Forum La Pizza

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Distributeur automatique


100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA




Pizza sans gluten

Partagez
avatar
Gregory 13008

Messages : 53
Points : 56
Date d'inscription : 20/04/2016

Re: Pizza sans gluten

Message par Gregory 13008 le Ven 29 Avr 2016 - 9:10

Juste pour remettre les choses dans leur contexte, cette pizza est juste un test qu'il a fait pour lui dans sa pizzeria avec du sans gluten. En aucun cas cette pizza a participé a un concours et encore moins à celui de Parme.
Cela explique pourquoi la garniture ne fait pas rêver. 
Pour ceux que ça intéresse voici une photo de l'alvéolage.
avatar
Hintoch
Modérateur
Modérateur

Messages : 1437
Points : 1804
Date d'inscription : 23/12/2015

Re: Pizza sans gluten

Message par Hintoch le Ven 29 Avr 2016 - 9:25

Merci Greg ! Qui est le pizzaiolo en question ? L'alvéolage est assez impressionnant, on en croirait presque qu'il y a une petite dose de gluten dans l'empâtement lol une grosse contamination croisée! Je plaisante, je ne connais pas la personne concernée, on va partir du principe qu'elle est honnête. Mais vraiment je suis impressionné. 

PS : quelles sont vos sources ? 


______________________________________
Steeve

F.Pinon

Messages : 1096
Points : 1549
Date d'inscription : 22/12/2015

Re: Pizza sans gluten

Message par F.Pinon le Ven 29 Avr 2016 - 10:06

Il est du sud Steeve


______________________________________
On a deux vies, la seconde commence le jour où l’on réalise qu’on en a qu’une...
avatar
Hintoch
Modérateur
Modérateur

Messages : 1437
Points : 1804
Date d'inscription : 23/12/2015

Re: Pizza sans gluten

Message par Hintoch le Ven 29 Avr 2016 - 10:11

C'est Ludovic, le champion du monde à Parme? Si il n'y a VRAIMENT pas de gluten dans la pâte, c'est une petite révolution. Pardon pour lui, j'espère vraiment me tromper, encore une fois je ne le connais pas je ne veux pas mettre en doute son intégrité, mais j'ai de gros doutes à la vue de cette photo. Après tout, c'est très simple de mettre une petite dose. Faudrait trouver des gens allergiques cobayes pour goûter lol


______________________________________
Steeve
avatar
B.Mourad
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1163
Points : 1486
Date d'inscription : 29/10/2015

Re: Pizza sans gluten

Message par B.Mourad le Ven 29 Avr 2016 - 10:49

En tout cas il a fait un très bon travail sur sa pâte.
avatar
Grégory.s
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 896
Points : 1179
Date d'inscription : 04/01/2016

Re: Pizza sans gluten

Message par Grégory.s le Ven 29 Avr 2016 - 14:10

Belle alveolage
avatar
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 3738
Points : 7275
Date d'inscription : 13/05/2015

Re: Pizza sans gluten

Message par Thierry Graffagnino le Ven 29 Avr 2016 - 14:29

Je suis un peu perdu sur ce fil, tout est mélangé, Ivann annonce cette pizza championne du monde, si ce n'est pas le cas, il mérite de perdre 1000 points, d'où viennent vraiment ces photos ? J'étais tout de même un peu étonné que cette pizza puisse être championne du monde.


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven
avatar
B.Mourad
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1163
Points : 1486
Date d'inscription : 29/10/2015

Re: Pizza sans gluten

Message par B.Mourad le Ven 29 Avr 2016 - 15:47

Je pense on c'est un peu tous perdu.
Ivann aurai du écrire que c'est des essais de la pizza sans gluten ( du champion du monde à Parme).
avatar
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 3738
Points : 7275
Date d'inscription : 13/05/2015

Re: Pizza sans gluten

Message par Thierry Graffagnino le Ven 29 Avr 2016 - 15:56

De Federico De Silvestri ?


