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Stage Pizza à l'INBP du 10 au 12 ocbre 2016

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Thomas Lopez
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Re: Stage Pizza à l'INBP du 10 au 12 ocbre 2016

Message par Thomas Lopez le Jeu 13 Oct 2016 - 14:45

Aussi, il y avait également un autre membre du forum très sympa au stage, c'est anthony8801, je pense qu'il pourra vous busculez en championnat Stan et Christophe ahah
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Stanislas

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Re: Stage Pizza à l'INBP du 10 au 12 ocbre 2016

Message par Stanislas le Jeu 13 Oct 2016 - 15:16

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] a écrit:Aussi, il y avait également un autre membre du forum très sympa au stage, c'est anthony8801, je pense qu'il pourra vous busculez en championnat Stan et Christophe ahah
s'il me bouscule je lui fou sa pizza par terre,hihi haha

on gagne aussi en ne se laissant surtout pas marcher sur les pieds !!!


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Re: Stage Pizza à l'INBP du 10 au 12 ocbre 2016

Message par Yael le Jeu 13 Oct 2016 - 15:44

Qu'il est bête ce Stan ^^

C'est cool, super @Thomas !


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Thierry Graffagnino
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Re: Stage Pizza à l'INBP du 10 au 12 ocbre 2016

Message par Thierry Graffagnino le Jeu 13 Oct 2016 - 18:08

Anthony a voulu nous la faire incognito, mais on l'a démasqué... Encore un pizzaïolo comme on les aime ici, sympa et à l'écoute, c'est vrai qu'il ferait un bon coéquipier en Coupe du monde.

Ce qui est génial avec l'INBP, ce sont les installations qui n'ont aucun équivalent à ma connaissance, des balances pour tous les stagiaires, mais aussi des pétrins, de la place, des fours de qualités, la plus grande bibliothèque de documents à disposition des stagiaires...
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Re: Stage Pizza à l'INBP du 10 au 12 ocbre 2016

Message par Thierry Graffagnino le Jeu 13 Oct 2016 - 18:10

Avec Thomas la classe, un peu de pain réalisé avec la CLASSICA, des pizzas dessert...
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Re: Stage Pizza à l'INBP du 10 au 12 ocbre 2016

Message par Stanislas le Jeu 13 Oct 2016 - 21:21

j'adore le pain avec la classica ! Pas mal la pizza dessert hein yael ?


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Re: Stage Pizza à l'INBP du 10 au 12 ocbre 2016

Message par Thomas Lopez le Jeu 13 Oct 2016 - 22:13

Je me suis déchiré pour faire les petits points de ganache sur les pommes de chine!
D'ailleurs Yael, tu ne pourrais pas nous en envoyé vu le prix en France?
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Re: Stage Pizza à l'INBP du 10 au 12 ocbre 2016

Message par Denisfrance le Ven 14 Oct 2016 - 0:34

Un stage à l'inbp c'est tout simplement la classe ! 

On va avoir une sacrée team l'année prochaine si Thomas se prépare déjà lol mais attention les gars si je devais me déplacer l'année prochaine c'est pour etre champion du monde dans une catégorie ou bien viser le podium de la super coupe du monde !
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Re: Stage Pizza à l'INBP du 10 au 12 ocbre 2016

Message par Catbury le Ven 14 Oct 2016 - 8:23

@Thomas
Comme j'aurais aimé être à ta place. Ce stage est sûrement très enrichissant et d'une qualité indéniable d'une part grâce à l'encadrement mais également vu l'équipement qui est mis à la disposition des participants. Ca fait envie.
Je vais me lancer à la recherche d' un stage à compter de l'année prochaine.


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Re: Stage Pizza à l'INBP du 10 au 12 ocbre 2016

Message par Yann le Ven 14 Oct 2016 - 10:40

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] a écrit:Je me suis déchiré pour faire les petits points de ganache sur les pommes de chine!
D'ailleurs Yael, tu ne pourrais pas nous en envoyé vu le prix en France?


Oh l'autre hé! tu tremblais comme une feuille et t'en as mis partout oui! 
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Re: Stage Pizza à l'INBP du 10 au 12 ocbre 2016

Message par B.Mourad le Ven 14 Oct 2016 - 13:29

C'est vrai que le labo est super  .
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Re: Stage Pizza à l'INBP du 10 au 12 ocbre 2016

Message par Yael le Ven 14 Oct 2016 - 13:43

Ouais jolie cette pizza dessert ! Mais j'ai pas compris le truc des pommes de Chine, c'est pas ce qu'elles sont à la mélamine ?


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Re: Stage Pizza à l'INBP du 10 au 12 ocbre 2016

Message par Anthony8801 le Sam 15 Oct 2016 - 11:31

et oui j'y étais. Stage super intéressant que je conseil pour ceux qui cherche une bonne formation avec un très bon formateur. Je suis pas encore prêt a bousculer stan et christophe mais j'y travaille .
Thomas, on ira a la coupe du monde ensemble pour agrandir le palmarès du forum:Spoucea:
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Re: Stage Pizza à l'INBP du 10 au 12 ocbre 2016

Message par Thierry Graffagnino le Sam 3 Déc 2016 - 23:14

Anthonny, Thomas, vous souvenez-vous des stagiaires qui venaient d'Arabie Saoudite avec leur traductrice ? Je me doute que vous vous rappelez plus facilement des jolies Russes qui apprenaient l'art de la pâtisserie... Eux faisaient une formation avec le génial Guillaume Dagoreau qui est instructeur boulangerie à l'INBP. Ils ont tellement kifé nos pizzas qu'ils viennent de réserver un stage intensif et personnalisé pour fin janvier. La pizza sera la reine bien sûr, mais je vais aussi leur enseigner l'art des desserts italiens, tiramisu, Panna cotta, Canoli siciliens et tutti quanti...

On n'aborde jamais la fabrication des desserts pendant les stages des membres du forum, peut-être le devrions-nous ? Lorsqu'on vend de l'excellent "fait maison", on en vend énormément.


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Anthony8801

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Re: Stage Pizza à l'INBP du 10 au 12 ocbre 2016

Message par Anthony8801 le Mar 6 Déc 2016 - 16:15

Oui thierry, ça serait super d'aborder les desserts lors des prochains stages, c'est quelques choses que j'aimerai developper, mais pour le moment je suis pas top.

Thomas Lopez
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Re: Stage Pizza à l'INBP du 10 au 12 ocbre 2016

Message par Thomas Lopez le Mar 6 Déc 2016 - 16:28

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] a écrit:Anthonny, Thomas, vous souvenez-vous des stagiaires qui venaient d'Arabie Saoudite avec leur traductrice ? Je me doute que vous vous rappelez plus facilement des jolies Russes qui apprenaient l'art de la pâtisserie... Eux faisaient une formation avec le génial Guillaume Dagoreau qui est instructeur boulangerie à l'INBP. Ils ont tellement kifé nos pizzas qu'ils viennent de réserver un stage intensif et personnalisé pour fin janvier. La pizza sera la reine bien sûr, mais je vais aussi leur enseigner l'art des desserts italiens, tiramisu, Panna cotta, Canoli siciliens et tutti quanti...

On n'aborde jamais la fabrication des desserts pendant les stages des membres du forum, peut-être le devrions-nous ? Lorsqu'on vend de l'excellent "fait maison", on en vend énormément.
Oh que oui je m'en souviens! Je me souviens surtout de Guillaume qui était au bord de la crise de nerf! 
Si tu as besoin d'un commis je suis là ahah

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