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Thierry Graffagnino
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Re: Présentation

Message par Thierry Graffagnino le Ven 22 Avr 2016 - 22:34

Je pense qu'elle ne mettait pas d'huile, parce qu'elle travaille une farine pour pizza napolitaine, mais rien empêche d'en mettre, mise à part les traditions napolitaines...

Si tu as la possibilité de te rendre à Longjumeau, je pense que ce n'est pas trop loin de chez toi, je peux donner à des amis de passage quelques échantillons de farine que tu pourrais aller chercher chez eux. Ils viennent ce week-end à la maison.


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Catbury

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Re: Présentation

Message par Catbury le Sam 23 Avr 2016 - 8:05

@ Ivann,

Bonjour,
Je te remercie pour ton protocole. 
En ce qui concerne sel, tu ne le dilues pas préalablement dans l'eau ?
Qu'apporte l'huile de tournesol ? est-elle plus légère que l'huile d'olive ?


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Re: Présentation

Message par Catbury le Sam 23 Avr 2016 - 8:15

@Thierry Graffagnino a écrit:Je pense qu'elle ne mettait pas d'huile, parce qu'elle travaille une farine pour pizza napolitaine, mais rien empêche d'en mettre, mise à part les traditions napolitaines...

Si tu as la possibilité de te rendre à Longjumeau, je pense que ce n'est pas trop loin de chez toi, je peux donner à des amis de passage quelques échantillons de farine que tu pourrais aller chercher chez eux. Ils viennent ce week-end à la maison.
Bonjour Thierry,
Oui effectivement, j'essaie de rester dans la tradition de la pizza napolitaine où l'on introduit pas d'huile mais rien ne m'empêche d'essayer.
Je te remercie beaucoup pour ta proposition Thierry , c'est très sympathique de ta part ; j'aimerais bien essayer la farine Classica. Tu m'as indiqué qu'elle était disponible à Métro. J'ai demandé à un ami de me prêter sa carte ; j'ai un Métro pas loin de chez moi.
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Re: Présentation

Message par Catbury le Sam 23 Avr 2016 - 8:19

@Hintoch a écrit:Je vois que tu connais le résultat que tu recherches, c'est déjà une partie du chemin de faite! (je suis sûr que tu seras amenée à changer certaines exigences au fil du temps)
Je fais mes tests avec la Caputo Cuoco (je crois que c'est celle_ci que tu appelles rouge?), la prochaine sur la liste sera la Classica de Thierry (Moulins de Chars).
Merci pour les photos, on adore ça, et les experts décèlent beaucoup de faiblesse rien qu'avec celà 
Bonjour Hintoch,
La caputo rouge est une bonne farine que j'ai trouvé assez facile à travailler et je pense que l'on parle de la même.
Promis, je ferai des photos, mais grosse pression !
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Re: Présentation

Message par Catbury le Sam 23 Avr 2016 - 8:27

@Grégory.s a écrit:Bienvenue à toi catbury si je peux t'aider avec plaisir
Bonjour Grégory,

Je te remercie. 
Je ne suis pas une experte comme la plupart d'entre-vous, ni même une professionnelle, mais une passionnée, sûrement.
L'aide de chacun(e) d'entre vous me sera précieuse !
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Thierry Graffagnino
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Re: Présentation

Message par Thierry Graffagnino le Sam 23 Avr 2016 - 8:42

@ Catbury
Ces amis sont chez moi ce week-end, tu pourrais passer chez eux la semaine prochaine ? Je peux leur donner des échantillons différents (italiennes et françaises).


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Re: Présentation

Message par Catbury le Sam 23 Avr 2016 - 11:58

@Thierry Graffagnino a écrit:@ Catbury
Ces amis sont chez moi ce week-end, tu pourrais passer chez eux la semaine prochaine ? Je peux leur donner des échantillons différents (italiennes et françaises).
Thierry,
Il me serait assez difficile de me déplacer à Longjumeau car n'est pas la porte à côté, c'est bien dommage ! et je n'ai pas de véhicule la semaine prochaine, mais je te remercie encore de ta proposition.
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Re: Présentation

Message par Catbury le Sam 23 Avr 2016 - 12:00

@Fab38 a écrit:Bienvenue 
Merci Fab38.

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