Les progrès de Yannthaï

@Thierry Graffagnino a écrit:Merci Professeur Yann, quelle pédagogie !  :Ssourirej: 

Je vois que tu as bien profité aussi dans le monde du surf, la mer, les p'tites nanas…  :Srit:

Bonjour Thierry,

Toujours dans la passion, mais avec méthodologie. J'ai formé quelques personnes à la photographie, en voyant le film ce matin, j'ai bien rigolé car j'utilise toujours le même discours !!!

Petite nana, non, non, non, à l'époque je vivais avec une surfeuse professionnelle, qui était également modèle pour Quiksilver et plus tard Oxbow, nous faisions le tour mondial. Une belle passion !!!!!!

Yann

Salut Jacques,

je puis te dire que jamais et malgré parfois des heures de shooting interminables, je me suis ennuyé, la passion donne beaucoup d'énergie et de patience !!

Merci

Yann

Superbe image ci-dessus !
L'instant magique... :Spoucea:

@Geoffreypizza a écrit:Cool Yann, intéressant de te découvrir dans d'autres domaines que la pizza! Tu touche vraiment à tout ..... MacGyver  :tirela: Bravo pour cette carrière!

Hello Geoffrey,

merci encore pour notre longue conversation hier, ce fut un agréable échange !!!!!!!! MacGyver, comme le dit aussi ma chère et tendre !!!!!!!

Une carrière très riche en rencontres, toute plus belles les unes que les autres !!!!!

Merci Geoffrey

Yann

jacquesm a écrit:Superbe image ci-dessus !
L'instant magique... :Spoucea:

Yes Jacques, il y a des moments magiques, ils sont rares et il faut être prêt !!!

Yann

@Yanalex a écrit:Journaliste, je comprends les longs posts avec autant de détails

Salut Yannick,

journaliste, oui, mais pour les sports et des événements privés, la partie politique, jamais !!!!! Et puis, oui, j'adore écrire c'est vrai, c'est tellement agréable de mettre en valeur des personnes qui se distinguent avec panache !!!! Et puis, quand tu passes une journée sur une ou plusieurs compétitions et que tu connais presque tout le monde, il y en a des choses à écrire !!!!

Merci

Yann

heureux de découvrir une autre facette de ta vie, sans aucun lien avec la pizza (ou peut-être pas...). En tout cas ce devait être un métier passionnant, enrichissant et surtout dépaysant !

Salut Rémy,

C'est avec plaisir que je me "découvre" un peu pour le forum !!! J'ai eu la chance de vivre plusieurs passions dans lesquelles je me suis impliqué à chaque fois pour aller le plus loin possible afin de ne pas avoir de regret et c'est le cas !!!!!! Mais sache qu'au départ, je voulais faire une carrière militaire mon cher Rémy !!!


Merci Rémy

Yann

Comme on dit dans l'armée... "y'en à un des deux qui a loupé sa carrière !"  mais on ne saura jamais lequel :tirela:

:Srit: :Srit: :Srit: :Srit: :Srit: , pas mal Rémy !!!!!!!!!!!!!! On ne le saura jamais !!!

Yann

Salut les amis,

il y a 4 ou 5 jours, j'ai remarqué un check point en emmenant mon épouse au lycée, l'idée m'est venue d’offrir des pizza à ses policiers et aux personnels œuvrant toute la journée pour prendre les températures des personnes en voiture, à mobylettes et d'offrir des masques à ceux qui n'en portent pas. C'est chose faite, j'ai juste demandé à mon épouse de ne pas être sur les photos car c'est un acte désintéressé, c'est donc ma petit femme qui a posé avec une partie des personnes, les autres étant sur la route !! Je n'ai pas un commerce comme certains d’entre vous ou, c'est bien de se faire un petit coup de pub au passage.

Yann

Initiative très sympathique qui a dû être très appréciée. :Spoucea:

Salut Jacques,

oui, tout à fait, mais ils étaient surtout très surpris et c'est tant mieux !!!!!!!!  On voudrait faire plus, nous sommes en train de voir comment....

Merci Jacques

Yann

Surtout des pizzas comme ça, ils ne doivent pas en manger souvent, bravo Yan !

Bonjour Thierry,

Je ne puis que te donner raison, car faites avec cœur et générosité, nous verrons ce que nous pouvons faire encore pour aider ou remercier !!

