matériel nécessaire pour commencer

bonjour ,

j'ouvre ce post pour savoir quelle sont les accessoires indispensable pour réaliser nos pizza , je compte aller chez métro m’équiper cette semaine .
(pèle ,brosse,raclette .....etc .

merci d'avance .

Salut Alexx, des bacs à pâtons ( si tu n'as pas de frigo pro, alors il faut les acheter chez Henri Julien 30X40 ), film alimentaire, film étirable, balance de précision, thermomètre, louche pour la sauce tomate, bols inox pour ingrédients, voila pour commencer c'est déjà pas mal je crois.

merci je note tous ça 

et sinon pour les pelles à pizza ? bois ou inox ?

la pâte au rouleau ou à la main ? 

la pâte sur le carrelage du plan de travail ou faut il une planche ou pierre pour l' ettaler   ?

j'ai vue qu'il vende aussi des balayettes et des racloirs pour les braises , utile ?

désolé pour toutes ces questions mais je pars vraiment de zéro .

Alexx a écrit:merci je note tous ça 

et sinon pour les pelles à pizza ? bois ou inox ?

la pâte au rouleau ou à la main ? 

la pâte sur le carrelage du plan de travail ou faut il une planche ou pierre pour l' ettaler   ?

j'ai vue qu'il vende aussi des balayettes et des racloirs pour les braises , utile ?

désolé pour toutes ces questions mais je pars vraiment de zéro .

As-tu recherché sur le forum? Car il me semble que Thierry avait fait une liste très détaillé de tout ce qu'il faut.
Tu vas travailler en camion?  en restaurant? Le matériel dépend de tes moyens mais également de ta configuration.
Pour l'étage, évite de le faire au rouleau.

Salut Alexx, je sais pas si tu as vu, mais en page d'accueil de ce forum tu peux télécharger un guide réalisé par Thierry Graffagnino avec des recettes, des listes d'ingrédients de base et surtout un listing très bien fait des ustensiles et matériels nécessaires à la profession, tous est disponible chez Métro.

Au cas où je te mets le lien ici :
[size=13]https://www.metro.fr/-/media/FR-Metro/Document/Campaign_-_Document/livret_recettes/PIZZA_INSPIRATION_METRO.pdf?la=fr-FR[/size]

merci Madonia

je reviens de métro équipé  :Ssourirej:

Alexx a écrit:merci Madonia

je reviens de métro équipé  :Ssourirej:

Avec plaisir :Ssourirej:

Alexx a écrit:bonjour ,

j'ouvre ce post pour savoir quelle sont les accessoires indispensable pour réaliser nos pizza , je compte aller chez métro m’équiper cette semaine .
(pèle ,brosse,raclette .....etc .

merci d'avance .

Salut Alexx,

Tu es un pro ou amateur pour pouvoir te rendre chez Métro ?

Qu'as-tu acheté en fait chez Métro ?

salut yanalex

je suis un amateur , j'ai taxé la carte métro équipement à un ami paysagiste bien loin du monde culinaire .

la bas cette carte m'a permis d’accéder à l’équipement mais aussi au frais  
j'ai acheter 25 kg de farine classica , une roulette pour couper , une pelle en bois et la célèbre pelle lily en métal de Thierry , un bac en plastique et son couvercle , une brosse en laiton .

j'etais tenté d'acheter la tomate cirio qu'on m'avais conseillé mais malheureusement vendu en conditionnement trop balaise pour le simple particulier que je suis .

Bonjour, à tous.

Voulant lancer une affaire j'aimerais savoir quels types de frigo acheter ?
Si vous avez des marques ou conseils je suis preneur.

Merci à vous !!!!
Bonne soirée

Il est préférable de prendre un frigo pouvant loger des bacs à patons de 40×60 cms. Tu peux trouver ce genre de matériel aux environs de 600 à 900 euros sur des sites de matériel professionnels. Bacchus et bien d'autres.

Le froid est fondamentale dans notre travail, il faut lui accordé une place principale, un bon double porte ou une mini (Chambre froide) sont top.

Merci beaucoup à vous pour votre aide.

Moi j'ai trouvé ça sur leboncoin, moins pratique qu'une chambre froide mais bien moins cher! c'est un frigo bahut de supermarché qui n'avais jamais servi. Y'a plein de place, je pourrais y dormir cet été!

Merci beaucoup à toi c'est gentil.
Ça peut être une bonne alternative