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A quel bonheur d'exercer ce métier !

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Thierry Graffagnino
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A quel bonheur d'exercer ce métier !

Message par Thierry Graffagnino le Dim 29 Mai 2016 - 17:58

Hier soir, j'ai eu beaucoup de mal à trouver le sommeil et ce dimanche matin, plutôt que de traîner un peu, je me levais aux aurores pour mettre une fois de plus la main à la pâte...
Tu t'endors avec des idées plein la tête, tu te réveilles avec les mêmes qui ont fait des petits. Aussi excité qu'un gamin la veille de noël, ou qu'un Zidane qui a gagné la Coupe d'Europe, j'ai pris encore un plaisir fou à préparer des empâtements complètement dingues et innovants que vous retrouverez dans les pages du PARISIEN dans une dizaine de jours pour le lancement de l'EURO 2016 de football. 

En 2017, je fêterai mes 40 ans de pizzas... Et quand d'autres aspirent à la retraite, moi je continue d'apprendre et de faire des découvertes. Dans ma tête, je suis resté le sale gosse malicieux qui n'a jamais cessé de jouer au lieu de travailler.
Il en faut vraiment peu pour être heureux, comme c'est bon d'être pizzaïolo.




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Hattori

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Re: A quel bonheur d'exercer ce métier !

Message par Hattori le Dim 29 Mai 2016 - 18:33

Apres tant d'année de protocoe tu arrives encore à trouver d'autres pistes encore inexploiter je trouves cela impressionnant,


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Re: A quel bonheur d'exercer ce métier !

Message par Hintoch le Dim 29 Mai 2016 - 22:46

Vivement la découverte, tu me fais saliver là!


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Re: A quel bonheur d'exercer ce métier !

Message par F.Pinon le Lun 30 Mai 2016 - 17:24

Est ce un empattement pour t'aider à dormir


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Thierry Graffagnino
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Re: A quel bonheur d'exercer ce métier !

Message par Thierry Graffagnino le Lun 30 Mai 2016 - 18:14

Pas vraiment, actuellement je n'arrive même plus à dormir pendant les siestes, c'est grave.


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Re: A quel bonheur d'exercer ce métier !

Message par Toix Christophe le Lun 30 Mai 2016 - 22:14

et moi je ronfle comme un camion


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Re: A quel bonheur d'exercer ce métier !

Message par Grégory.s le Mar 31 Mai 2016 - 14:55

C'est super d'avoir toujours des nouvelles idées même après 40 ans de pratique.

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Re: A quel bonheur d'exercer ce métier !

Message par Thierry Graffagnino le Jeu 2 Juin 2016 - 20:16

Un léger aperçu de ce qui a été photographié aujourd'hui...
Vous ne le voyez pas encore, mais chacune des pizzas représentent un pays participant à la phase finale de l'Euro 2016. Dans sa couleur, mais aussi dans sa garniture...





La suite mercredi ou jeudi sur le site du PARISIEN dans le sujet du lancement de l'EURO 2016.


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Thierry Graffagnino
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Re: A quel bonheur d'exercer ce métier !

Message par Thierry Graffagnino le Jeu 2 Juin 2016 - 20:17

Empâtements CLASSICA 3 jours.


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Re: A quel bonheur d'exercer ce métier !

Message par F.Pinon le Jeu 2 Juin 2016 - 20:57

Je sais pas si cela vient de moi mais je ne vois aucun image.. 


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Benibas

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Re: A quel bonheur d'exercer ce métier !

Message par Benibas le Jeu 2 Juin 2016 - 21:28

@Thierry Graffagnino a écrit:chacune des pizzas représentent un pays participant à la phase finale de l'Euro 2016

Curieux de voir pour la Belgique et la Republique tcheque :-)

Sinon, les images que tu as postées ne se chargent pas chez moi... il n'y a que moi qui ne peut pas les voir ?


Dernière édition par Benibas le Jeu 2 Juin 2016 - 22:26, édité 1 fois
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Re: A quel bonheur d'exercer ce métier !

Message par Pizza Chez Louis le Jeu 2 Juin 2016 - 22:19

Idem pour moi je ne vois pas les images


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Re: A quel bonheur d'exercer ce métier !

Message par Denisfrance le Jeu 2 Juin 2016 - 22:46

Idem , je ne vois aucune image !!!
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Hattori

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Re: A quel bonheur d'exercer ce métier !

Message par Hattori le Jeu 2 Juin 2016 - 23:41

Idem pour moi Que des petits carrés


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Re: A quel bonheur d'exercer ce métier !

Message par Catbury le Ven 3 Juin 2016 - 7:51

Idem pour moi, je ne vois pas les images


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Re: A quel bonheur d'exercer ce métier !

Message par Thierry Graffagnino le Ven 3 Juin 2016 - 7:53

Effectivement, petit soucis, mais réparé.
Fichiers joints
az.png
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aze.png
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Re: A quel bonheur d'exercer ce métier !

Message par B.Mourad le Ven 3 Juin 2016 - 9:51

Très beau résultat Thierry c'est pour la coupe d'Europe de foot?
La couleur bleu est ma préférée vraiment top sur ta pizza ^_^
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Re: A quel bonheur d'exercer ce métier !

Message par Catbury le Ven 3 Juin 2016 - 13:51

Ouah ! très belles pizzas      Et le goût qu'en est-il ?


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Re: A quel bonheur d'exercer ce métier !

Message par Pizza Chez Louis le Ven 3 Juin 2016 - 14:43

Superbe Thierry .


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Re: A quel bonheur d'exercer ce métier !

Message par Grégory.s le Ven 3 Juin 2016 - 16:07

C'est jolie et très original.
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Thierry Graffagnino
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Re: A quel bonheur d'exercer ce métier !

Message par Thierry Graffagnino le Ven 3 Juin 2016 - 22:09

Depuis longtemps, je travaille les couleurs, mais pour cet Euro de football 2016, j'ai été encore plus loin, vous le verrez à partir de jeudi prochain sur le site du PARISIEN.
Fichiers joints
0616c.jpg
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(70 Ko) Téléchargé 2 fois
0616d.jpg
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Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
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Re: A quel bonheur d'exercer ce métier !

Message par F.Pinon le Ven 3 Juin 2016 - 22:57

Un génie ce Thierry J'imagine que tu dois t'amuser comme un gamin...


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Re: A quel bonheur d'exercer ce métier !

Message par F.Pinon le Ven 3 Juin 2016 - 22:57

Quel colorant tu utilises ?


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Re: A quel bonheur d'exercer ce métier !

Message par Catbury le Sam 4 Juin 2016 - 7:38

Une belle palette de couleurs  original !


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Re: A quel bonheur d'exercer ce métier !

Message par Thierry Graffagnino le Sam 4 Juin 2016 - 7:48

J'utilise principalement des poudres de MALARD FERRIERE, les dosages sont vraiment minimes, il est indispensable de posséder une balance de bijoutier, c'est de l'ordre de 0,15 à 0,50 gramme de poudre pour 1 kilo de farine.
J'utilise parfois des colorants liquides de SEBALCE, les dosages sont plus importants, 5 à 50 grammes au kilo, suivant l'intensité souhaitée.
Et puis, j'adore le curry noir de THIERCELLIN pour des recettes d'empâtements noirs. Il est très parfumé et convient parfaitement aux recettes Caraïbes.  
Il y a aussi le charbon végétal pour faire du noir, ou simplement la farine noire de SPADONI.


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