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven
avatar
Pizza Chez Louis
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 795
Points : 1367
Date d'inscription : 15/07/2015

Re: Pizza sans gluten

Message par Pizza Chez Louis le Ven 29 Avr 2016 - 16:26

Le sans gluten fait couler beaucoup d'encre.Bientot je vous enverrai une photo de ma pizza sans gluten avec l'empattement Louis mis au point par Thierry,c'est assez prometteur.


______________________________________
Damien
avatar
Gregory 13008

Messages : 53
Points : 56
Date d'inscription : 20/04/2016

Re: Pizza sans gluten

Message par Gregory 13008 le Ven 29 Avr 2016 - 17:21

Je vais tenter de clarifier la situation le plus simplement possible. 
La photo de Ivann provient du Facebook de Pizza Le Gusto a Sausset les Pins tenu par Ludovic le champion du monde de pizza classique à Parme en 2016. 
Cette pizza sans gluten est juste une pizza test que Ludovic à fait dans sa pizzeria sans pour autant la mettre sur sa carte ni la présenter à un concours. 
Il l'a juste partagé sur Facebook ainsi que la photo que j'ai rajouté concernant son alvéolage.

F.Pinon

Messages : 1096
Points : 1549
Date d'inscription : 22/12/2015

Re: Pizza sans gluten

Message par F.Pinon le Ven 29 Avr 2016 - 17:44

Thierry Graffagnino a écrit:Je suis un peu perdu sur ce fil, tout est mélangé, Ivann annonce cette pizza championne du monde, si ce n'est pas le cas, il mérite de perdre 1000 points, d'où viennent vraiment ces photos ? J'étais tout de même un peu étonné que cette pizza puisse être championne du monde.

Non non Thierry, ce n'est pas la pizza avec laquelle il a été champion du monde à PARME, j'ai juste dis que c'était une pizza sans gluten du champion du monde de Parme pour éviter de citer son nom sans son autorisation, je ne suis pas là pour afficher les gens non plus...

Encore une conversation de sourd mdr 


______________________________________
On a deux vies, la seconde commence le jour où l’on réalise qu’on en a qu’une...
avatar
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 3738
Points : 7275
Date d'inscription : 13/05/2015

Re: Pizza sans gluten

Message par Thierry Graffagnino le Ven 29 Avr 2016 - 20:58

Y'en a eu 14 des champions du monde cette année à Parme, sans compter les champions du monde par équipe en due et acrobatique. Alors excuses nous d'avoir du mal à suivre, tu avoueras que ton histoire est loin d'être claire.
Et une fois de plus, merci de ne pas poster sur le forum des photos sans autorisation de leur propriétaire, parce que tu ne veux pas le citer comme tu dis, mais ces photos lui appartiennent.


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

F.Pinon

Messages : 1096
Points : 1549
Date d'inscription : 22/12/2015

Re: Pizza sans gluten

Message par F.Pinon le Ven 29 Avr 2016 - 21:57

Oui effectivement mon histoire n'était pas clair et loin d’être précise je le reconnais... 

Je mérite les 1000 points en moins !

Après pour la photo je reconnais ne pas avoir son autorisation mais au contraire c'est pour la mettre en valeur car je trouvais son travail plutôt bien réussi.

Après c'est vrai on réfléchit pas forcément aux conséquences que cela peut avoir ce genre de chose... j'éviterais à l'avenir 


______________________________________
On a deux vies, la seconde commence le jour où l’on réalise qu’on en a qu’une...
avatar
Hintoch
Modérateur
Modérateur

Messages : 1437
Points : 1804
Date d'inscription : 23/12/2015

Re: Pizza sans gluten

Message par Hintoch le Sam 25 Juin 2016 - 10:37

Petite photo de ma session sans gluten, pour des amis qui y sont très sensibles.
Résultats très satisfaisants, autant à l'étalage qu'à la dégustation (goût, coloration, croustillant). Il y a encore de quoi progresser, notamment sur le goût, où j'aimerais me rapprocher de cette sensation de manger du "pain chaud". Mais vraiment, je serais prêt à en proposer à mes clients demain, si j'en avais!



