par Invité Jeu 24 Mai 2018 - 14:16
Bonsoir Jean-Yves,
Ce ne sont pas MES conseils Jean-Yves, mais les conseilles en général certains membres du forum qui m'ont guidés, tels que Thierry, Yaël, Geoffrey, Madonia, Sébastien....) pour améliorer ma façon de procéder pour plusieurs raisons:
La première et elle est importante, c'est notre santé, une pâte cuite quelques heures après avoir été pétrie n'est pas digeste, comparée à une pâte qui a minimum 48 heures.
La seconde chose, et non des moindres, la pâte est beaucoup plus facile à travailler à la main...j'ai personnellement laissé tombé le rouleau depuis que je fais des pâtes en pousse lente. Il est également plus facile de former la corniche.
la troisième et ton épouse et toi même verrez la différence, c'est la texture de la pâte après cuisson, croustillante, tout en étant moelleuse, ce qui est paradoxale, il faut le reconnaître;
Et enfin, le goût de la pâte et les arômes changent réellement, la corniche devient un plaisir supplémentaire, au lieu de rester dans l’assiette et c'est aussi le plaisir de voir le regard des gens qui ne mangent pas, mais dégustent ta pizza, ce sont des moments que j'ai vécu tout récemment.
Voilà Jean-Yves
Yannthaï
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