La CLASSICA et la ROMA en sacs de 10 kilos

Bonjour,

Je ne suis pas un professionnel et j'ai parfois du mal à trouver des farines à Pizza.

J'en suis satisfait quand j'arrive à en trouver au supermarché mais j'aimerais bien essayé la farine CLASSICA élaborée par Mr GRAFFAGNINO.

Je sais qu'elle provient du moulin de Chars mais je n'ai pas trouvé de distributeurs à part Métro (où je ne peux y accéder).

Auriez-vous des adresses dans le Val d'Oise, des sites internet ou l'on peut s'en procurer SVP ? Ou me conseiller

D'avance merci :)

Anthony

bonjour et bienvenu a toi  concernant les sacs de 10kg. de classica et roma tu as auras du mal .j ai fait 2 depot metro pas possible.alors rapproche toi d un pizzaoilo qui pourra t en laisser.

@leupat a écrit:bonjour et bienvenu a toi  concernant les sacs de 10kg. de classica et roma tu as auras du mal .j ai fait 2 depot metro pas possible.alors rapproche toi d un pizzaoilo qui pourra t en laisser.

Merci pour ta réponse

Je vais voir ce que je peux trouver ..

En effet, la classica n'est commercialisée que chez Metro. A priori, les sacs de 10 Kg ne sont toujours pas en rayon. Je les attends avec impatience car étant moi-même un amateur, je n'arrive jamais au bout des sacs de 25 Kg ... sauf à dépasser largement la DLUO.

Dans cette attente, je fait quelques tests avec d'autres farines + divers ajouts (naturkraf, malt, etc...) Il y a eu un post à ce sujet sur le forum il n'y a pas très longtemps.

Pour en revenir à la classica, je pense que tu trouveras quelqu'un sur le forum pour te dépanner. Sinon, j'envisage d'en approvisionner un sac prochainement, on pourrait partager si tu le souhaites.

--
Olivier

:tirela: merci de me repondre pour la mozza j ai essaye plusieurs fournisseur etant pro j ai le choix je reviens a galbani que je n ai pas essaye avec la classica merci de me proposer de l aide pour les sacs de 5 kg je trouve plus facile a manier et stocker passe de bonne fetes

@Olc a écrit:En effet, la classica n'est commercialisée que chez Metro. A priori, les sacs de 10 Kg ne sont toujours pas en rayon. Je les attends avec impatience car étant moi-même un amateur, je n'arrive jamais au bout des sacs de 25 Kg ... sauf à dépasser largement la DLUO.

Dans cette attente, je fait quelques tests avec d'autres farines + divers ajouts (naturkraf, malt, etc...) Il y a eu un post à ce sujet sur le forum il n'y a pas très longtemps.

Pour en revenir à la classica, je pense que tu trouveras quelqu'un sur le forum pour te dépanner. Sinon, j'envisage d'en approvisionner un sac prochainement, on pourrait partager si tu le souhaites.

--
Olivier

Re bonjour Olivier

Hier j'ai écrit aux moulins de Chars directement pour avoir des informations sur les différents revendeurs et si il y avait une boutique au moulin. C'est encore un peu tôt pour avoir un retour.

Ecoutes si tu veux partager un sac de Classica avec moi il n'y a aucun problème, je suis preneur :) 

En tout cas merci pour ton aide !!

Bonne journée et bonne fêtes

Tu peux passer à l'institut à Baillet en France, on te donnera quelques kilos.

@Thierry Graffagnino a écrit:Tu peux passer à l'institut à Baillet en France, on te donnera quelques kilos.

Oups j'étais persuadé d'avoir répondu et en fait pas du tout :colère rou:

Tous mes vœux pour 2019 !!


Ce serait avec un grand, que dis-je, un immense plaisir que de venir mais je ne sais pas ou se situe l'institut précisément :(

Il faudrait d'abord m'appeler, je bouge beaucoup. 0621041533

Oh oui je me doute.

Pas de souci, j'essaye de vous appeler demain.

Merci et bonne journée

Bonjour, quelqu'un a t'il déjà trouvé des sacs de 10kg en île de France ? Perso même les 20kg j'ai appelé plusieurs métro autour de paris, soit ils m'ont dit qu'ils n'en avaient pas, soit il ne connaissaient pas...
Ils ne sont pas pro franchement..
Si vous avez des tuyaux pour en trouver je suis preneur ! 
Merci

Il faut y aller directement et les faire référencer le cas échéant, il le feront logiquement s'ils savent que tu vas en prendre régulièrement, Thierry avait mis les codes Métro de la classica il y a un moment de ça sur le forum mais je ne sais plus dans quel post. . Après c'est vrai qu'elle est utilisée par moins de monde que la pz mais tu devrai arriver à tes fins avec un peu de patience... Elle est à Nanterre qui est central mais peut être que si ce n'est plus en rayon, tu devras relancer le chef de rayon...

bjr a titre d info je ne sens pas l enseigne metro a commander les sacs de 10kg j en ai fait 3  1 dans mon departement 1 autre dans ma region et le dernier hors region aucun ne l ont en stock je peux comprendre.mais les personnes n etaient pas forcement motivees ….. donc peut etre a revoir avec les moulins et metro pour les minima de cde.je rejoint le post precedent il est plus facile de trouver de la pz.

