Forum La Pizza

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Distributeur automatique


100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA




Boites à pâtons et table top.

Partagez
avatar
Casamaryline

Messages : 13
Points : 17
Date d'inscription : 17/03/2016

Boites à pâtons et table top.

Message par Casamaryline le Sam 2 Avr 2016 - 15:16

Bonjour à vous. En préparant ma pâte ce matin il m'est venu une question à vous poser.
Ayant un labo et deux chambres froide je possède comme il se doit des bacs spéciaux pour y ranger mes pâtons.
Mais travaillant en camion j'ai deux frigos table top dans lesquels bien évidemment les boites de mes armoires ne peuvent entrer, ce qui m'oblige à disposer mes pâtons dans des boites plastiques appropriés à mes frigos mais qui ne sont pas estampillées alimentaires.
Donc ma question est celle-ci. Y a t-il parmi vous quelqu'un qui puisse m'indiquer des boites alimentaires pouvant s'intégrer a des table top. Merci.
avatar
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 3632
Points : 7147
Date d'inscription : 13/05/2015

Re: Boites à pâtons et table top.

Message par Thierry Graffagnino le Sam 2 Avr 2016 - 15:26

Tu en trouvera facilement à METRO.


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven
avatar
Casamaryline

Messages : 13
Points : 17
Date d'inscription : 17/03/2016

Re: Boites à pâtons et table top.

Message par Casamaryline le Sam 2 Avr 2016 - 16:19

Merci cher M.... Oups !  j'ai faillie écrire cher maître. (sourire).. 
Donc cher Thierry, mes grandes boites viennent déjà de chez métro, mais pour mes table top, c'est plus compliqué.
Car comme vous le savez certainement un table top c'est réduit mais je vais y regarder de plus près. Merci

F.Pinon

Messages : 1096
Points : 1549
Date d'inscription : 22/12/2015

Re: Boites à pâtons et table top.

Message par F.Pinon le Sam 2 Avr 2016 - 16:30

Tu as des bacs à pâtons style GILAC 60x40x7 ?

Et ils ne rentrent pas dans ton camion ? Oh merci j'avais jamais pensé à ça... tu m'évites surement de faire une grosse erreur !

Merci à toi d'avoir ouvert ce sujet 

Malheureusement je ne vais pas pouvoir te renseigner d'avantage pour cette question.
Fichiers joints
bac a patons hauteur 7cm.jpg
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(14 Ko) Téléchargé 0 fois


______________________________________
On a deux vies, la seconde commence le jour où l’on réalise qu’on en a qu’une...
avatar
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 3632
Points : 7147
Date d'inscription : 13/05/2015

Re: Boites à pâtons et table top.

Message par Thierry Graffagnino le Sam 2 Avr 2016 - 16:48

Petite précision, il existe 2 types de tours réfrigérés, les tours pâtissier et les tours gastronorme.
Les bacs 60cmX40cm sont adaptés aux tours pâtissier qui sont assez larges et profonds pour les recevoir.

Mais certains d'entre vous possèdent des tours gastro qui ne peuvent pas recevoir ce type de bacs, parce que leur largeur de compartiment n'est que de 34 cm et leur longueur 58 cm.

Bien souvent, vous faites ce choix parce que les tours pâtissiers prennent d'avantage de place, surtout dans un camion, ou parce que tout simplement vous ne saviez pas ?


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

F.Pinon

Messages : 1096
Points : 1549
Date d'inscription : 22/12/2015

Re: Boites à pâtons et table top.

Message par F.Pinon le Sam 2 Avr 2016 - 16:53

Pour ma part je ne savais pas donc c'est une information plus qu'importante car une fois que c'est fait j'imagine la galère ensuite...

Mais les tours pâtissier sont-ils adapté quand même au camion ?


______________________________________
On a deux vies, la seconde commence le jour où l’on réalise qu’on en a qu’une...
avatar
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 3632
Points : 7147
Date d'inscription : 13/05/2015

Re: Boites à pâtons et table top.

Message par Thierry Graffagnino le Sam 2 Avr 2016 - 16:58

Bien sûr, ils sont plus profonds, c'est tout.

Ouahhh la nouvelle photo Ivann ! C'est vrai qu'elle est plus sympa.
Tu m'auras malgré tout un peu énervé, comment après un mois de formation, ton instructeur n'a jamais abordé ce sujet si important ? C'est complètement dingue !


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

F.Pinon

Messages : 1096
Points : 1549
Date d'inscription : 22/12/2015

Re: Boites à pâtons et table top.

