Petite presentation

Bonjour,

Je m'appelle Gilles, je suis actuellement sur un projet de création de pizzeria in teglia en Charente Maritime. C'est un projet que je mène avec mon épouse rencontrée il y a 6 ans lors de notre reconversion au métier de la Boulangerie. Nous avons effectué le CAP Boulanger en 1 an à l'inbp de Rouen ou je suis retourné recemment pour le stage special pizza de Thierry. Je salue d'ailleurs Thomas et Antony présent sur ce forum :) . Aprés 6 ans de boulangerie et l'abandon du projet d'installation en boulangerie, nous nous lançons donc dans le monde de la pizza avec pas mal d’appréhension. Je viens donc sur ce forum pour trouver des réponses quant au choix du matériel, les empâtements,... Je pourrais egalement peut etre repondre à des sujets concernant la boulangerie ou autres.

Cordialement,
Au plaisir de se retrouver sur les differents post du forum

Bienvenue à toi Gilles, n'hésite pas à alimenter nos discussions ton savoir boulanger devrait aider beaucoup d'entre nous. J'espère que tu trouveras sur ce forum les réponses à toutes tes questions  :cool!

Bonjour Gilles et bienvenue. Tu as là un très beau projet et je te souhaite toute la réussite. 
:Ssourirej:

Salut gilles, beau projet effectivement, tu compte t'installer en ville ou village? j'imagine plus ce type de projet spécifique en ville avec proximité des lycées, commerces le midi . Bienvenu en tout cas

Merci pour vos messages de bienvenue :) Il s'agit d'un projet en ville a La Rochelle pour ne pas la citer. Nous sommes actuellement en cours de prospection de locaux. Nous comptons beaucoup sur la saisonnalité de cette ville. Quoi de mieux que manger une bonne part de pizza assis sur le vieux port de La Rochelle :Shuma:

Salut Gilles et bienvenue sur le forum des fadas de pizza. :Ssourirej:

Tu vas trouver ici des passionnés de le belle italienne avec plus ou moins d'expérience, mais tous ont des idées et des avis qui nous permettent à tous d'avancer. Ton projet de La Rochelle me semble une excellente idée, avec ton expérience et ta motivation, je suis certain que tu deviendras vite incontournable pour les clients qui recherchent aussi le plaisir.

Bonsoir Gilles. :cool!

Salut et Bienvenu sur le forum Gilles, La Rochelle c'est une très belle ville !!!

Bienvenu Gilles , 

Il paraît que c'est une ville sympathique la Rochelle. Tu parles de saisonnalité, c'est beaucoup moins vivant l'hiver?

C'est quand même pas loin des 70 000 habitants ,donc même l'hiver il y a de quoi faire je pense, avec un centre historique certainement touristique à n'importe quelle période de l'année et puis l'été avec entre autres les Francofolies ça doit drainer quand même beaucoup de monde. Tout dépendra de ton local et de la concurrence certainement déjà présente maintenant avec un concept original comme le tiens ça devrait le faire

Bon courage Gilles dans ton projet arme toi de patience je suis sûre que tu vas trouver un bon local pas trop chère.Étienne a raison 70000 habitant tu as de quoi bien travailler toute l'année .
Bienvenue sur ce beau forum Gilles

Bonjour Gilles et bienvenue sur le forum des passionnés ! Avec une formation en boulangerie plus le stage INBP spécifique pizza tu as plus que les bases donc je ne me fais  pas du tout de soucis pour toi !

Tu vas trouver ton bonheur ici et les réponses à toutes tes questions . Je te souhaite de réussir dans ton projet professionnel et au plaisir de te lire et de partager!

Salut Gilles et bienvenue !

salut gilles bienvenue sur le forum. comment vas tu depuis le stage ?
Bon courage a toi pour ton projet

Bienvenue sur le forum,
Il est toujours interréssant de croiser nos regards entre la boulangerie et la pizza.

Bonjour, Gilles et bienvenu sur le forum.
Tu es à la bonne adresse, ici il n'y a que des passionnés.
Belle reconversion et je vous souhaite beaucoup de réussite :)

Bienvenue à toi Gilles :Ssourirej:

Je prends un peu le temps de vous répondre entre tout les rendez vous liés à notre projet. Je vous remercie une nouvelle fois de votre accueil. Nous sommes actuellement en pleine phase d'hesitation (c'est compliqué de faire des choix :) ). Que soit pour le materiel surtout le four ( Merci des conseils Thierry) il y a tellement de marque et à tout les prix, le choix du local (actuellement deux en vue) une fois ce local, prendre contact avec un architecte ou un cuisiniste pour l'amenagement de la cuisine. Bref beaucoup de prise de contact, rendez vous, désillusion, bref le quotidien d'un entrepreneur ... Mais que c'est stimulant !

Salut Gilles
As tu trouvé une vitrine positive sympa pour présenter tes téglias?

Welcome

C ou à la rochelle ??

Salut Gilles, Bienvenue, je ne t'ai pas oublié! Tu as un super projet en tête, il n'y a pas de raison que ca ne marche pas, surtout avec tous les conseils des gens du forum.

Ricco14 a écrit:Salut Gilles
As tu trouvé une vitrine positive sympa pour présenter tes téglias?

@Ricco: c'est une question orienté non? je rigole, as-tu trouvé une vitrine Ricco? si oui chez qui?

Thomas Lopez a écrit:

Ricco14 a écrit:Salut Gilles
As tu trouvé une vitrine positive sympa pour présenter tes téglias?

@Ricco: c'est une question orienté non? je rigole, as-tu trouvé une vitrine Ricco? si oui chez qui?

LOL 
Non toujours pas trouvé. J'voudrais une vrai vitrine a téglia et pas un truc de boucher. 
T'en cherches une aussi Thomas?