J'en ai fait commander à Nanterre la semaine dernière. Elle a du arriver, mais je n'ai pas encore eu le temps d'y aller.
Ils épuisent les stocks de 25 Kg de la centrale, et passeront ensuite à 10 Kg pour tout le monde.

Bonne nouvelle Fred, merci pour l'info je vais y passer!

Je confirme que la Classica (ainsi que la Roma) sont bien en stock chez Metro Nanterre. J'en ai pris un sac de 25 Kg hier. :cool!
Pour l'anecdote, on peut en faire de très bons pains burgers. :Shuma:

Superbe ces bun's Fred, tu es arrivé à ce résultat du premier coup ? Tu peux nous en dire plus.  :Shuma:

Vraiment chouette tes buns Fred, je serai aussi curieux de connaître ton processus. Je me souviens qu'on en avait mangé à l'institut l'année dernière et c'était vraiment bon, loin de ceux que tu trouves dans le commerce ...
Et merci pour l'info sur Nanterre  j'y étais passé il y a peu pour de la Roma mais sans succès, c'est donc une bonne nouvelle que voilà, sais tu si le changement de format des sacs se fera automatiquement ou bien les entrepôts vont devoir faire une demande spécifique ?

La recette :

600 g de Classica
5g de levure sèche (SAF Pizza)
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1 œuf
180 g de lait
120 g d'eau
30 g de beurre mou

J'ai tout mis dans le pétrin pendant 5 mn. Pointage 1h dans le pétrin. Rabat, puis boulage des 8 pâtons. Encore pointage d'1h à TA. Dorure (jaune d'œuf + lait), sésame, puis cuisson à 200°C pendant 20 mn avec une coupelle d'eau sur la sole (coupelle, hein, pas direct... :Srit:).

C'était effectivement mon premier essai, et je suis assez satisfait (surtout les enfants :Shuma: ).
La prochaine fois, je ferai, pour les mêmes quantités, 9 pâtons, car ils étaient un peu gros. Je mettrai également moitié moins de sucre.

@Etienne a écrit:Vraiment chouette tes buns Fred, je serai aussi curieux de connaître ton processus. Je me souviens qu'on en avait mangé à l'institut l'année dernière et c'était vraiment bon, loin de ceux que tu trouves dans le commerce ...
Et merci pour l'info sur Nanterre  j'y étais passé il y a peu pour de la Roma mais sans succès, c'est donc une bonne nouvelle que voilà, sais tu si le changement de format des sacs se fera automatiquement ou bien les entrepôts vont devoir faire une demande spécifique ?

Je n'ai pas d'info précise sur le passage au nouveau format, mais j'imagine qu'il se fera automatiquement à épuisement des stocks. J'essaierai de me rancarder :good

Et comment c'était au niveau goût, légèreté... en comparaison d'un bun's qu'on trouve chez les burgeristes ?

@Flashfred a écrit:La recette :

600 g de Classica
5g de levure sèche (SAF Pizza)
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1 œuf
180 g de lait
120 g d'eau
30 g de beurre mou

J'ai tout mis dans le pétrin pendant 5 mn. Pointage 1h dans le pétrin. Rabat, puis boulage des 8 pâtons. Encore pointage d'1h à TA. Dorure (jaune d'œuf + lait), sésame, puis cuisson à 200°C pendant 20 mn avec une coupelle d'eau sur la sole (coupelle, hein, pas direct... :Srit:).

C'était effectivement mon premier essai, et je suis assez satisfait (surtout les enfants :Shuma: ).
La prochaine fois, je ferai, pour les mêmes quantités, 9 pâtons, car ils étaient un peu gros. Je mettrai également moitié moins de sucre.

Merci fred pour ton retour, je vais tester ça très prochainement..

Très sympas tes bun's Fred j'aime beaucoup on dirait des hamburgers de boulangerie

Ils sont très beaux tes Bun's  :Spoucea:

Il faut que je teste  :Shuma:

bonjour 

pouvez vous me donner le prix de la classica et de la roma s.v.p metro ne veut pas me dire au telephone pffff

vraiment dommage que metro en distributeur ! ils font le prix à la tete du client ou quoi grrrrr

bonne journée