Forum La Pizza

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Distributeur automatique


100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Entrez dans la team !




L'enquête du magasine CAPITAL sur les mozzarellas

Partagez
avatar
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 3902
Points : 7455
Date d'inscription : 13/05/2015

L'enquête du magasine CAPITAL sur les mozzarellas

Message par Thierry Graffagnino le Mar 6 Sep 2016 - 14:17

Retrouvez ici l'enquête sans concession du magasine CAPITAL sur les mozzarellas: http://www.capital.fr/art-de-vivre/plaisirs-de-la-table/mozarellas-des-industrielles-souvent-indignes-de-l-appellation-1160752#

Il y a 2 vidéos sympa sur ce lien, la première sur la mozzarella Vannello, un exemple sur la façon d'élever les bufflonnes qui peuvent écouter de la musique classique ou du jazz pour se détendre. Elles ont droit à des massages lorsqu'elle le souhaitent et ce sont elles qui décident le moment de leur traite, c'est une vidéo qui nous rappelle qu'il y a encore quelques éleveurs intelligents qui privilégient la qualité, plutôt que la quantité.

L'autre vidéo concerne le jambon de Parme et le parmesan.


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven
avatar
Hamza

Messages : 15
Points : 16
Date d'inscription : 18/08/2016

Re: L'enquête du magasine CAPITAL sur les mozzarellas

Message par Hamza le Mar 6 Sep 2016 - 15:42

Merci chef ;-)
avatar
Etienne 78

Messages : 1031
Points : 1230
Date d'inscription : 22/02/2016

Re: L'enquête du magasine CAPITAL sur les mozzarellas

Message par Etienne 78 le Mar 6 Sep 2016 - 17:59

Oui j'avais déjà vu ce reportage , celui avec l'élevage des bufflones en musique est bluffant, de vrais passionnés!
avatar
Thomas Lopez
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 803
Points : 852
Date d'inscription : 16/03/2016

Re: L'enquête du magasine CAPITAL sur les mozzarellas

Message par Thomas Lopez le Mar 6 Sep 2016 - 18:15

Sympa l'enquête! Cela fait peur de voir autant de produit d'aussi mauvaise qualité.
Vous utilisez quelle mozza?

Peyo47

Messages : 34
Points : 32
Date d'inscription : 23/08/2016

Re: L'enquête du magasine CAPITAL sur les mozzarellas

Message par Peyo47 le Mar 6 Sep 2016 - 21:43

C'est incroyable, ces bufflonnes sont gâtées !! 
Comme Thomas, je me demande quel mozza utiliser ??
avatar
Yann
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 907
Points : 1037
Date d'inscription : 02/01/2016

Re: L'enquête du magasine CAPITAL sur les mozzarellas

Message par Yann le Jeu 8 Sep 2016 - 9:36

Ca me rappelle mes vacances en Italie cet été lorsque je suis allé manger dans un restau qui faisait lui même sa mozza. Quel goût! Je n'ai pas retrouvé ça ailleurs!

Peyo47

Messages : 34
Points : 32
Date d'inscription : 23/08/2016

Re: L'enquête du magasine CAPITAL sur les mozzarellas

Message par Peyo47 le Jeu 8 Sep 2016 - 14:19

Salut Yann, 

Une adresse à me conseiller peut être ? je doit aller en Italie dans peu de temps  .

Merci
avatar
Catbury

Messages : 400
Points : 422
Date d'inscription : 20/04/2016

Re: L'enquête du magasine CAPITAL sur les mozzarellas

Message par Catbury le Jeu 8 Sep 2016 - 14:33

J'ai acheté le magazine Capital ; en plus de la mozzarella, l'article consacré sur les huiles d'olives est très intéressant et instructif. Je m'en doutais un peu mais à regarder de plus près, je m'aperçois que dans les grandes surfaces, les marques ont une appellation bien trompeuse ; l'huile d'olive que tu penses 100% italienne est obtenue, pour la quasi majorité, d'huiles d'olives vierges extra originaires de l'Union Européenne. Il faut vraiment tout lire sur l'étiquette.


______________________________________
Cat





« Choisis un travail que tu aimes, et tu n'auras pas à travailler un seul jour de ta vie."
avatar
Yann
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 907
Points : 1037
Date d'inscription : 02/01/2016

Re: L'enquête du magasine CAPITAL sur les mozzarellas

Message par Yann le Ven 9 Sep 2016 - 11:22

@Peyo47 a écrit:Salut Yann, 

Une adresse à me conseiller peut être ? je doit aller en Italie dans peu de temps  .

Merci


Du côté de Milan, à Pogliano, l'enseigne, c'est AMOzzarella

Peyo47

Messages : 34
Points : 32
Date d'inscription : 23/08/2016

Re: L'enquête du magasine CAPITAL sur les mozzarellas

Message par Peyo47 le Ven 9 Sep 2016 - 15:01

@Yann a écrit:
@Peyo47 a écrit:Salut Yann, 

Une adresse à me conseiller peut être ? je doit aller en Italie dans peu de temps  .