Merci Thierry

Yann

Yannthai a écrit:Salut Jacques,

oui, tout à fait, mais ils étaient surtout très surpris et c'est tant mieux !!!!!!!!  On voudrait faire plus, nous sommes en train de voir comment....

Merci Jacques

Yann

En plus, si tu es le seul farang du coin, ils ont dû être surpris ! C'est très bon pour l'intégration :Spoucea:

Salut Jacques,

A y vivre toute l’année, je suis le seul farang, c'est clair c'est un petit plus auprès de la population !!!

Merci

Yann

Salut les amis,

la sole ronde de 33cm de diamètre vient tout juste de m'être livrée !!!!!! Demain, je vais libérer de la place sur mon établi et y mettre le four que j'avais soigneusement rangé dans l’entrepôt et qui devrait logiquement me délivrer une chaleur d'environ 320 à 330° Celsius. Prix, 16.26 € livrée à la maison.

Hâte de faire le premier test de cuisson direct sur sole !!!

Yann

J'ai hâte aussi de voir tes premiers essais ! :Spoucea: :Ssourirej:

Bonsoir Jacques,

J'ai fait une pétrie ce matin avec un gros changement dans le protocole, j'attends les testes de cuisson pour en parler, que ce soit négatif ou positif !

Comme je disais à Thierry la semaine passée, c'est juste une peur psychologique qui m'empêche de cuire sur la sole !! Va savoir pourquoi ???, je n'ai pas la réponse !!! Mais cette fois, je me jette à l'eau !!!

@++++

Yann

La force soit avec toi ! Tu vas surmonter tes appréhensions, je n'en doute pas mon ami ! :Srit: :Ssourirej: 
Blague à part, si tu peux contrôler la T° de la sole et de la voûte, il n'y a pas de raison de ferrer.
Pense à raccourcir le temps de cuisson et tu vas découvrir une autre dimensions. :Spoucea:

Salut Yann,

Content de voir que tu te lances à cuire sur la sole. Impatient aussi de voir les résultats mais je n'ai pas de doute!!

Bien à toi l'ami.

Fred

Bonsoir Jacques,

je vais le faire, c'est sûr dans 2 ou 3 jours et j'ai vraiment hâte !!! Oui, je peux contrôler la sole et la voute, mais cela va être délicat car c'est un four à 5 étages et je pense que je vais mettre la pierre au milieu et suivre la T° au fur et à mesure. C'est un four à air pulsé, dois-je le mettre en route...ou pas ??? C'est la question que je me pose !!

Oui, la force est avec moi jeune Padawan

Yann

@FredPhilippines a écrit:Salut Yann,

Content de voir que tu te lances à cuire sur la sole. Impatient aussi de voir les résultats mais je n'ai pas de doute!!

Bien à toi l'ami.

Fred

Bonsoir Fred,

dans 2 ou 3 jours les photos, que ce soit ou pas réussi, de toute manière, j'ai tout à apprendre sur la cuisson sur sole. Déjà, j'ai de meilleurs résultats lors ce que je cuis sur grille plutôt qu'en moule.

Bien à toi Fred, bonne soirée avec ta petite famille

Yann

Yannthai a écrit:Bonsoir Jacques,

je vais le faire, c'est sûr dans 2 ou 3 jours et j'ai vraiment hâte !!! Oui, je peux contrôler la sole et la voute, mais cela va être délicat car c'est un four à 5 étages et je pense que je vais mettre la pierre au milieu et suivre la T° au fur et à mesure. C'est un four à air pulsé, dois-je le mettre en route...ou pas ??? C'est la question que je me pose !!

Oui, la force est avec moi jeune Padawan

Yann

L'air pulsé va engendrer une température homogène entre la sole et la voûte, ce qui n'est pas conseillé.
As-tu la possibilité de fonctionner en statique sole + voûte ? si oui :
Pour contrôler la T° de la sole, tu devrais poser la pierre directement sur la sole, mais à ce moment la tu vas te trouver très loin de la voûte.
Peut-être qu'une solution consisterait à préchauffer ta pierre directement sur la sole, four au max en statique, et juste avant l'enfournement, remonter la pierre au maxi vers la voûte et cuire. :Squest: