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Pierre à pizza pas chère

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Message par Denisfrance le Mar 10 Mai - 23:52

Ça me parle le P134H 
Tu le prends en simple ou double chambre ? Et tu l'as trouvé sur quel site Ivann stp ?
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F.Pinon

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Message par F.Pinon le Sam 14 Mai - 17:41

Je le prend en chambre simple ! Pour le site je sais pas encore...


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Message par F.Pinon le Dim 15 Mai - 15:52

Je viens de trouver ça ! Je ne sais pas ce que ça vaut...

Cliques ===>> Pierre refractaire


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Message par Denisfrance le Lun 16 Mai - 14:56

Je ne sais pas ce que cela vaut non plus et le problème c'est de savoir si cette pierre réagit  comme une pierre réfractaire ( c'est à dire une bonne résistance à la chaleur ) !
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Message par RPAM59 le Sam 11 Mai - 17:51

Hello !

En attendant de pouvoir disposer de mon four pro pour cuire mes pizzas, je vais me faire la main dans mon four ménager que j'équiperais pour l'occasion d'une pierre à pizza.

J'ai la chance d'avoir un four qui monte à 300°C, voir même + si je le mets en fonction pyrolyse.

Voici donc la pierre que je viens de recevoir : ICI

De bons commentaires mais ce qui m'a attiré c'est surtout :
- sa taille peu commune : 45 x 35, là où d'autres proposent des 40 x 30, voir moins
- Un prix largement accessible... mais il faudra ajouter une petite pelle à enfourner et une autre à défourner ainsi qu'une brosse de nettoyage et éventuellement une ou 2 grilles de cuisson

- Un droit de retour gratuit de 100 jours si le produit ne nous satisfait pas


Voilà donc sur la papier un accessoire qui semble très intéressant pour les amateurs de pizzas qui ne peuvent ou ne veulent pas investir dans un four plus cher. Je testerais donc cette plaque pour vous dans les prochains jours.



Affaire à suivre !





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Message par Yael le Dim 12 Mai - 2:16

As-tu la composition de la pierre ?


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Message par RPAM59 le Dim 12 Mai - 13:40

@Yael a écrit:As-tu la composition de la pierre ?

Alors pour répondre à ta question, la plaque est en cordiérite.

J'avoue que je ne connaissais pas et me suis donc renseigné sur le net. Voici ce que j'ai trouvé.

Propriétés
La cordiérite offre de nombreuses qualités pour des applications industrielles : faible conductivité thermique et faible coefficient de dilatation, résistance à la chaleur, faibles pertes diélectriques, résistance à la corrosion notamment vis-à-vis de métaux fondus, excellente tenue au vide poussé.
De plus, usinable avec des outils standards, elle permet la réalisation de prototypes et sa faible dilatation thermique est avantageuse pour des pièces aux tolérances serrées.

Applications


Profitant de sa bonne résistance aux chocs thermiques, la cordiérite est utilisée dans le domaine de l’isolation électrique de résistances, des tubes de brûleurs ou des supports de cuisson dans l’industrie céramique. Ce matériau réfractaire est aussi une matière première de plats à four en grès ou dans la vitrocéramique de tables de cuisson. L’industrie automobile l’utilise dans les filtres catalytiques.

Pierre à pizza pas chère - Page 2 4018619069 Pierre à pizza pas chère - Page 2 548611841 Alors je n'ai pas vraiment tout compris ... mais ce que je retiens c'est que ce matériaux est très réfractaire. Voici ce qu'en dit le fabricant de la pierre :
"La pierre à pizza se compose d’un matériau naturel : la cordiérite. Cette pierre supporte des températures très élevées tout en parvenant à les conserver pendant longtemps. Une fois chaude, la pierre de cordiérite diffuse la chaleur uniformément. Les petits pores absorbent l’humidité. Résultat : une pâte croustillante et cuite de façon homogène, comme il se doit"


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Message par Yael le Dim 12 Mai - 15:02

Ok, cordiérite donc. Différentes pierres/matériaux ont des niveaux de tenues/renvois de chaleurs différents (c'est pour ça que les soles des fours napolitains sont très prisées, la pizza ne peut quasiment pas ferrer même avec le four qui ronfle à fond).
Je ne m'y connais pas vraiment, mais justement je commence à me documenter.


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Message par jujuAVENUE le Ven 26 Juil - 9:36

Perso j'ai acheté celle là sur amazon pour mon four particulier à la maison https://www.amazon.fr/gp/product/B07B9DSVQP/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o00_s00?ie=UTF8&psc=1

Avec ses 3cm d'epaisseur , ca demande un temps de chauffe assez important (40mn mini sous la grille du four à 300) , par contre l'inertie est très bonne du coup et on arrive à des résultats assez proche des fours pro.
Elle est livrée avec une pelle en bois

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