Forum La Pizza



Rejoignez le forum, c’est rapide et facile

Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Thierry Graffagnino Consulting


100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Les messages ayant le plus de réactions du mois

+15
Tahiti1983
Geoffreypizza
Romu
Catbury
Hintoch
Olc
Gregwu21
Ricco14
B.Mourad
Madonia
Thierry Graffagnino
Yael
Etienne 78
Denisfrance
Alexx
19 participants

bonjour à tous

Alexx
Alexx

Messages : 147
Points : 187
Date d'inscription : 11/07/2017

bonjour à tous Empty bonjour à tous

Message par Alexx Mar 11 Juil 2017 - 17:11

bonjour à tous et toutes 

je me présente  Alex 43 ans , j'habite vers vienne (38) , je viens de fabriquer mon four à pizza après plusieurs années de réflexion , et voilà c'est chose faite j'arrive sur la fin de cette aventure en terminant les dernières petites finitions .

j'adore faire des pizza dans mon four électrique avec des kit pizza tout prêt de super marché et comme vous pouvez le deviner il est grand temps pour moi de m'essayer à de vrai pizza dans un four à bois digne de ce nom .

c'est donc pour cela que je vous rejoint en tant qu'amateur et grand débutant , j'ai vivement besoin d'une carte de route pour débuter dans les meilleurs conditions (pâte , sauce ect ...) 

cordialement . :Shuma:
avatar
Denisfrance

Messages : 5034
Points : 5331
Date d'inscription : 16/03/2016

bonjour à tous Empty Re: bonjour à tous

Message par Denisfrance Mar 11 Juil 2017 - 19:12

Bonjour Alex et bienvenue chez nous le forum des passionnés pros et amateurs !

En cherchant un peu tu auras toutes les réponses à tes questions !

 N'hésite pas à nous faire partager via des photos ton four à pizza fabrication artisanale !
Etienne 78
Etienne 78
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 1530
Points : 1768
Date d'inscription : 22/02/2016

bonjour à tous Empty Re: bonjour à tous

Message par Etienne 78 Mer 12 Juil 2017 - 0:29

Salut Alex et bienvenue
Yael
Yael

Messages : 3685
Points : 5446
Date d'inscription : 12/06/2015

bonjour à tous Empty Re: bonjour à tous

Message par Yael Mer 12 Juil 2017 - 2:41

Salut Alex et bienvenue !

Tu es où vers Vienne ? J'y ai habité aussi je connais pas mal la région !


______________________________________
Yaël 帕拉休
Apprendre les règles comme un pro pour pouvoir les briser comme un artiste - Pablo Picasso
Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 9078
Points : 13711
Date d'inscription : 13/05/2015

bonjour à tous Empty Re: bonjour à tous

Message par Thierry Graffagnino Mer 12 Juil 2017 - 8:15

Bonjour Alexx,

Tu vas trouver ici des gens amoureux de la pizza italienne, qu'il soient professionnels, ou amateurs, ils ne sont pas avares d'échanges et de conseils. Bienvenue sur le forum.


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
https://www.facebook.com/thierry.graffagnino
Madonia
Madonia

Messages : 1952
Points : 1980
Date d'inscription : 29/05/2017

bonjour à tous Empty Re: bonjour à tous

Message par Madonia Mer 12 Juil 2017 - 9:14

Salut Alex et bonne découverte ! Au plaisir de te lire sur le forum  :)


______________________________________
Sébastien - Don Madonia PIZZA
B.Mourad
B.Mourad

Messages : 1417
Points : 1742
Date d'inscription : 29/10/2015

bonjour à tous Empty Re: bonjour à tous

Message par B.Mourad Mer 12 Juil 2017 - 10:26

Bonjour Alex et bienvenue sur le forum.  :)
Ricco14
Ricco14
Modérateur
Modérateur

Messages : 1538
Points : 2074
Date d'inscription : 17/11/2015

bonjour à tous Empty Re: bonjour à tous

Message par Ricco14 Mer 12 Juil 2017 - 11:09

Bienvenue Alex  :)
Alexx
Alexx

Messages : 147
Points : 187
Date d'inscription : 11/07/2017

bonjour à tous Empty Re: bonjour à tous

Message par Alexx Mer 12 Juil 2017 - 14:25

merci pour cette accueil chaleureux 

Yael j'habite sur les hauteurs de chasse sur rhone
Madonia
Madonia

Messages : 1952
Points : 1980
Date d'inscription : 29/05/2017

bonjour à tous Empty Re: bonjour à tous

Message par Madonia Mer 12 Juil 2017 - 14:36

Ce serait cool de voir des photos de ton four ! :cool!


