Yael a écrit:Yannthaï,
Je sais pas si on s'est bien compris, je disais qu'avec un batteur c'est mieux de mettre l'huile au début du pétrissage, alors que normalement l'huile doit se mettre à la fin pour éviter de gêner la construction du gluten. Comme un ami à moi a dit, "pour ces quantités, il n'y a pas mort d'homme".
Effectivement il y a tout et n'importe quoi, même dans les vidéos en Italien (et/ou celles qui sont destinées aux usages ménagers..), même si on leur fait plus confiance :Srit:
Effectivement Yaël, il y a eu incompréhension de ma part. J'avais essayé de cette manière, en mettant l'huile à la fin et c'était franchement galère. Pour ce qui est de la construction du gluten, je vais faire quelques recherche pour appréhender le sujet, le CFA c'était de 77 à 79 et j'avoue que 39 ans plus tard, j'ai oublié pas mal de choses !!
Yannthaï
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