Merci d'avance
+3
France
Yann
Willmarseille13
7 participants
Quelle farine en supermarché ?
Willmarseille13- Messages : 16
Points : 28
Date d'inscription : 23/06/2017
- Message n°1
Quelle farine en supermarché ?
Bonjour à tous, ne pouvant accéder aux farines vendu à Métro, laquelle me conseillez vous de prendre en grande surface ? Ou même ailleurs ?
Merci d'avance
Merci d'avance
Yann- Membre Actif
- Messages : 1138
Points : 1278
Date d'inscription : 02/01/2016
- Message n°2
Re: Quelle farine en supermarché ?
Y'a toujours moyen de s'arranger avec un pro pour avoir accès à métro. :Ssourirej:
France- Messages : 5034
Points : 5331
Date d'inscription : 16/03/2016
- Message n°3
Re: Quelle farine en supermarché ?
C'est pour en acheter régulièrement ou faire uniquement uniquement des tests ???
______________________________________
Denis JOB
Willmarseille13- Messages : 16
Points : 28
Date d'inscription : 23/06/2017
- Message n°4
Re: Quelle farine en supermarché ?
Dans un premier temps la / les tester puis après en prende mais pas non plus de façon très régulière puisque je fais ça chez moi pour le plaisir, je n'ai pas de commerce.
France- Messages : 5034
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Date d'inscription : 16/03/2016
- Message n°5
Re: Quelle farine en supermarché ?
Donc pour commencer , Il ne faut pas trop te prendre la tête ! Ravitaille toi en grande surface et fais des tests avec de la 55 , 45 et 65 !
Tu fais un protocole de base direct ! En cherchant un peu sur le forum , tu trouveras sans problème !
Si un jour tu veux absolument tester une farine italienne et que je descend sur Marseille je peux te donner 1 kg !
La classica je la garde lol car parfois en rupture de stock et j en ai besoin !!!
Tu fais un protocole de base direct ! En cherchant un peu sur le forum , tu trouveras sans problème !
Si un jour tu veux absolument tester une farine italienne et que je descend sur Marseille je peux te donner 1 kg !
La classica je la garde lol car parfois en rupture de stock et j en ai besoin !!!
Yael- Messages : 3685
Points : 5446
Date d'inscription : 12/06/2015
- Message n°6
Re: Quelle farine en supermarché ?
Oui comme dit Denis, teste un peu tout, tu peux par exemple tester simultanément avec le même protocole une T45 et une T65 (hydra et maturation à ajuster si besoin). N'achète pas les mixes tout prêt (vérifie la composition, certains peuvent valoir un test, mais la plupart sont gavés de levure et sont fait pour le pain ménager par exemple).
______________________________________
Yaël 帕拉休
Apprendre les règles comme un pro pour pouvoir les briser comme un artiste - Pablo Picasso
Olc- Modérateur
- Messages : 1309
Points : 1382
Date d'inscription : 26/12/2016
- Message n°7
Re: Quelle farine en supermarché ?
Hello,
Perso, dans le supermarché que je fréquente, les farines ne sont vraiment pas super top. Je trouve de la Gruau, pas mal pour la pâtisserie mais c'est un peu fade (avis perso, bien sîr). En revanche, on trouve des farines correctes en ligne assez facilement (https://bienmanger.com http://gustini.fr plus plein d'autres).
@Thierry, c'est pour quand l'ouverture de ta boutique ! :)
--
Olivier
Perso, dans le supermarché que je fréquente, les farines ne sont vraiment pas super top. Je trouve de la Gruau, pas mal pour la pâtisserie mais c'est un peu fade (avis perso, bien sîr). En revanche, on trouve des farines correctes en ligne assez facilement (https://bienmanger.com http://gustini.fr plus plein d'autres).
@Thierry, c'est pour quand l'ouverture de ta boutique ! :)
--
Olivier
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La connaissance s'accroit quand on la partage
Hintoch- Messages : 1439
Points : 1806
Date d'inscription : 23/12/2015
- Message n°8
Re: Quelle farine en supermarché ?
Salut Will, j'avais une adresse sur Marseille pour acheter de la Caputo, je peux la retrouver si tu es intéressé.
J'ai aussi acheté récemment de la Stagioni sur le site bienmanger que nous a cité notre ami Olivier.