Pizza végétalienne et crue : en base crème de coco à la mangue sauvage, courgettes marinées au piment de Cayenne, roquette et tomates cerises, crème balsamique, ciboulette du balcon
Enregistrer
Fichiers joints
Noglut.JPG
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(299 Ko) Téléchargé 2 fois


Dernière édition par Hintoch le Ven 3 Fév 2017 - 21:49, édité 2 fois


______________________________________
Steeve
avatar
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 3738
Points : 7275
Date d'inscription : 13/05/2015

Re: Pizza sans gluten

Message par Thierry Graffagnino le Sam 25 Juin 2016 - 10:46

Très belle, la farine sur la corniche, c'est normal ?


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven
avatar
Hintoch
Modérateur
Modérateur

Messages : 1437
Points : 1804
Date d'inscription : 23/12/2015

Re: Pizza sans gluten

Message par Hintoch le Sam 25 Juin 2016 - 10:56

C'était la première et j'ai trop fariné. J'aurais du penser à enlever l'excédent avant de prendre la photo


______________________________________
Steeve
avatar
Pizza Chez Louis
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 795
Points : 1367
Date d'inscription : 15/07/2015

Re: Pizza sans gluten

Message par Pizza Chez Louis le Sam 25 Juin 2016 - 16:02

Super bravo,je suis en plein dans les essais,je pense être bientôt au point.


______________________________________
Damien
avatar
Ginopizza
Modérateur
Modérateur

Messages : 768
Points : 2087
Date d'inscription : 03/07/2015

Re: Pizza sans gluten

Message par Ginopizza le Dim 26 Juin 2016 - 12:31

Belle pizza Steeve.


______________________________________
Jean-Michel
avatar
Grégory.s
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 896
Points : 1179
Date d'inscription : 04/01/2016

Re: Pizza sans gluten

Message par Grégory.s le Dim 26 Juin 2016 - 13:04

J'aime beaucoup c'est sympas
avatar
Hintoch
Modérateur
Modérateur

Messages : 1437
Points : 1804
Date d'inscription : 23/12/2015

Re: Pizza sans gluten

Message par Hintoch le Dim 26 Juin 2016 - 13:33

Merci à vous  . Il reste du boulot, mais ça progresse, c'est le principal.


______________________________________
Steeve
avatar
Yael
Modérateur
Modérateur

Messages : 2029
Points : 3729
Date d'inscription : 12/06/2015

Re: Pizza sans gluten

Message par Yael le Dim 26 Juin 2016 - 17:19

Très sympa !


______________________________________
Yaël 帕拉休
La théorie c'est bien, mais c'est le résultat qui compte

http://www.notre-planete.info/actualites/actu_2202_surconsommation_viande.php
avatar
Catbury

Messages : 400
Points : 422
Date d'inscription : 20/04/2016

Re: Pizza sans gluten

Message par Catbury le Dim 26 Juin 2016 - 20:40

Elle est belle cette pizza Steeve ! Elle donne envie de la manger:Shuma:


______________________________________
Cat





« Choisis un travail que tu aimes, et tu n'auras pas à travailler un seul jour de ta vie."
avatar
Hintoch
Modérateur
Modérateur

Messages : 1437
Points : 1804
Date d'inscription : 23/12/2015

Re: Pizza sans gluten

Message par Hintoch le Sam 22 Juil 2017 - 22:32

Nouveau test pizza sans gluten.. Très satisfait, par la pâte et la garniture ! 
Fichiers joints
rps20170722_223029.jpg
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(106 Ko) Téléchargé 0 fois


______________________________________
Steeve
avatar
Olc
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 236
Points : 275
Date d'inscription : 26/12/2016

Re: Pizza sans gluten

Message par Olc le Sam 22 Juil 2017 - 23:20

De mieux en mieux, elle est vraiment magnifique c'est pizza sans gluten, bravo Steeve ! Je vais en faire demain pour la famille mais je suis très loin d'arriver à ce niveau de qualité malheureusement. :( Tu utilises un mélange de farine maison ?

--
Olivier


______________________________________
La connaissance s'accroit quand on la partage

    La date/heure actuelle est Mar 26 Sep 2017 - 14:46