Merci


Du côté de Milan, à Pogliano, l'enseigne, c'est AMOzzarella

Merci Yann, 

Je ferais un petit détour pour aller goûter !!
avatar
Yael
Modérateur
Modérateur

Messages : 2078
Points : 3773
Date d'inscription : 12/06/2015

Re: L'enquête du magasine CAPITAL sur les mozzarellas

Message par Yael le Ven 9 Sep 2016 - 16:36

Intéressant !
Bon moi vu le choix que j'ai ici... Je pense que même celles notées 1/20 je m'en contenterais :/


______________________________________
Yaël 帕拉休
La théorie c'est bien, mais c'est le résultat qui compte

http://www.notre-planete.info/actualites/actu_2202_surconsommation_viande.php
avatar
Thomas Lopez
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 803
Points : 852
Date d'inscription : 16/03/2016

Re: L'enquête du magasine CAPITAL sur les mozzarellas

Message par Thomas Lopez le Ven 9 Sep 2016 - 16:46

Yael c'est le moment de monter une ferme pour faire de la mozza en chine!
avatar
Yael
Modérateur
Modérateur

Messages : 2078
Points : 3773
Date d'inscription : 12/06/2015

Re: L'enquête du magasine CAPITAL sur les mozzarellas

Message par Yael le Sam 10 Sep 2016 - 1:41

@Thomas Lopez a écrit:Yael c'est le moment de monter une ferme pour faire de la mozza en chine!

J'y pense, j'y pense... Il y en a déjà, même de buffala, mais ce sont des petites structures locales. En tous cas ça me trotte dans la tête !


______________________________________
Yaël 帕拉休
La théorie c'est bien, mais c'est le résultat qui compte

http://www.notre-planete.info/actualites/actu_2202_surconsommation_viande.php
avatar
Grégory.s
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 896
Points : 1179
Date d'inscription : 04/01/2016

Re: L'enquête du magasine CAPITAL sur les mozzarellas

Message par Grégory.s le Dim 11 Sep 2016 - 1:35

Yaël devient agriculteur en Chine ?et la pizza dans tout ça? Lol je plaisante ça pourrait être une bonne idée si les chinois aiment la mozza.
Tu penses qu'ils aiment ça Yaël?
avatar
Yael
Modérateur
Modérateur

Messages : 2078
Points : 3773
Date d'inscription : 12/06/2015

Re: L'enquête du magasine CAPITAL sur les mozzarellas

Message par Yael le Dim 11 Sep 2016 - 3:26

@Greg : vu le projet de grande envergure dans lequel on est, la production de mozzarella sera inévitable. Hier justement on parlait de racheter un moulin pour avoir notre propre farine *la classe*


______________________________________
Yaël 帕拉休
La théorie c'est bien, mais c'est le résultat qui compte

http://www.notre-planete.info/actualites/actu_2202_surconsommation_viande.php
avatar
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 3902
Points : 7455
Date d'inscription : 13/05/2015

Re: L'enquête du magasine CAPITAL sur les mozzarellas

Message par Thierry Graffagnino le Dim 11 Sep 2016 - 8:00

Toi, bientôt tu rechercheras un chauffeur.


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven
avatar
Grégory.s
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 896
Points : 1179
Date d'inscription : 04/01/2016

Re: L'enquête du magasine CAPITAL sur les mozzarellas

Message par Grégory.s le Dim 11 Sep 2016 - 11:54

C'est bien l'investisseur est vaillant au moins tu peux te faire plaisir avec lui et faire des belles choses.
C'est une très belle histoire j'aime beaucoup ça donne de l'espoir a tous ceux qui ne se sont pas encore lance dans la pizza.
Bonne continuation Yaël bientôt tu recruteras sur le forum lol
avatar
Catbury

Messages : 400
Points : 422
Date d'inscription : 20/04/2016

Re: L'enquête du magasine CAPITAL sur les mozzarellas

Message par Catbury le Dim 11 Sep 2016 - 14:00

Aujourd'hui à 16h40, France 5 consacre une émission à la
Mozarella : "Mozarella, le business de l'or blanc". Cette émission met en lumière des faits surprenants. 


______________________________________
Cat





« Choisis un travail que tu aimes, et tu n'auras pas à travailler un seul jour de ta vie."
avatar
Yael
Modérateur
Modérateur

Messages : 2078
Points : 3773
Date d'inscription : 12/06/2015

Re: L'enquête du magasine CAPITAL sur les mozzarellas

Message par Yael le Dim 11 Sep 2016 - 16:21

Merci Greg
Le recrutement sur le forum a déjà commencé lol ^^


______________________________________
Yaël 帕拉休
La théorie c'est bien, mais c'est le résultat qui compte

http://www.notre-planete.info/actualites/actu_2202_surconsommation_viande.php
avatar
Thomas Lopez
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 803
Points : 852
Date d'inscription : 16/03/2016

Re: L'enquête du magasine CAPITAL sur les mozzarellas

Message par Thomas Lopez le Lun 12 Sep 2016 - 10:34

@ Yael: Je suis vraiment désolé Yael mais j'ai peur de l'avion! ahah

    La date/heure actuelle est Sam 25 Nov 2017 - 6:35