Sinon il y a une farine spéciale pizza vendue en magasins bio (c'est en fait de la Manitoba, donc je la coupe avec d'autres farines moins fortes).
Bon la solution Métro est toujours à prendre en compte, je suis sûr que tu peux trouver autour de toi une personne possédant la carte !
J'ai aussi acheté récemment de la Stagioni sur le site bienmanger que nous a cité notre ami Olivier.
Sinon il y a une farine spéciale pizza vendue en magasins bio (c'est en fait de la Manitoba, donc je la coupe avec d'autres farines moins fortes).
Bon la solution Métro est toujours à prendre en compte, je suis sûr que tu peux trouver autour de toi une personne possédant la carte !
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Steeve
Madonia- Messages : 1952
Points : 1980
Date d'inscription : 29/05/2017
- Message n°9
Re: Quelle farine en supermarché ?
Hello Will, si tu as un ami qui a une activité pro même s'il n'est pas dans l'alimentaire, il peut obtenir une carte Métro "équipement" et cette carte te donne accès à l'épicerie donc au farine :). On a vu avec Olivier "Olc" sur le forum aussi la possibilité de créer une asso de type 1901 dans l'alimentaire "gratuitement" et qui peut te donner accès à l'ensemble de Métro. Genre une asso les amis de la pizza !
______________________________________
Sébastien - Don Madonia PIZZA
Willmarseille13- Messages : 16
Points : 28
Date d'inscription : 23/06/2017
- Message n°10
Re: Quelle farine en supermarché ?
Slt, j'ai la carte accés équipement par rapport à mon activité ( DJ ) mais au métro de Marseille Valentine, ce sont 2 bâtiments séparés et je suis pas certain qu'on me laisse entrer ..
je vais leur tel en cas..
je vais leur tel en cas..
Madonia- Messages : 1952
Points : 1980
Date d'inscription : 29/05/2017
- Message n°11
Re: Quelle farine en supermarché ?
Willmarseille13 a écrit:Slt, j'ai la carte accés équipement par rapport à mon activité ( DJ ) mais au métro de Marseille Valentine, ce sont 2 bâtiments séparés et je suis pas certain qu'on me laisse entrer ..
je vais leur tel en cas..
A Montpellier, ils m'ont dit qu'ils acceptaient depuis peu que les porteurs d'une carte "équipement" puissent se servir dans l'alimentaire de type "épicerie" c'est à dire tout ce qui est conserve, sauce, friandise, alcool, épicerie... en gros tout sauf le frais.
Je pense que c'est général à tous les Métro, en tout cas sinon tiens nous au courant car comme je déménage prochainement sur la région de Perpignan je serais curieux de savoir ce qu'il en est !
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Sébastien - Don Madonia PIZZA
Willmarseille13- Messages : 16
Points : 28
Date d'inscription : 23/06/2017
- Message n°12
Re: Quelle farine en supermarché ?
alors je viens de leur tel ..
c'est effectivement possible mais visiblement que les métro ou tout est regroupé dans le meme batiment, celui de Marseille valentine ce sont 2 bat différents donc c'est mort, celui des pennes Mirabeau c'est bon.
c'est effectivement possible mais visiblement que les métro ou tout est regroupé dans le meme batiment, celui de Marseille valentine ce sont 2 bat différents donc c'est mort, celui des pennes Mirabeau c'est bon.
Madonia- Messages : 1952
Points : 1980
Date d'inscription : 29/05/2017
- Message n°13
Re: Quelle farine en supermarché ?
Ah ouais donc c'est plutôt cool pour toi du coup ! C'est pas très loin :cool! Merci pour l'info...
______________________________________
Sébastien - Don Madonia PIZZA
Willmarseille13- Messages : 16
Points : 28
Date d'inscription : 23/06/2017
- Message n°14
Re: Quelle farine en supermarché ?
yes impec, semaine pro je vais y faire un tour et voir si c'est vraiment et si oui , c'est impec !
Madonia- Messages : 1952
Points : 1980
Date d'inscription : 29/05/2017
- Message n°15
Re: Quelle farine en supermarché ?
Ça va le faire il n'y a pas de raison ! Au passage si il y en a, je te conseille de prendre la "Classica" de Thierry Graffagnino. J'utilise pour mes pizzas Teglia la "Roma" qui l'a conçu et c'est juste un pur régal. La "Classica" c'est son équivalent pour les pizzas traditionnelles !
