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changement de ma carte des pizzas

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Message par Ricco14 le Mer 1 Juin 2016 - 7:27

@Admin a écrit:Eric, ton cas est différent, tu as une affaire qui fonctionne à fond, tu prendrais un gros risque en changeant tes plans.

Je comprends que tu ai envie de t'éclater et de proposer une vraie carte italienne, c'est légitime, tu as beaucoup progressé et maintenant tu maîtrises parfaitement ton sujet. Il faut rester très prudent et incorporer progressivement des pizzas d'une gamme supérieure. 

Je crois avoir compris que ton principal objectif est plutôt d'envoyer plus lourd, de sortir un plus grand nombre de pizzas, parce qu'aujourd'hui tu satures et est obligé de refuser des commandes.
J suis daccord, ca serait idiot de changer de carte maintenant mais quand ca sera plus calme, j vais tester une carte de 3 ou 4 pizzas en plus. Au lieu de la pizza du mois, ce sera le mois a l'italienne.
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Message par Thierry Graffagnino le Mer 1 Juin 2016 - 8:11

Très bonne idée.


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Message par Grégory.s le Mer 1 Juin 2016 - 11:07

Je suis d'accord avec toi Éric au moins ça déstabilisé pas trop les habitués.
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Message par F.Pinon le Ven 3 Juin 2016 - 18:04

J'ai mis 30 minutes à retrouver ce sujet lol il se trouve dans garniture alors qu'il y a une partie " CARTE DU PIZZAIOLO "...  Stan il veut une fessée lol

Bon j'ai réfléchis longuement à ce sujet car je trouve qu'il est très intéressant...

Finalement proposer une carte italienne me semble un peu compliqué pas pour les clients mais plutôt sur la gestion des stocks car chaque pizza italienne à un ingrédient différent que l'on ne peut pas utiliser sur une autre... comme coppa speck bresaola... alors peut être qu'il est intéressant de proposer une carte classique avec les pizzas qui fonctionnent...

Et d'ajouter

La pizza du moment : Création du chef avec des produits locaux...


L'italienne du moment : Création du chef avec des produits italiens...

Cela permet de faire goûter une pizza italienne différente régulièrement et gérer plus facilement ses stocks... et noter celles qui fonctionnent le mieux dans un carnet...

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Message par Fab38 le Ven 3 Juin 2016 - 18:21

Perso j'ai une pizza du moment qui marche très fort, je la fait avec les produits que les producteurs ont exceptionnellement à ce moment la

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