______________________________________
Sébastien - Don Madonia PIZZA
Alexx
Alexx

Messages : 147
Points : 187
Date d'inscription : 11/07/2017

bonjour à tous Empty Re: bonjour à tous

Message par Alexx Mer 12 Juil 2017 - 15:10

ok voilà la bête .

 bonjour à tous Sans_t10
Alexx
Alexx

Messages : 147
Points : 187
Date d'inscription : 11/07/2017

bonjour à tous Empty Re: bonjour à tous

Message par Alexx Mer 12 Juil 2017 - 16:01

j'ai pas les dernières images , je les post des que possible
Gregwu21
Gregwu21

Messages : 130
Points : 125
Date d'inscription : 24/02/2017

bonjour à tous Empty Re: bonjour à tous

Message par Gregwu21 Mer 12 Juil 2017 - 19:30

Bonjour et bienvenu Alexx, je ne suis pas trés loin (Vizille à coté de Grenoble).


______________________________________
Greg
Olc
Olc
Modérateur
Modérateur

Messages : 1275
Points : 1346
Date d'inscription : 26/12/2016

bonjour à tous Empty Re: bonjour à tous

Message par Olc Mer 12 Juil 2017 - 19:49

Quelle belle réalisation ! Oui, il faut vraiment arrêter ces kits ! Tu verras il n'y a rien de très compliqué, les ingrédients sont simples (on les trouve partout). Le plus important est la patience. Tu trouveras quelques indications ici. C'est une base de départ qui vaut ce qu'elle vaut mais avec l'avantage d'être inratable. :)

Pour la sauce, tu peux essayer la pulpe de tomates Cirio en bouteille de verre (680g) qu'on trouve en supermarché. Pour ma part j'ai un petit faible pour la Passata di Pomodoro tipo Napoli aux tomates San Marzano, plus difficile à trouver... Ou alors, maison ... (tu trouveras une recette dans le guide auquel je fais référence dans mon autre article).

N'hésite pas à utiliser une grille de cuisson, ça simplifie pas mal de chose au début. :)

Bonnes dégustations, et tiens nous au courant des tes progrets !

--
Olivier


______________________________________
La connaissance s'accroit quand on la partage
Yael
Yael

Messages : 3685
Points : 5446
Date d'inscription : 12/06/2015

bonjour à tous Empty Re: bonjour à tous

Message par Yael Jeu 13 Juil 2017 - 12:53

@Alexx ok ! Moi j'ai habité à 15km côté est de Vienne (y'a trèès longtemps), puis 15 km au sud (y'a longtemps).

Bonnes lectures !


______________________________________
Yaël 帕拉休
Apprendre les règles comme un pro pour pouvoir les briser comme un artiste - Pablo Picasso
Hintoch
Hintoch

Messages : 1439
Points : 1806
Date d'inscription : 23/12/2015

bonjour à tous Empty Re: bonjour à tous

Message par Hintoch Ven 14 Juil 2017 - 1:16

Bienvenue à toi ! 
Bonnes découvertes,  n'hésite pas à poser des questions et partager tes réalisations, au plaisir !


______________________________________
Steeve
avatar
Denisfrance

Messages : 5034
Points : 5331
Date d'inscription : 16/03/2016

bonjour à tous Empty Re: bonjour à tous

Message par Denisfrance Sam 15 Juil 2017 - 8:04

Sympas les photos ! C'est du très bon travail ! Avec la passion on fait de belles choses ! 

