Pour bien démarrer

Bonjour à tous,

Je suis à la recherche d'une bonne formation pour bien démarrer. J'ai besoin d'acquérir les bases, mais aussi et surtout les pistes pour améliorer la qualité (l'expérience et la passion feront le reste).
J'ai regardé du côté de l'INBP et de l'Institut Mondial de la Pizza, mais je n'ai rien trouvé sur Internet. J'avoue que l'idée de me former avec Thierry me fait saliver...  :tirela:

Je me pose aussi la question du timing. Faut-il commencer par la formation, ou d'abord essayer de tâtonner un peu avant pour rendre plus "efficient" le stage ?

Auriez-vous des pistes à m'indiquer ? Merci d'avance pour vos conseils.

Merci Greg pour ta réponse.

Je vais effectivement commencer à faire des essais à la maison avec mon four ménager (qui monte quand même à 300°), des briques réfractaires, et le Kitchen Aid comme pétrin. C'est pas l'idéal, mais faut bien commencer...
J'ai acheté la farine "Classica" hier chez Métro, et je fais mes premiers essais demain. Tellement hâte !!!!!! :tirela: 

Je vous tiendrai au courant.

Merci encore

Merci à tous !

Je vais effectivement commencer à m'entrainer chez moi, et peut-être ensuite essayer de trouver un poste de pizzaïolo dans une affaire qui mise sur la qualité (difficile sans expérience... :Squest: ). je vous tiens au courant, et merci encore.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] a écrit:Salut Fred, je ne suis pas le plus pédagogue, mais si tu veux je te propose de venir quelques jours dans ma pizzeria, je te montre mes bases, on fait des pétrins les après midi et les soirs tu fais les services avec moi, ça te tente ?

Si ça me tente ? Bien sûr ! Pouvoir observer et m'entraîner avec des pros qui font des pizzas de qualité comme les tiennes, le rêve !
Si j'ai bien compris, tu es du côté de Brive, c'est bien ça ? Ça demande un peu d'organisation, mais rien n'est impossible.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] a écrit:Tu m'as coupé l'herbe sous le pied Nico car c'est quelque chose qui serait aussi possible avec moi histoire que tu te fasses une idée du fonctionnement d'une(modeste) pizzéria à emporter surtout que nous ne sommes pas très loin. Si ça te branche on en parle à mon retour de vacances mais si en plus tu peux aller chez Nico ça serait une super expérience pour toi car ça débite là bas avec sa machine de guerre de four à bois rotatif et en faisant de la super qualité
en plus ;-))

Etienne, je n'en demandais pas autant ! Ça m'intéresse aussi, bien évidemment.

Suite des échanges en privé pour l'orga, mais encore merci à vous deux. Une vraie communauté d'entraide, ça fait chaud au cœur ! :cool! :cool! :cool!