Stage possible à l'INBP

J'ai vérifié, il y aurait une possibilité à l'INBP de Rouen du 13 au 15 février.
Je pense avoir compris ce que vous attendez de ce stage et je peux vous proposer un programme totalement adapté à vos besoins, avec comme fil conducteur, un thème: Lancer son commerce dans les meilleures conditions.

- Révisions des empâtements de base, avec plusieurs farines (françaises et italiennes)
- Les ventes additionnelles (teglias et piadines, desserts maison, vins, charcuteries, fromages et antipasti)
- l'organisation du laboratoire et du poste de pizzaïolo
- Aménager son espace clients
- L'accueil et la prise de commande
- Choisir son nom et construire son histoire
- La devanture
- Utiliser au mieux tous les types de fours (gaz, électriques, bois et convoyeurs)
- Le matériel moderne
- Les recettes qui marchent et qui offrent les meilleures marges   
- Adapter sa carte en fonction des saisons et des évènements
- Organiser ses journées de travail
- Se différencier de la concurrence 
- Sublimer vos pizzas pour les rendre inimitables
- Rendre les clients accro et les fidéliser
- Le packaging, un allié trop souvent négligé
- Communiquer et ouvrir son affaire au meilleur moment
- Devenir la référence de votre région

Etant donné que le programme de ce stage n'est pas définitif, nous pouvons y apporter les modifications qui vous sembleront importantes. 

Pour organiser un stage de ce type, il faudra au minimum 6 pizzaïolo(a)s.
L'INBP se chargera pour vous de monter les dossiers de prise en charge auprès de votre OPCA, ou de pôle emploi.
L'INBP forme des milliers de professionnels qui viennent du monde entier, tout est parfaitement carré et très bien organisé, avec des salles de formation spacieuses, adaptées et équipées du matériel nécessaire et indispensable.
Le midi, les repas sont pris sur place, dans le self de l'NBP. 

Ce fil de discussion me rappelle une belle aventure... Souvenez vous, lorsque Stan écrivait qu'il pensait peut-être participer à la Coupe d'Europe 2016. Nous l'avons pris aux mots, nous l'avons préparé et il est revenu de Lesina champion d'Europe. :Ssourirej:

Ce stage étant une idée d'Eric je crois, il n'était pas programmé, les dates ne sont donc pas modifiables, on a réussi à les placer in extrémiste dans un planning assez surchargé.
Pour tout renseignement, contactez directement l'INBP, ils trouveront pour vous les meilleures solutions et se chargeront des démarches auprès de votre OPCA.

Il faut au minimum 6 personnes et lorsque nous les aurons, nous définirons ensemble le programme le mieux adapté à vos attentes et vos envies bien sûr. 
Le thème principal étant la stratégie générale de votre pizzeria, son lancement, comment la faire prospérer, mieux l'organiser, la dynamiser et gagner d'avantage ?

Il y aura de la technique bien sûr, nous ferons beaucoup de pizzas, de desserts et de dérivés pour développer vos ventes additionnelles. 
L'élaboration et la présentation de vos pizzas seront aussi au centre de ce stage, parce qu'ils ont énormément et bien d'avantage d'importance que l'alvéolage de votre pâte à laquelle vous accordez bien trop de valeur. C'est uniquement un truc de pizzaïolo l'alvéolage, vos clients ne le regardent même pas, en revanche, ils apprécient la légèreté de vos empâtements, leurs goûts et arômes, et bien sûr les excellentes et jolies garnitures. :Ssourirej:

Pour aller au bout de votre passion, il ne faut pas regarder les p'tit oiseaux, il vous faut d'abord de la monnaie... Savoir faire une bonne pizza ne suffit pas, il faut vraiment apprendre à la vendre, s'adapter à sa clientèle potentielle et contrer la concurrence en élevant tellement votre niveau qu'au final vous la limiterez.

Commencez à réfléchir aux sujets que vous souhaiterez aborder, nous construirons ce stage en fonction de vos attentes.