______________________________________
Sébastien - Don Madonia PIZZA
Willmarseille13- Messages : 16
Points : 28
Date d'inscription : 23/06/2017
- Message n°16
Re: Quelle farine en supermarché ?
si elle y est en 10kg je la prend..
Madonia- Messages : 1952
Points : 1980
Date d'inscription : 29/05/2017
- Message n°17
Re: Quelle farine en supermarché ?
Je crois qu'elle est qu'en 25kg !
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Sébastien - Don Madonia PIZZA
France- Messages : 5034
Points : 5331
Date d'inscription : 16/03/2016
- Message n°18
Re: Quelle farine en supermarché ?
Pour la classica c'est uniquement des sacs de 25 kg
Le metro de pennes Mirabeau est vraiment bien et en effet tu peux faire des achats avec une carte ÉQUIPEMENT!
Le metro de pennes Mirabeau est vraiment bien et en effet tu peux faire des achats avec une carte ÉQUIPEMENT!
Willmarseille13- Messages : 16
Points : 28
Date d'inscription : 23/06/2017
- Message n°19
Re: Quelle farine en supermarché ?
bon alors ce ne sera pas la classica, dommage.
Vous me conseillez laquelle ?
Vous me conseillez laquelle ?
Madonia- Messages : 1952
Points : 1980
Date d'inscription : 29/05/2017
- Message n°20
Re: Quelle farine en supermarché ?
Je ne suis pas un professionnel pour l'instant et j'ai pris la Roma en 25 kg pour moins de 30 euros. Ça se conserve longtemps et au moins tu bosses avec un super produit que Thierry Graffagnino (triple champion du monde) a mis au point. C'est top ! Moi de toi j'hésiterai pas :cool!
Après pour les autres farines je ne m'y connais pas assez pour te conseiller.
Après pour les autres farines je ne m'y connais pas assez pour te conseiller.
______________________________________
Sébastien - Don Madonia PIZZA
Hintoch- Messages : 1439
Points : 1806
Date d'inscription : 23/12/2015
- Message n°21
Re: Quelle farine en supermarché ?
Will, je suis sur Marseille, on peut prendre 12,5 kg chacun de Classica si ça te tente.
Le truc, c'est qu'il faudra trouver où transférer les 12,5 kg, je ne vois aucun contenant à ma disposition :Squest:
Le truc, c'est qu'il faudra trouver où transférer les 12,5 kg, je ne vois aucun contenant à ma disposition :Squest:
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Steeve
Willmarseille13- Messages : 16
Points : 28
Date d'inscription : 23/06/2017
- Message n°22
Re: Quelle farine en supermarché ?
pourquoi pas oui, et pour le stockage je pensais prendre un ou des seaux comme celui ci :
https://shop.metro.fr/produits-equipements/ustensile-de-cuisine/contenant-plastique/fut-seau/seau-rond-avec-couvercle-21-l-ref134965.html
https://shop.metro.fr/produits-equipements/ustensile-de-cuisine/contenant-plastique/fut-seau/seau-rond-avec-couvercle-21-l-ref134965.html
Invité- Invité
- Message n°23
Re: Quelle farine en supermarché ?
Avec ce genre de seau, si vous avez de quoi couper le sac vous pouvez transvasez sur place :Ssourirej:
Madonia- Messages : 1952
Points : 1980
Date d'inscription : 29/05/2017
- Message n°24
Re: Quelle farine en supermarché ?
Ah ça c'est super cool pour lui Steeve !!! :) Parce que c'est vrai qu'avec mes 25kg de Roma j'ai le temps de voir venir...
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Sébastien - Don Madonia PIZZA
Hintoch- Messages : 1439
Points : 1806
Date d'inscription : 23/12/2015
- Message n°25
Re: Quelle farine en supermarché ?
Lol oui Sébastien, 25 kg ça fait beaucoup pour nous autres les "particuliers".
Will l'idée du seau semble ok, il faut qu'on se trouve un créneau pour organiser tout ça, par MP. :cool!
Will l'idée du seau semble ok, il faut qu'on se trouve un créneau pour organiser tout ça, par MP. :cool!
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