Il ne reste plus qu'à faire de bonnes pizzas mais je n'en doute pas !
Alexx
Alexx

Messages : 147
Points : 187
Date d'inscription : 11/07/2017

bonjour à tous Empty Re: bonjour à tous

Message par Alexx Lun 17 Juil 2017 - 10:56

merci à tous pour ces premières pistes et ces encouragements 

donc voilà la suite du projet .
actuellement 2 semaines que le dôme sèche et il me reste les finitions de la toiture , autant dire que la première pizza ce rapproche à grand pas .

bonjour à tous Img_2911bonjour à tous Img_2912
Madonia
Madonia

Messages : 1952
Points : 1980
Date d'inscription : 29/05/2017

bonjour à tous Empty Re: bonjour à tous

Message par Madonia Lun 17 Juil 2017 - 11:10

Ah oui mais c'est super tout ça ! Il est très beau ton four, et le chien qui prend la pause ! L'endroit est au top pour recevoir les amis... :cool!


______________________________________
Sébastien - Don Madonia PIZZA
Catbury
Catbury

Messages : 400
Points : 422
Date d'inscription : 20/04/2016

bonjour à tous Empty Re: bonjour à tous

Message par Catbury Lun 17 Juil 2017 - 14:14

Ah cool l'espace réception et détente. Tes amis vont apprécier. De plus, ton espace travail a l'air bien équipé entre la plancha, le barbecue et maintenant le four à bois ! Maintenant il n'y a plus qu'à faire de belles et bonnes pizzas :Shuma:


______________________________________
Cat





« Choisis un travail que tu aimes, et tu n'auras pas à travailler un seul jour de ta vie."
Gregwu21
Gregwu21

Messages : 130
Points : 125
Date d'inscription : 24/02/2017

bonjour à tous Empty Re: bonjour à tous

Message par Gregwu21 Lun 17 Juil 2017 - 14:25

Génial, ça annonce de grandes soirées pizzas. Régale toi...


______________________________________
Greg
Romu
Romu

Messages : 140
Points : 163
Date d'inscription : 11/12/2016

bonjour à tous Empty Re: bonjour à tous

Message par Romu Lun 17 Juil 2017 - 18:45

Super sympa ce coin pour faire apéro et bouffe entre potes bravo
Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 9078
Points : 13711
Date d'inscription : 13/05/2015

bonjour à tous Empty Re: bonjour à tous

Message par Thierry Graffagnino Lun 17 Juil 2017 - 19:41

Surtout ne précipites pas les choses et même si l'impatience est grande, laisses bien sécher ton four, ou tu risquerais très vite de le regretter. Une fois bien sec, commences par brûler simplement du papier, puis des brindilles de bois. Ensuite fais de petits feux avec du bois couper fin et petit à petit tu augmentes son diamètre. L'important est de culotter la voute, tu constateras qu'à force elle va changer de couleur. D'abord ce sont des taches qui apparaitront de ci, de là, jusqu'à l'obtention d'une voute uniforme. A ce moment là, et à condition que tu n'est pas brûlé les étapes (je sais que l'impatience sera ton ennemi du moment :Ssourirej: ), ton four encaissera amors les chaudes flambées et résistera au gel de l'hiver. 

C'est vrai qu'on aimerait bien partager avec toi une soirée pizza dans ce cadre tellement convivial.


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
https://www.facebook.com/thierry.graffagnino
Alexx
Alexx

Messages : 147
Points : 187
Date d'inscription : 11/07/2017

bonjour à tous Empty Re: bonjour à tous

Message par Alexx Mar 18 Juil 2017 - 14:42

merci Thierry pour tes conseils 

le four sèche depuis 2 sem avec une chaleur d'été en région rhone alpes
(30° ambiant mini )

je comptais démarrer le derhumage ce week end , tu penses que c'est trop tôt  ?


comme tu peux le voir sur la photo je suis dans les starters , les démons de l'impatience s'empare déjà de moi ...

bonjour à tous Img_2913
Ricco14
Ricco14
Modérateur
Modérateur

Messages : 1538
Points : 2074
Date d'inscription : 17/11/2015

bonjour à tous Empty Re: bonjour à tous

Message par Ricco14 Mar 18 Juil 2017 - 15:03

Tout est la, le top bonjour à tous 5

    La date/heure actuelle est Lun 2 Aoû 2021 - 18:42