Message par F.Pinon le Sam 2 Avr 2016 - 17:03

Et oui... tu sais cela peut paraître aberrant mais tout ce que je dis est pourtant la pure vérité...

Nous n'avons pas du tout parlé de ces choses qui ont pourtant de l'importance comme tu l'as dit on passe énormément de temps à étaler les disques...

Après je ne vais pas critiquer cette formation qui m'a énormément appris tout de même mais il y a des petits détails qui ne sont pas abordés et qui pourtant ont une grande importance dans le quotidien du pizzaïolo... 

Merci pour la photo. 


______________________________________
On a deux vies, la seconde commence le jour où l’on réalise qu’on en a qu’une...
avatar
Fab38
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1345
Points : 1636
Date d'inscription : 08/10/2015

Re: Boites à pâtons et table top.

Message par Fab38 le Dim 3 Avr 2016 - 0:50

@Casamaryline a écrit:Bonjour à vous. En préparant ma pâte ce matin il m'est venu une question à vous poser.
Ayant un labo et deux chambres froide je possède comme il se doit des bacs spéciaux pour y ranger mes pâtons.
Mais travaillant en camion j'ai deux frigos table top dans lesquels bien évidemment les boites de mes armoires ne peuvent entrer, ce qui m'oblige à disposer mes pâtons dans des boites plastiques appropriés à mes frigos mais qui ne sont pas estampillées alimentaires.
Donc ma question est celle-ci. Y a t-il parmi vous quelqu'un qui puisse m'indiquer des boites alimentaires pouvant s'intégrer a des table top. Merci.
Tu as les bacs de la société Bourgeat qui vont très bien, ils en vendent des fois à métro, c'est des 40*34 ou un truc du genre, tu peux en mettre que 4 par bac mais tu peut superposées les bacs.
avatar
Casamaryline

Messages : 13
Points : 17
Date d'inscription : 17/03/2016

Re: Boites à pâtons et table top.

Message par Casamaryline le Dim 3 Avr 2016 - 7:53

Certainement qu'une tour pâtissier est plus pro que des frigos ordinaires, mais ayant fais le choix d'un aménagement avec des table top qui répondent parfaitement à mes besoins de travail, j'ai juste besoin de bacs réglmentires. Car ceux que j'utilise et dans lesquels je dispose 9 ou 10 pâtons sont très hygiéniques avec couvercles mais pas estampillés alimentaires.
avatar
Fab38
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1345
Points : 1636
Date d'inscription : 08/10/2015

Re: Boites à pâtons et table top.

Message par Fab38 le Dim 3 Avr 2016 - 10:30

@Casamaryline a écrit:Certainement qu'une tour pâtissier est plus pro que des frigos ordinaires, mais ayant fais le choix d'un aménagement avec des table top qui répondent parfaitement à mes besoins de travail, j'ai juste besoin de bacs réglmentires. Car ceux que j'utilise et dans lesquels je dispose 9 ou 10 pâtons sont très hygiéniques avec couvercles mais pas estampillés alimentaires.

Prend ce genre de bacs

https://shop.metro.fr/produits-equipements/ustensile-de-cuisine/contenant-plastique/boite-hermetique/2-boites-hermetiques-rigides-7.5-l-gn1-2-ref118568.html

c'est utile pour les patons car pas trop haut, tu met 4 patons par bacs et tu peux en empiller 5 par  1/4 de de frigo soit 80 patons sans compter  l' étage du haut
avatar
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 3632
Points : 7147
Date d'inscription : 13/05/2015

Re: Boites à pâtons et table top.

Message par Thierry Graffagnino le Dim 3 Avr 2016 - 10:49

Fichiers joints
Capture bac.PNG
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(27 Ko) Téléchargé 3 fois


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven
avatar
Fab38
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1345
Points : 1636
Date d'inscription : 08/10/2015

Re: Boites à pâtons et table top.

Message par Fab38 le Dim 3 Avr 2016 - 13:49

Moi j' avais pris les bourgeat car les gilac qu'il me fallait été en rupture
avatar
Casamaryline

Messages : 13
Points : 17
Date d'inscription : 17/03/2016

Re: Boites à pâtons et table top.

Message par Casamaryline le Dim 3 Avr 2016 - 14:47

Merci pour vos réponses et liens très utiles. Et je vais m'occuper de cela la semaine prochaine.

    La date/heure actuelle est Mer 23 Aoû 2017 - 4:16