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L'emplacement, s'en accomoder

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Hintoch
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L'emplacement, s'en accomoder

Message par Hintoch le Mar 28 Juin 2016 - 15:13

Bonjour à tou(te)s!

Ayant un budget très serré pour ouvrir un pizzéria, j'ai pu consulter quelques offres très abordables, mais ayant pour point faible l'emplacement. Par exemple, un local (ancienne pizzéria à emporter de 10 m2) situé dans.. Une résidence fermée.
Ce n'est pas l'idéal, je vous l'accorde. Pas sûr que j'y tente l'expérience non plus.

Mais j'aimerais faire appel à votre créativité : quelles seraient vos différentes stratégies pour conjurer le sort, et faire d'une petite pizzéria mal située, un aspirateur à clients ? Lâchez-vous, faites moi rêver !


Dernière édition par Hintoch le Mar 28 Juin 2016 - 17:47, édité 1 fois


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Gregory 13008

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Re: L'emplacement, s'en accomoder

Message par Gregory 13008 le Mar 28 Juin 2016 - 16:32

Salut Steeve,

Hormis de la livraison pour compenser l'emplacement moyen, je ne vois pas d'autres solutions.

Thomas Lopez
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Re: L'emplacement, s'en accomoder

Message par Thomas Lopez le Mar 28 Juin 2016 - 16:53

Bon déjà faire de très bonne pizzas
Un site internet super beau et ultra bien référencé avec prise de commande via le site!
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Re: L'emplacement, s'en accomoder

Message par Ricco14 le Mar 28 Juin 2016 - 17:32

Dans une residence fermé   . A mon avis laisse tomber, l'emplacement c'est le nerf de la guerre
Pourquoi tu prends pas un camion ?
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Hintoch
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Re: L'emplacement, s'en accomoder

Message par Hintoch le Mar 28 Juin 2016 - 17:52

Oui Greg, merci pour l'idée, c'est vrai qu'un service livraison efficace, couplé à un bon référencement internet (grâce à un joli site comme propose Thomas, les services comme Alloresto etc..) peut aider à démarrer. Le soucis va être dans l'embauche d'au moins 2 livreurs .

Pour le camion Ricco, étant en appart, c'est compliqué à ficeler...
Et non pour la résidence fermée, je ne tenterai pas lol  , à part si c'est une résidence très dense en habitations, et encore.


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Toix Christophe

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Re: L'emplacement, s'en accomoder

Message par Toix Christophe le Mar 28 Juin 2016 - 19:02

Moi je connais un pizzaiolo qui bosse chez lui et qui cartonne sur le week-end. Il est un peu connu de tous ;)


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Re: L'emplacement, s'en accomoder

Message par Stanislas le Mar 28 Juin 2016 - 22:10

Tu peux commencer par faire le tapin pour mettre quelques euros de côté !


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Re: L'emplacement, s'en accomoder

Message par Thomas Lopez le Mar 28 Juin 2016 - 22:14

Pour quoi tu ne veux pas faire un camion? Je suis également en appartement et je vais me lancer en camion.
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Re: L'emplacement, s'en accomoder

Message par Hintoch le Mar 28 Juin 2016 - 22:17

@Stan, dès qu'un modérateur passera, ton message sera supprimé 

@Thomas, le soucis, c'est le laboratoire ainsi que le garage avec courant. Comment comptes-tu t'organiser?


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Re: L'emplacement, s'en accomoder

Message par Thomas Lopez le Mar 28 Juin 2016 - 22:19

Pour le labo tu as besoin de 10 à 20m² maximum et pour le garage je n'ai peut être pas tout compris mais pourquoi veux tu de l'électricité? pour les frigo? si tu as un labo, il te suffit de transférer tes denrées au labo.

Tu fonctionnes comment Ricco ou Christophe ?
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Re: L'emplacement, s'en accomoder

Message par Stanislas le Mar 28 Juin 2016 - 22:22

Sinon vous pouvez louer un garage ou même essayer de demander de brancher votre camion à une connaissance ou dans une sociéte type industrielle ou garage moyennant petit loyer ! Le seul hic c'est qu'il vous faudra quasiment tout faire dans le camion


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Re: L'emplacement, s'en accomoder

Message par Ricco14 le Mer 29 Juin 2016 - 7:42

@Thomas Lopez a écrit:Pour le labo tu as besoin de 10 à 20m² maximum et pour le garage je n'ai peut être pas tout compris mais pourquoi veux tu de l'électricité? pour les frigo? si tu as un labo, il te suffit de transférer tes denrées au labo.

Tu fonctionnes comment Ricco ou Christophe ?
Au début j'etais en appartement aussi. Le camion n'etais pas branché donc obligé de tout remonter en chambre froide apres le service. Maintenant j peus le dire y a prescription mais je fesais ma pate dans ma cuisine. Personne est mort rassuré vous.
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Re: L'emplacement, s'en accomoder

Message par Hintoch le Mer 29 Juin 2016 - 8:33

Ici, si les frigos dans le camion sont débranchés la nuit, le temps qu'ils redescendent à température avant le service, je doit y être à 10h du mat pour le service du soir  . Ce serait vraiment partir du mauvais pied pour mon cas personnel


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Re: L'emplacement, s'en accomoder

Message par Thierry Graffagnino le Mer 29 Juin 2016 - 9:55

Nous connaissons tous des restaurants qui cartonnent alors qu'ils sont extrêmement mal situés. C'est l'accueil, la qualité, l'ambiance, les prix justes qui permettent d'attirer le monde, mais il leur a fallut du temps avant de se construire une clientèle.

On pourrait aussi imaginer une grosse communication pour combler la médiocrité de l'emplacement, mais c'est encore une affaire d'argent.

Tu peux tourner le truc dans tous les sens, on en revient toujours à l'argent, alors je pense que si tu n'as pas un tonton qui ne sait pas quoi faire de ses sous, ce sera difficile de lancer cette première affaire. Il faut peut-être penser différemment.

On en a parlé ensemble Steeve, tu as des connaissances que personne n'a dans notre métier. Je veux parler de la nutrition qui est actuellement un domaine très à la mode et qui fait beaucoup parler, il va encore se développer et c'est ta spécialité. Il est certain qu'en te lançant sur ce créneau de la pizza saine, tu ferais un carton, mais encore une fois il faut de l'argent pour avoir le bon emplacement, pas dans un village, mais plutôt dans une grande ville. 
La solution serait de trouver un associé, il y a beaucoup d'investisseurs qui ne connaissent rien à ce métier, mais qui sont en revanche de très bons gestionnaires. Ton histoire pourrait bien les intéresser, parce que forcément une vraie pizza saine qui possède aussi les qualités d'une pizza comme nous on les aime, ça fait parler et ça fait venir les médias qui finalement te feraient une communication gratuite.

Après pour aller au bout des choses, je pense qu'il te faut un empâtement réalisé avec une farine BIO, mais aussi penser à une cuisson raisonnée. Et puis, bien sûr maîtriser l'ensemble de la production avant de rencontrer d'éventuels investisseurs. 

Ce qui est difficile et qui coute cher à une entreprise, c'est de se construire une histoire, la tienne est déjà écrite...


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Re: L'emplacement, s'en accomoder

Message par Etienne 78 le Mer 29 Juin 2016 - 15:23

Peut être est il possible Steeve d'installer un panneau sympa et attractif à l'entrée de la résidence indiquant la présence d'une pizzeria à emporter , si elle est sur un axe passant ça peut peut être le faire ? Bon après si la résidence même grande est un peu exentrée et sans gros passage le panneau n'y suffira surement pas

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