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Teglia du jour

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Re: Teglia du jour

Message par Hintoch le Mer 8 Mar 2017 - 10:28

Superbe Thomas, j'espère que ton comptable a apprécié !


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Thomas Lopez
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Re: Teglia du jour

Message par Thomas Lopez le Mer 8 Mar 2017 - 11:52

@Ricco: Je ne vais pas être au RSI, je vais faire une SASU, ça coûtera à peine plus cher mais au moins c'est clair.
@Etienne: Oui ce sont des poivrons grillés sans la peau.
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Catbury

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Re: Teglia du jour

Message par Catbury le Mer 8 Mar 2017 - 15:45

Tu as utilisé la farine Roma ?


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Re: Teglia du jour

Message par Thomas Lopez le Mer 8 Mar 2017 - 17:06

Oui j utilise que la Roma et la classica car je vais travailler avec ces deux farines. Pour l instant je travaille qu à température ambiante. C est un peu long car je n ai pas bcp de plaques. Je fais ça dans mon four ménager. Je pense que le résultat sera encore meilleur avec une maturation plus longue et avec le bon four.
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Re: Teglia du jour

Message par Denisfrance le Jeu 9 Mar 2017 - 1:17

Bravo Thomas , c'est très beau au niveau du visuel ! J'aime !!!!
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Re: Teglia du jour

Message par Fab38 le Ven 10 Mar 2017 - 17:23

Question bête, on est obligé de faire une base uniquement Margherita ou on peut varié les fromages ?
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Re: Teglia du jour

Message par Thomas Lopez le Sam 18 Mar 2017 - 22:47

J'en avais parlé à certains au Parizza, j'avais une commande de deux pizzas végétariennes.
La première est avec unebase tomate, mozza,aubergine grillé(vivement Nova), persillade (avec ma femme on a adoré celle du salon!!!), tomate cerise, tomate confites et basilique.
Pour la seconde je suis parti sur une base tomate, mozza, betterave à la mandoline, confit d'oignons rouge, et roquette, noisette et crème balsamique après cuisson.
Le client était super content.
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Re: Teglia du jour

Message par Denisfrance le Dim 19 Mar 2017 - 8:21

Au niveau visuel , je préfère largement celle qu tu as posté en page 1 mais le plus important c'est que le client était content comme tu dis ! Tu as fais plaisir et c'est très bien !

Pour revenir à tes réalisations , Je préfère la première car la garniture est plus généreuse lol
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Re: Teglia du jour

Message par Catbury le Dim 19 Mar 2017 - 8:27

Je partage l'avis de Denis pour le côté visuel. J'aurai coupé les tomates en quartiers plus petits et plus espacés . Mais si ton client est content, c'est l'essentiel


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Re: Teglia du jour

Message par Denisfrance le Dim 19 Mar 2017 - 8:28

Désole Thomas mais en regardant à nouveau la photo , on ne voit pas bien la betterave car elle se confond avec le rouge de la base tomate donc finalement elle est bien garnie également !!!
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Re: Teglia du jour

Message par Thierry Graffagnino le Dim 19 Mar 2017 - 9:06

Ce qui me frappe immédiatement, c'est le visuel, surtout pour la seconde, je ne sais pas pourquoi, mais elle me fait penser à un jardin anglais. A la fois brouillon et désordonnée, cette pizza a un certain cachet, elle est simple, originale et a une certaine personalité.
Il faut aussi apprendre à photographier nos pizzas, les prendre ainsi de haut et avec un mauvais éclairage ne les met pas en valeur, loin de là. Un cliché de 3/4 aurait permis de mettre en valeur les volumes. Sur la première, c'est vrai que les tomates auraient pu être plus petites, elles prennent trop le dessus sur tout le reste.

Après tout Thomas, pourquoi faire comme les autres ? Peut-être qu'un psychiatre trouverait de ta personnalité dans ces création, moi ça me plait, combien de fois je dis qu'en réalisant une teglia j'ai l'impression d'être un peintre ? Alors si en plus c'est bon et qu'on y prend du plaisir.


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Re: Teglia du jour

Message par Thomas Lopez le Dim 19 Mar 2017 - 19:08

J aime bien mettre les photos de mes pizzas car grâce à vos commentaires je sais où je dois m améliorer. J ai du mal à disposer les aliments pour avoir une armonie. 
Vous avez raison sur les photos, on devrait créer un post dédié à comment les faire. 
Pour le client, il a été content car il voulait deux pizzas végétariennes. Il a été content t je lui ai proposé des pizzas qu' il ne trouve pas ailleurs. 
La betterave passe très bien au four, elle donne un côté sucré. 
J ai encore du boulot avant l ouverture 
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Re: Teglia du jour

Message par Geoffreypizza le Mar 21 Mar 2017 - 15:49

Franchement super belle Thomas tes téglias, petite préférence pour celle aux couleurs italiennes page 1.
Mais elles ont toutes l'air très bonnes.. Bravo, beau boulot!
Celles de Thierry me laissent sans voix, c'est du grand art!
La chance pour nous tous d'avoir un modèle de cette envergure...

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