme toi j'ai un disque en silicone, avec ce revêtement on peut aussi faire de belles corniches, l'avantage c'est que l'on à moins besoin de fariner qu'avec les feutrines.
Nothing more
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Invité- Invité
@simon36 a écrit:Salut Jacques, ce que j'appelle l'habillage silicone c'est ce qui remplace la feutrine. Dessous effectivement comme toi j'ai un disque en silicone, avec ce revêtement on peut aussi faire de belles corniches, l'avantage c'est que l'on à moins besoin de fariner qu'avec les feutrines.
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alors je ne sais pas de quoi il s'agit !
Tu aurais une photo ?
simon36- Modérateur
- Messages : 2838
Points : 2817
Date d'inscription : 19/04/2020
Saches que au plus tu réduis le diamètre du disque en silicone au plus tu obtiens des corniches volumineuses. J'ai reduis le mien d'environ 9 cms par rapport à l'origine de 29.jacquesm a écrit:@simon36 a écrit:Salut Jacques, ce que j'appelle l'habillage silicone c'est ce qui remplace la feutrine. Dessous effectivement comme toi j'ai un disque en silicone, avec ce revêtement on peut aussi faire de belles corniches, l'avantage c'est que l'on à moins besoin de fariner qu'avec les feutrines.
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alors je ne sais pas de quoi il s'agit !
Tu aurais une photo ?
Invité- Invité
Merci Simon pour ces précisions.
Oui, pour l'incidence de la taille du plateau silicone, j'avais capté.
D'ailleurs j'en ai acheté 1 supplémentaire que je vais retailler : un plateau de tourne disque !
Tu sais où se procurer la membrane en silicone qui remplace la feutrine ?
Oui, pour l'incidence de la taille du plateau silicone, j'avais capté.
D'ailleurs j'en ai acheté 1 supplémentaire que je vais retailler : un plateau de tourne disque !
Tu sais où se procurer la membrane en silicone qui remplace la feutrine ?
simon36- Modérateur
- Messages : 2838
Points : 2817
Date d'inscription : 19/04/2020
Sûrement sur le site de Sigma, sinon je pense que Thierry pourrait nous renseigner car, si j'ai bien compris, cette conception est sa mise au point vient de lui. 
Thierry Graffagnino- Admin
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Points : 13336
Date d'inscription : 13/05/2015
Contactes SIGMA Jacques, en fait je leur avais demandé un revêtement facile à nettoyer, sans les peluches de la feutrine et adapté à l'usage alimentaire.
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